2021年，台灣將開放美牛、美豬來台，引起全台關注，而討論風向，著重在美豬有使用瘦肉精的食用疑慮；瘦肉精可能帶給身體的傷害，讓人不敢大意，尤其是這5大族群，更應該避免食用。
台灣的美食享譽國際，其中有不少美食，都跟豬有關。像是，滷肉飯、香腸、豬肝湯、黑白切…等，台灣人可是把豬發揮的淋漓盡致。對於這次政府開放含有瘦肉精的美豬來台，不少民眾會擔心，長其實用、會不會對人體造成傷害，而瘦肉精，到底又是什麼呢？
什麼是瘦肉精？
瘦肉精的正式名稱為「乙型腎上腺素受體致效劑」，通常會簡稱為「乙型受體素」，而且不是單一的物質，其中的「萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇」，是最常被拿出來討論。而其中的克倫特羅跟沙丁胺醇，是最常被非法使用的乙型受體素，雖然價格便宜，但毒性比萊克多巴胺高出許多，有許多使用瘦肉精中毒的案例，都是使用這兩種非法藥物。
而瘦肉精的使用用途，原本是拿來治療氣喘，但因為會讓心跳變快，副作用大，後來才拿來加在豬、牛的飼料裡面；作用是讓動物的脂肪變少、肌肉變多，供動物長期食用，能夠增加動物的瘦肉量，也能減少飼料的用量。
瘦肉精真的有這麼可怕嗎？
台灣開放的是使用萊克多巴胺的豬，萊克多巴胺相較於克倫特羅跟沙丁胺醇，毒性相對低很多，但吃到過量，還是有一定的風險存在。而萊克多巴胺在人體的代謝速度很快，約6小時就能代謝掉75%，但針對敏感族群，在劑量上的制定標準，應更為嚴謹。
| 瘦肉精名稱 | 食用過量之副作用 | 毒性 |
| 萊克多巴胺 | 噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升 | 低 |
| 克倫特羅 | 神經緊張、心律不整、肌肉抽筋、抽蓄、血壓升高、頭痛噁心 | 高 |
| 沙丁胺醇 | 低血鉀、頭痛、血糖升高、心律不整、肌肉痙攣、體內乳酸增加 | 高 |
5大族群 請避免食用
台灣所訂定的標準，對於一般人來說，對健康的疑慮及威脅較低，但高風險族群，可能就要更加小心攝取量。
1.心血管疾病患者
心臟有許多β1的交感神經受器，萊克多巴胺會活化β1交感神經，會引發心悸、心律不整、心肌缺氧…等副作用，如果有心臟病、高血壓、腦中風…等心血管疾病患者，更應嚴加注意，避免食用含有萊克多巴胺的進口牛、豬。
2.肝臟、腎臟病患者
由於這類患者的代謝功能較一般人差，更不容易把萊克多巴胺排出體外，也需盡量避免食用有瘦肉精之肉品。
3.孕婦、坐月子婦女
不管是孕婦或是坐月子的婦女，都有補身體的需求，台灣人尤其愛用食補來調養身體，常見的補品有豬肝湯、麻油腰子…等，可能會攝取大量的豬肝及豬腎，最好是避免食用含有瘦肉精的肉品。
4.小孩
小朋友如有食用到含有瘦肉精之肉品，更因注意是否有出現心血管的副作用，最好的作法當然還是避免食用。
5.老人
由於年紀大，會產生許多慢性疾病，而代謝能力也沒有年輕氣盛的時候強，盡量避免食用含有瘦肉精的肉品。
台灣國產豬佔市場的90%，其中進口10%分別來自於加拿大(4.1%)、西班牙(1.5%)、美國(1.2%)、丹麥(0.9%)…等國家，而其中含有萊克多巴胺的肉品，就更少了。如果對瘦肉精有疑慮，最好還是選擇台灣國產豬，畢竟國產豬，依規定不可以使用萊克多巴胺，民眾更可以安心食用。
但還是要提醒，任何肉品的食用、都應避免過量，以避免還沒吃到對身體有危害的劑量時，就因為攝取過多膽固醇及脂肪，影響身體健康；唯有均衡飲食、維持運動習慣、減少大魚大肉、避免暴飲暴食，才是最佳飲食習慣！
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文章資料來源
108年食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估
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