釋迦儘管釋迦有許多籽，但吃起來香甜，很是受到喜愛。不過別被它的美味迷惑了，因為釋迦的熱量不低，吃過量容易胖！每天吃釋迦最好控制在半顆以內，才能既滿足味蕾，又保持健康。
釋迦形狀特殊，口感香甜綿密，雖然有些人會覺得吐籽麻煩，但釋迦卻是營養滿分的水果，其中最常見的釋迦分為兩種：大目釋迦跟鳳梨釋迦，兩種的營養價值都很高，但食用時還是要考量份量和熱量喔！
釋迦維生素C含量直逼芭樂
釋迦在 2020 年，榮獲 BBC 世界上最營養的食物第二名，營養滿分，但正在減肥的族群，卻不建議吃多了。
1. 豐富的維生素C
釋迦中的維生素C含量，每一百公克就有 99 毫克，逼近芭樂的 130 毫克。滿滿的維生素C能夠消除自由基、抗氧化，也能提升免疫力，減少身體發炎現象。同時，幫助提升鐵質的吸收率，也有助於膠原蛋白的形成。
2. 高鉀
釋迦的鉀離子含量豐富，每一百公克就有 390 毫克，而攝取足夠的鉀離子，能夠預防高血壓，也有助於血壓控制，像是高血壓患者、長期服用類固醇、容易有低血鉀症…等，都很適合吃釋迦。
3. 維生素B2
釋迦內也含有維生素B2，能幫 住維持皮膚健康、修復組織，也能與維生素C一同促進膠原蛋白的形成，對於愛水的民眾來說，是個養顏美容的水果。
4. 碳水化合物豐富
釋迦的碳水化合物跟其他水果相比較多，每一百公克就有 26.6 克的碳水，相當於一顆釋迦就等於一碗飯的熱量，同時，釋迦也屬於中高 GI 值的水果，想要享有釋迦的好處，但卻又不想發胖，建議一次吃半顆為主。
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鳳梨釋迦&大目釋迦熱量比一比
其實鳳梨釋迦跟大目釋迦在營養成分上基本上差不多，都富含維生素C、膳食纖維和鉀，熱量也相近，不用太擔心哪一種會讓你攝取過多熱量。不過在外觀和口感上，兩者還是各有千秋：
1. 鳳梨釋迦
鳳梨釋迦的外皮常帶有點亮眼的黃綠色，果實大、籽粒少，口感也比較紮實
2. 大目釋迦
而大目釋迦則是籽較多、果肉較少，但口感更加濃郁，帶著一點奶香味。
釋迦雖營養 但3種人要注意！
釋迦雖是世界上第二營養的食物，但三種人，還是要注意釋迦分量的攝取。畢竟再好的東西，吃過量，對身體都是負擔、也可能造成傷害。
1. 腎臟病患
因為釋迦高鉀的特性，對於腎臟病患來說，並不是那麼容易將鉀代謝掉，一旦出問題，很可能造成心肌無力、心律不整、肌肉癱瘓…等症狀。
2. 糖尿病患
釋迦屬於中高GI值的水果，對於糖尿病患者，糖的攝取更要謹慎，可別因為一時貪嘴，過量食用影響血糖飆高，壞了健康。
3. 控制體重者
前面有提到，釋迦的碳水化合物含量豐富，一顆就有一碗飯的熱量，對於正在進行熱量控制的人來說，一天最好不超過半顆釋迦，當然還是要看一天熱量的攝取，可別因為少吃了點釋迦，又多吃了好多零食。
釋迦的好壞是一體兩面，相對於運動族群來說，釋迦能夠提供運動後所需的碳水化合物，也有豐富的營養價值，很適合拿來補充能量，重點就是根據自己的身體狀況，適量食用。
釋迦正「著時」 挑選釋迦5撇步
釋迦的產季可以分為兩季，一季是 8 至 10 月，一季是 12 月到 3 月，小編以前都以為釋迦是夏季水果，但其實冬天溫度低、雨量少，反而是更適合釋迦生長的季節，冬季產的釋迦，相對品質更佳。而釋迦雖然好吃，保存實在不易，要如何挑選好品質的釋迦，以下這 5 個步驟來挑選。
1. 果型圓潤
在挑選釋迦時，第一步先看外表，要挑選圓潤、完整、沒有缺口的釋迦，如果有凹陷或裂開，可能都已經過熟了，不建議購買。
2. 鱗目均勻
釋迦之所以被稱為釋迦，就是因為外型像釋迦牟尼佛的頭，一顆一顆的被稱為鱗目，不論是大目釋迦、鳳梨釋迦，鱗目間的距離都要均勻，甜度跟水分才會較高。
3. 表皮綠中帶黃
越綠的表皮代表尚未熟成、甜度也較低，綠中帶黃的釋迦新鮮度較剛好；如果果皮產生黑色斑點，就代表不新鮮，請不要選購。
4. 越重越好
釋迦越重，代表裡面的水分較高，甜度也高，但相對的，在吃的時候分量還是要拿捏好唷！
5. 7分熟最好
最怕吃到過熟的釋迦，吃起來除了口感軟爛之外，也會有發酵的酒味，而釋迦放越久會越軟越甜，如果要放比較久才吃的，可以選擇硬一點的釋迦，保存期限較長。
如果要買回家馬上吃，可以選擇 7、8 分熟，按壓後稍微有一點軟，是品嘗最佳風味的狀態。
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