健康飲食, 健康食材 | 7 分鐘閱讀

追劇魷魚遊戲同時...認識低卡高蛋白的優質魷魚

Written by Mona
Mona
 

最近韓劇《魷魚遊戲》正夯,你跟上潮流了嗎?沒看劇、沒關係,至少要懂得吃!因為魷魚是優質營養的來源,只是不少人會分不清楚,魷魚家族的成員們,包括:魷魚、透抽、花枝、小卷…等,它們有什麼不同。

魷魚、透抽、花枝、小卷,你分的出來嗎?雖然營養價值都差不多,但其實外型不盡相同,趕快學起來,下次去魚市場就可以發揮你的實力啦!

 

魷魚家族介紹

像是魷魚、透抽、花枝、軟絲、小卷、章魚…等,都屬於頭足綱的一種,但又分別為不同的目,但消費者們,只要知道它們長相差異就好!

魷魚家族

圖片來源:行政院農委會

 

  1. 魷魚

又被稱為是「鎗烏賊」,在魷魚家族裡面,體型最大,最好的分辨方式,就是魷魚的尾端有三角形的形狀,是直接連接到底。夜市常吃的烤魷魚,就是這種魷魚唷!

 

  1. 透抽

又被稱為「中卷」、「鎖管」,體型比魷魚略小,尾端比較接近菱形,一般看到的體型超過15公分,透抽在吃東西時屬於狼吞虎嚥型,所以有時候料理前剖開透抽,會看到完整的小魚或是螃蟹。

 

  1. 花枝

花枝又等於烏賊=墨魚,一般在義大利餐廳吃的墨魚麵,就是花枝唷!花枝的特徵是有著圓圓胖胖的頭,有點像圓形降落傘的形狀。

 

  1. 軟絲

小編覺得,軟絲是最容易跟其他搞混的食物,軟絲長的偏向花枝,但跟花枝相比,有比較大的鰭,比較常拿來汆燙加五味醬。

 

  1. 小卷

小卷其實就是還沒長大的透抽,一般來說15公分以下就會被稱為是小卷,跟中卷一樣,尾端呈菱形狀,很常整隻被拿來汆燙,直接吃。

 

  1. 章魚

章魚跟其他頭足綱的相比,差異比較大,除了觸手只有八隻腳之外,頭也較圓、較大,而章魚的智力在無脊椎動物中,也是最高的。甚至在2010的世界盃足球賽,還派出了「章魚哥」來預測比賽,更是百分之百準確預測,也算是章魚界的奇蹟。

 

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低脂高蛋白 魷魚還有這些營養

學會如何分辨魷魚家族了嗎?接著要跟大家分享,魷魚家族這六種,營養都相當豐富,很適合減肥族!

 

  1. 蛋白質含量豐富

6種的蛋白質含量,換算下來,100公克大約有12~20克不等的蛋白質,跟牛的蛋白質含量差不多。對於比較不喜歡肉的腥味的人來說,選擇魷魚家族補充蛋白質,也是不錯的選擇。

 

  1. 低脂肪

在這六種裡面,魷魚的熱量最低,100公克僅有50大卡,而透抽的熱量最高,100公克有100大卡,但跟牛小排的平均值相比,100公克的牛小排就有325大卡,而蛋白質的含量卻是差不多的。

 

  1. DHA、EPA

許多魚類、海鮮,都含有豐富的DHAEPA,像是100公克的花枝,就有162毫克的DHA,同時也含有60毫克的EPA,一天攝取超過個250毫克的DHAEPA,能降低心血管疾病發生率、降低三酸甘油脂、改善血壓、抗發炎、視力保健…等。

 

  1. 微量元素-鈣.硒.碘.錳

魷魚家族也含有豐富的微量元素,像是鎂、維生素E、磷…等,能參與身體代謝、抗氧化、維持骨骼健康…等。

 

膽固醇雖高 但三高患者也能吃!

雖然魷魚家族很營養,但膽固醇含量都相當高,像花枝、軟絲…等,每100克,大約含有300多毫克的膽固醇,因此也不少人會減少食用膽固醇較高的海鮮。但其實魷魚家族還有含有另一個營養素,叫「牛磺酸」。

 

根據研究顯示,較高的牛磺酸水平,顯著降低心臟病死亡率,及降低膽固醇與血壓,而其效果剛好跟攝入的膽固醇差不多打平,因此也無須過於擔心膽固醇過高的問題。但當然,不同的料理方式,還是會影響到膽固醇的攝取多寡。建議在料理魷魚家族時,還是以少油、少鹽的料理為主,像是魷魚羹、三杯中卷…等較重口味的料理方式,偶爾吃就好,畢竟海鮮最新鮮的吃法,汆燙一下、或是炒個青菜,就能帶出魷魚鮮甜。

 

秋天到來,是適合品嘗海鮮的季節,下次去到魚市場,就能更清楚知道自己想要買什麼啦!但還是要提醒,健康的食物還是要適量吃,過量吃身體還是會產生負擔的唷!

 

文章資料來源

行政院農委會

 

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