健康飲食, 健康食材 | 18 分鐘閱讀

吃「好油」抗發炎!營養師推薦Omega 3食物排名Top10

Written by 徐佳靖營養師
徐佳靖營養師
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你可能常聽到「多吃好油,少吃壞油」,但到底什麼才是「好油」呢?我們常說的好油其實就是指 Omega-3 ,有助於心血管健康、減少發炎反應。問題是,現代人攝取 Omega-6 太多,Omega-3 卻嚴重不足,因此營養師特別整理了 10 種最富含Omega-3的食物,讓你吃對油,讓身體更健康!

 

Omega-3是什麼?和一般外食用油差別是?

脂肪分飽和與不飽和脂肪酸,其中不飽和脂肪酸包含omega-3、6、9,Omega 3 與 6 屬於是多元不飽和脂肪酸,Omega3 有抗發炎的效果,Omega 6 則是促進發炎,有可能讓身體處於慢性發炎。

 

共有三種主要 omega-3 脂肪酸:

  1. 次亞麻油酸(ALA,18:3 n-3)
    ALA 存在於植物來源中,如亞麻籽、奇亞籽和核桃

  2. 二十碳五烯酸(EPA,20:5 n-3)
     EPA 和 DHA 主要存在於海鮮和多脂魚類中,如鮭魚、金槍魚和鯖魚。

  3. 二十二碳六烯酸(DHA ,22:6 n-3)
     EPA 和 DHA 主要存在於海鮮和多脂魚類中,如鮭魚、金槍魚和鯖魚。

Omega-3是什麼?和一般外食用油差別是?

 

而外食的油脂多屬於 Omega 6,然而 Omega 3 與 6 在身體的代謝路徑會用到共同的酵素,可以理解成為他們兩個像是蹺蹺板,如果一邊攝取太多則會失衡,而 Omega 6 攝取過多會造成身體發炎,故需要適量補充 omega 3 來平衡。

 

Omega-3好處有哪些?

許多科學研究證實 Omega-3 有許多好處

  1. 保護心血管
  2. 促進認知
  3. 神經元保護
  4. 防止神經退化
  5. 抗憂鬱

因為Omega-3可以減少促發炎細胞因子的產生,也對於關節炎、腎炎等發炎性疾病,有正面功效。

Omega-3好處有哪些

 

Omega-3每日建議攝取量

Omega-6 以大部分的人來說是足夠的,而美國心臟協會建議每週吃 2 份魚(尤其是富含脂肪的魚類),因為 Omega-3 的最佳飲食來源即是魚類,每周至少 2 份魚類,就可以攝取到建議設攝取量,如果不吃魚的人,則可以吃核桃、亞麻仁、奇亞籽。

 

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Omega-3食物排名Top10

根據最新食品資料庫,以每 100 公克的食物來比較,其含量:

廿二碳六烯酸(DHA,22:6)

mg

廿碳五烯酸(EPA,20:5)

mg

鯖魚(10分鐘180度)

3525

鯖魚

2246

秋刀魚

2538

壽司海苔片

2096

海鱺魚片

2027

秋刀魚

1407

花鯧

1657

柳葉魚

1107

黑喉

1277

圓鱈

1260

土魠

1359

海鱺魚片

1162

白腹仔

1288

柳葉魚

1106

烏喉

1277

花鯧

1028

鮭魚平均

1270

烏魚卵

990

柳葉魚

1170

大西洋鮭魚平均值(去皮)

892

煙仔魚

1204

大比目魚(扁鱈)

795

雞蛋黃

263

雞蛋黃

0

虱目魚肚

171

虱目魚肚

27(ALA 很高 5700)


Omega-3常見問題

1. 那些人不能攝取Omega-3?

有出血、近期安排手術、服用抗凝血劑、銀杏的人,則須注意魚油的攝取,以避免 Omega-3 補充劑造成延長出血的副作用。

 

2. 素食者該如何補充Omega-3?

 對於素食者,可補充植物來源的 Omega-3 脂肪酸,主要為 α-次亞麻油酸(ALA,alpha-linolenic acid)常見於黃豆製品(豆腐)、核桃(walnuts)、堅果、亞麻仁籽奇亞籽、大麻子等種子中。

素食者該如何補充Omega-3?

 

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