飲食方法 | 12 分鐘閱讀

北部粽.南部粽 熱量爆卡破500!教你如何吃「粽」不增重

Written by Mona
Mona
 

端午節最佳防疫守則,就是不移動、宅在家吃粽子,看著網路上開戰南北粽、且各有擁護,你喜歡哪一種?只是北部粽還是南部粽,一顆肉粽的熱量都上看500大卡!

 

有人說,南部粽像是黏糊糊的鼻涕、北部粽是3D立體油飯,但不管是哪種粽子,好吃就是好粽子,尤其家裡有包粽子的人,應該在端午節前後,餐餐都是吃粽子吧!只是過節應景還是要精算熱量攝取,一小顆粽子的熱量就破500大卡,減肥中的你,一定要小心。

 

各種粽子熱量比一比

小編是北部人,最愛吃的就是北部粽,炒過的飯跟料再下去蒸,真的會讓人想一顆接著一顆,吃完粽子再來顆飯後甜點,鹼粽沾滿砂糖或淋上果糖,冰冰涼涼的也非常消暑,但這種吃法,熱量絕對超過1000大卡!所以端午吃粽、還是要掌握你愛吃的粽,熱量有多少。

 

 

肉粽(北部粽)

肉粽(南部粽)

廣式荷葉粽

客家粿粽

豆沙粽

鹼粽

口味

熱量

600大卡

450大卡

1200大卡

300大卡

300大卡

140大卡

 

1.肉粽(北部粽)


光是一顆北部粽,就有600大卡,隨著包的料不同,熱量可能有所增減,許多人會說,吃北部粽就像在吃3D立體油飯,是因為北部粽的製作方式,先將糯米調味炒至8分熟、接著將食材包入粽子,再拿去蒸,而相較之下調味過的米,熱量也較高。小編家裡也會包粽,常常一餐就是兩顆粽子下肚,如果正在進行飲食控制,那千萬要少吃!

北部粽 熱量600大卡

 

2.肉粽(南部粽)

南部粽熱量較低,大約在450至600大卡左右,熱量較低的原因是,南部粽的作法是先以生米拌滷汁,再包進炒好的內餡,跟北部粽不同,南部粽是將粽子放入水中滾煮至熟透,所以打開來會較有黏性。

 

3.廣式荷葉粽

廣式荷葉粽雖然在一般家庭裡面比較少出現,但許多飯店、餐廳,都會推出這款粽子,廣式荷葉粽以荷葉來做為粽葉,體積較大,一整個荷葉粽就有1200大卡,一個人吃完熱量肯定會爆表,而廣式荷葉粽也是粽子裡面體積最大的唷。

 

4.客家粿粽

客家粿粽跟一般肉粽最大的不同,就是粿粽會將米磨成米漿,瀝乾後才包入內餡,口味偏鹹香,一顆粿粽約300大卡,跟北部粽比起來,熱量稍低;一打開粽葉看到的不是粒粒分明的粽子,而是白白淨淨的粿,吃起來非常有客家特色。

 

5.豆沙粽

吃完鹹粽,來點甜點不為過,小編覺得紅豆沙真的很神奇,好像不管包什麼都好吃,而豆沙粽好吃的地方就在於它的甜,但一顆豆沙粽吃下肚,也是有300大卡的唷!

 

6.鹼粽

小編最愛的甜粽子就是鹼粽,小時候喜歡淋上果糖來吃,長大反而喜歡沾砂糖,別看鹼粽小小一顆,熱量還是有140大卡,而且有的鹼粽也會包豆沙餡,再加上砂糖,熱量也很驚人。

鹼粽 熱量140大卡

 

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5道輕食沙拉食譜

 

如何吃粽不吃重?

粽子雖然好吃,但也不能吃多,尤其粽子又是糯米製成,吃多不易消化。

 

1.控制份量

吃任何東西都是不能過量,尤其粽子蔬菜較少、口味偏重,如果吃完正餐再吃一顆粽子,熱量肯定會超標,最好是把粽子當成正餐吃,而一天不超過兩餐,一餐不超過一顆粽子,小編看過一天三餐都吃粽子的朋友,真的很擔心他的消化系統有沒有正常運作!

 

2.慎選配料

如果是自己家裡包的粽子,可以用瘦肉代替肥肉,多放點適合的蔬菜,像是竹筍、香菇…等,減少肉粽本身的熱量,吃的時候能不沾醬就不沾醬,因為沾醬也是會增加熱量的啊!

 

3.額外補充蔬菜、水果助消化

如果是把粽子當成正餐的話,建議除了單吃粽子之外,可以水炒一兩份青菜,均衡飲食,也能幫助消化,飯後可以吃點水果,取代甜粽,但如果在控制熱量的人,要記得選擇低熱量的水果喔!

 

自己包粽子 這樣吃更健康

現代人更追求健康的飲食,如果是自己包粽子,可以選擇較健康的素材,吃下肚也比較沒有負擔。

 

1.減少油、鹽

在炒料的時候,可以少加一點油跟鹽,吃起來熱量較低,對身體也比較沒有負擔。

 

2.用五穀米取代糯米

糯米不好消化之外,煮起來熱量也會較高,建議可以用纖維含量較高的五穀米、紫米、燕麥…等,來取代糯米,台灣癌症基金會就提供一道,高纖養生粽的做法,想換換口味的人也可以試試看。

 

準備材料:五榖米300g、小米30g、燕麥30g、新鮮麻竹筍100g、新鮮芋頭80g、乾香菇朵()15g、雞胸肉150克。

 做法:

(1)1晚先將米材料浸泡備用。

(2)麻竹筍及芋頭切丁,乾香菇浸泡備用。

(3)將雞胸肉切丁,適量醬油滷過備用。

(4)切好的麻竹筍丁、芋頭丁、雞肉丁、乾香菇與浸泡好的米材料混合攪拌均勻備用。(減少食用油使用量)

(5)將上述食材包入粽葉中,之後將包好的粽子放入含有蒸籠中煮熟。

 

歡慶佳節的同時,也要注意熱量的攝取,如果沒有節制的吃,就要注意端午節之後,體重是不是直線上升啦!尤其是腸胃道消化不好的人、糖尿病患者、腎臟疾病族群、高血脂患者,更是要注意粽子的攝取量唷!

 

文章資料來源

粽量級熱量大PK 營養師教您吃粽不增重

 

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