你可能常聽到「多吃好油,少吃壞油」,但到底什麼才是「好油」呢?我們常說的好油其實就是指 Omega-3 ,有助於心血管健康、減少發炎反應。問題是,現代人攝取 Omega-6 太多,Omega-3 卻嚴重不足,因此營養師特別整理了 10 種最富含Omega-3的食物,讓你吃對油,讓身體更健康!
Omega-3是什麼?和一般外食用油差別是?
脂肪分飽和與不飽和脂肪酸,其中不飽和脂肪酸包含omega-3、6、9,Omega 3 與 6 屬於是多元不飽和脂肪酸,Omega3 有抗發炎的效果,Omega 6 則是促進發炎,有可能讓身體處於慢性發炎。
共有三種主要 omega-3 脂肪酸:
- 次亞麻油酸(ALA,18:3 n-3)
ALA 存在於植物來源中,如亞麻籽、奇亞籽和核桃。 - 二十碳五烯酸(EPA,20:5 n-3)
EPA 和 DHA 主要存在於海鮮和多脂魚類中,如鮭魚、金槍魚和鯖魚。 - 二十二碳六烯酸(DHA ,22:6 n-3)
EPA 和 DHA 主要存在於海鮮和多脂魚類中,如鮭魚、金槍魚和鯖魚。
而外食的油脂多屬於 Omega 6,然而 Omega 3 與 6 在身體的代謝路徑會用到共同的酵素,可以理解成為他們兩個像是蹺蹺板,如果一邊攝取太多則會失衡,而 Omega 6 攝取過多會造成身體發炎,故需要適量補充 omega 3 來平衡。
Omega-3好處有哪些?
許多科學研究證實 Omega-3 有許多好處
- 保護心血管
- 促進認知
- 神經元保護
- 防止神經退化
- 抗憂鬱
因為Omega-3可以減少促發炎細胞因子的產生,也對於關節炎、腎炎等發炎性疾病,有正面功效。
Omega-3每日建議攝取量
Omega-6 以大部分的人來說是足夠的,而美國心臟協會建議每週吃 2 份魚(尤其是富含脂肪的魚類),因為 Omega-3 的最佳飲食來源即是魚類,每周至少 2 份魚類,就可以攝取到建議設攝取量,如果不吃魚的人,則可以吃核桃、亞麻仁、奇亞籽。
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Omega-3食物排名Top10
根據最新食品資料庫,以每 100 公克的食物來比較,其含量:
廿二碳六烯酸(DHA,22:6) |
mg |
廿碳五烯酸(EPA,20:5) |
mg |
鯖魚(10分鐘180度) |
3525 |
鯖魚 |
2246 |
秋刀魚 |
2538 |
壽司海苔片 |
2096 |
海鱺魚片 |
2027 |
秋刀魚 |
1407 |
花鯧 |
1657 |
柳葉魚 |
1107 |
黑喉 |
1277 |
圓鱈 |
1260 |
土魠 |
1359 |
海鱺魚片 |
1162 |
白腹仔 |
1288 |
柳葉魚 |
1106 |
烏喉 |
1277 |
花鯧 |
1028 |
鮭魚平均 |
1270 |
烏魚卵 |
990 |
柳葉魚 |
1170 |
大西洋鮭魚平均值(去皮) |
892 |
煙仔魚 |
1204 |
大比目魚(扁鱈) |
795 |
雞蛋黃 |
263 |
雞蛋黃 |
0 |
虱目魚肚 |
171 |
虱目魚肚 |
27(ALA 很高 5700) |
Omega-3常見問題
1. 那些人不能攝取Omega-3?
有出血、近期安排手術、服用抗凝血劑、銀杏的人,則須注意魚油的攝取,以避免 Omega-3 補充劑造成延長出血的副作用。
2. 素食者該如何補充Omega-3?
對於素食者,可補充植物來源的 Omega-3 脂肪酸,主要為 α-次亞麻油酸(ALA,alpha-linolenic acid)常見於黃豆製品(豆腐)、核桃(walnuts)、堅果、亞麻仁籽、 奇亞籽、大麻子等種子中。
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