小白菜被譽為「平民超級食物」，不只熱量低、膳食纖維高，還富含維生素C、β-胡蘿蔔素與植化素，是不少營養師推薦的抗癌蔬菜之一。不論是清炒、燙青菜還是煮湯，都能輕鬆上桌，讓人一口接一口。但你知道嗎？雖然小白菜好處多，吃多了反而可能對健康造成負擔，特別是這兩種情況要注意！
小白菜為什麼會苦？
農糧署表示，小白菜的特殊味道可能是因為生長過程中遭遇蟲害、缺水、施肥過多等內外在因素，而不願服輸的小白菜便分解出硫代葡萄糖苷等 2 次代謝物，以對抗環境也成為辛辣味的來源。
小白菜的營養成分（100克）
⚡️多吃蔬菜是很好的！但若是吃太多可能會引起脹氣，建議大家還是以每日 100 克為標準喔！
- 熱量：9 大卡
- 水分：96.4 g
- 粗蛋白：1.1 g
- 粗脂肪：0.2 g
- 總碳水化合物：1.7g
- 膳食纖維：1.1g
- 鉀：140mg
- 鈣：109mg
- 維生素A：300I.U.
- β-胡蘿蔔素：180ug
- 維生素E：0.95mg
- 維生素C：17.3mg
小白菜的7大功效
1. 解熱
小白菜性偏涼，夏天時多吃小白菜可以幫助身體消除熱氣，也有幫助退燒的效用。
2. 促進腸胃蠕動
小白菜含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道的蠕動，有助於排解便秘的情況。
3. 保護心血管
小白菜中含有一些多酚物質、 β-胡蘿蔔素和維生素C，是很好的抗氧化營養素，可以幫助保護心血管。
4. 提升免疫力
小白菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C和豐富的礦物質，可以幫助身體提升免疫力。
5. 抗衰老
小白菜富含許多礦物質，可以促進人體細胞活性，幫助身體抵抗衰老。
6. 抗乳癌、肺癌
根據農業知識入口網 的資料顯示，台北醫學院將十字花科蔬菜冷凍乾燥之後進行研究，結果發現小白菜是第三名含有可以對抗乳癌、肺癌的硫代配糖體也就是一種叫做「沈朵」的成分。
7. 預防骨質疏鬆
小白菜富含鈣質，且維生素C可以幫助鈣質的吸收，因此小白菜是很好的鈣質來源，可以幫助預防骨質疏鬆，維持骨頭的健康。
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小白菜的食用禁忌
1. 腹瀉者不宜食用
小白菜含有豐富的膳食纖維，會促進腸道的蠕動，若是原本的就已經有腹瀉的狀況食用，可能會加劇不適感，因此需等康復後再食用。
2. 脾胃虛寒者不宜食用
因為小白菜的屬性偏涼，可能會讓身體更寒，因此脾胃虛寒者不宜食用。
小白菜如何挑選？
小白菜選購時以全株葉片完整、堅挺不枯萎、葉色鮮明、葉片與葉柄肥厚者為佳。包裏後冷藏大既可維持 2~3 天，若連根一起貯藏可再延長 2 天左右。
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