糖尿病飲食7原則，用對進食順序血糖不飆高

糖尿病雖然無法完全根治，但掌握七個重要的糖尿病飲食原則，以及正確的進食順序，可以幫助糖友們保持健康的生活品質。

血糖過高會對身體各個器官造成損害，也容易提高併發症的風險，包括：腎臟病變、心血管疾病、糖尿病足、牙周病…等。因此，控制血糖是非常重要的日常任務，尤其是飲食。

糖尿病飲食7原則

均衡營養
飲食應該包括所有主要的營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水，合理分配這些營養素才能幫助身體維持正常功能。此外，還要注意飲食不能太鹹、少吃膽固醇含量高的食物。
定時定量
養成習慣固定進食的時間，並控制好飲食的份量，別讓血糖有機會劇烈波動。分量該怎麼抓呢？可參考211餐盤飲食法，執行方式非常簡單，只要將食物分成三大類：蔬菜類、蛋白質、澱粉，並把比例控制在2:1:1。
高纖食物
膳食纖維是一種不被腸道所吸收的營養素，不具任何的熱量、還是腸道好菌的食物來源，而且通過消化系統時還能提供許多對人體有益的附加價值。像是減緩血糖升高速度、可增加飽足感、促進健康的腸道功能。
少吃高油脂食物
避免使用豬油、牛油、奶油等動物性油脂，改用不飽和脂肪酸的核果類(如：腰果、杏仁豆、核桃等)，或種子類(如：芝麻、葵花子仁、南瓜子等)。
還是要提醒，好的油脂類還是要控制好份量喔！此外，盡量避免油炸、油煎，可用蒸、煮、涼拌、烤、滷、燉等烹調方式來替代。
少碰精製糖
糖尿病患者需控制血糖，高GI的食物當然要避免！如果真的很想吃甜食，一定要好好計算醣量。家醫科醫師傅裕翔建議利用「食物換算」的方式，例如：1片110g的蛋糕，醣量大約等於半碗飯，如果哪天真的想吃甜食的話，就把正餐的飯從1碗改為半碗，這樣就能維持固定的醣量。
以原型食物為主
優先選擇原型食物，例如新鮮水果、蔬菜、全穀類、豆類、瘦肉和魚類，而非加工食品或快餐。
飲食進食順序
千萬別小看進食順序的重要性，吃對順序對於「控制血糖」非常有幫助。許多研究發現，在碳水化合物之前預先攝取蛋白質、脂肪和纖維等營養素可以改善餐後血糖升高。

一般而言，吃了精緻澱粉後，血糖數值都會大幅飆升，家醫科醫師李思賢在臉書表示，他在吃到飽餐廳「先吃了兩盤青菜」後，再吃披薩、燉飯、拔絲地瓜、酥皮濃湯及甜點一堆精緻澱粉、高糖食物，結果血糖波動幅度非常小。

醫師也表示，做這個實驗「並不是」鼓勵大家多吃加工食品和甜點，只是想分享膳食纖維對穩定血糖的效果。