健康飲食, 健康食材 | 22 分鐘閱讀

吃酵素解便秘助減肥?搞定正確觀念和吃法才有「酵」

Written by Angie
Angie
 

市面上有許多標榜減肥、排毒…等功效的酵素產品,但,別看到可以瘦就急著掃貨,因為人體其實能自行產生酵素喔!所以什麼時候需要額外補充?有天然的食物可以代替嗎?先留個問號,讓我們一起看文章找答案吧!

 

酵素(Enzyme)俗稱「酶」,也是一種蛋白質,負責協助體內化學反應的進行,例如:消化、代謝、組織修復…等,可以說是人體不可或缺的必需品,而酵素們很專一,每種酵素只參與一種反應,接下來為大家介紹常見的3種類型和其功效。

 

常見酵素有3種 功能大不同

  1. 消化酵素

    像是口水中的「唾液澱粉酶」,就是人體自行產生的一種消化酵素,有助於將澱粉分解成小分子,以利身體吸收和使用。
    像是口水中的「唾液澱粉酶」,就是人體自行產生的一種消化酵素

  2. 代謝酵素
    代謝酵素也是身體會自己產出的一種類型,主要負責能量轉換,例如:將血糖轉為肝糖或脂肪,以及醣類、脂肪和蛋白質的代謝,是促進體內新陳代謝的重要推手。

  3. 食物酵素
    食物酵素也稱為體外酵素,來源包含魚類、肉類、蔬果和發酵食物…等,但是食物酵素經過48℃以上的溫度加熱後,大部分活性都會被破壞,因此建議從新鮮的蔬果中攝取,避免食用過量生魚片或生肉,導致寄生蟲的問題。

    參考資料來源:長庚醫訊

 

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許多人會把酵素和瘦身綁在一起,但,這是商人的廣告說詞還是真的有效果呢?一起來破解關於酵素的3個迷思吧!

3大酵素迷思 破解!

  1. 吃酵素會就變瘦?
    減肥「三分靠運動、七分靠飲食」,而酵素最主要的功效是分解食物,能幫助腸胃更好的消化吸收以及排出廢物,達到促進新陳代謝的效果,所以吃酵素和瘦身並沒有直接關係喔!還是乖乖控制飲食、規律運動才是成功減重的不二法門。

  2. 消化不良吃酵素就會好?
    經常大魚大肉、膳食纖維補充不足,腸道功能下降,這時候攝取消化酵素的確有助於分解食物,改善消化不良的效果,但想要維持腸胃健康,還是要三餐營養均衡、不狼吞虎嚥、多喝水,再加上運動、紓解壓力,才是避免「胃嘟嘟」的最佳良藥喔!

    延伸閱讀
    激推5種超強排便食物 讓你超「順暢」!

  3. 人人都適合吃酵素?
    健康、營養充足的人,體內就具有足夠的酵素,不需要額外補充,另外,因為酵素產品通常會額外添加糖,有免疫力低下、高血糖、腎臟病…等疾病患者也不建議食用,避免吃下過量的糖或其它菌種而影響身體。

    那什麼人適合吃呢?第一種是咀嚼有困難的長者或兒童,因為他們無法將食物分解成較小的單位,容易對腸胃造成負擔;第二種就是消化功能較差的族群,並且建議飯後食用酵素效果會比較好。

 

俗話說「天然欸尚好」,與其花大錢購買酵素產品,不如從新鮮蔬果中攝取酵素,還有豐富的膳食纖維,對腸道保健更有幫助喔👍

富含酵素的6種天然食物

  1. 鳳梨
    鳳梨酵素又稱鳳梨蛋白酶,可以分解蛋白質,有助於消化之外,還能促進蛋白質吸收,很適合正在增肌減脂的族群。而鳳梨除了單吃也可以入菜,不過要注意避免長期間高溫烹煮,否則酵素的活性會大大下降喔!富含酵素的天然食物-鳳梨

  2. 木瓜
    和鳳梨酵素一樣,木瓜酵素也是屬於蛋白酶,有助於分解脂肪和蛋白質,加上100公克的木瓜約有40大卡,而升糖指數只有30,是標準的低熱量、低GI食物
    富含酵素的天然食物-木瓜

  3. 奇異果
    我們常聽到的「奇異酵素」,也是蛋白質分解酶的一種,能幫助腸胃分解蛋白質、促進消化吸收,另外,奇異果也含有豐富的維生素C和膳食纖維,適量攝取,有助於增強免疫力、改善膚質。
    富含酵素的天然食物-奇異果

  4. 芒果
    芒果的酵素屬於澱粉酶,可以把澱粉分解成葡萄糖和麥芽糖,而越成熟的芒果酵素也會越多喔!

  5. 酪梨
    研究指出,酪梨中的酵素,可以將脂肪分子分解成更小的單位,例如脂肪酸和甘油,幫助人體吸收。不過酪梨的熱量可不低,100公克(不含籽)就有有160大卡,因此建議1天不要吃超過半顆。
    富含酵素的天然食物-酪梨

  6. 蜂蜜
    蜂蜜酵素主要含有3種不同的酶,包含澱粉酶、轉化酶和蛋白酶,其中轉化酶有助於將蔗糖分解為葡萄糖和果糖。但在食用蜂蜜時請注意,如果要沖泡成茶飲,記得一定不能用熱水🚨否則蜂蜜裡的酵素和營養都會大量流失。
    富含酵素的天然食物-蜂蜜
    參考資料來源:healthline

 

考考你,酵素、益生菌、酵母都可以促進腸胃健康,但你知道它們有哪裡不同嗎?

分辨酵素、酵母和益生菌

  酵素 酵母  益生菌
屬性 蛋白質 微生物  微生物
最終活性 有活性  無活性  有活性
功效
  • 分解食物
  • 促進消化
  • 幫助食物發酵,例如:麵包、釀酒
  • 幫助吸收
  • 改變腸胃菌叢生態
  • 促進排便
適合族群
  • 吃太飽
  • 牙口不好
  • 一般食品都能使用
  • 長期便祕
  • 免疫力低下

 

要分清楚酵素和益生菌,可以先把腸胃分成上下游來看,酵素主要是負責上游「食物分解」的部分,下游「吸收、排泄」則需要益生菌的協助,所以酵素和益生菌對腸胃都有好處,但功能大不同,別再傻傻分不清楚啦!而酵母是真菌微生物,做麵包、釀酒、釀醋時經常會用到它,不過最後還會經過一道滅菌程序,讓酵母失去活性,來延長食物的保存期限,也比較不容易變質。

看到這邊,希望大家都要有一個觀念「酵素的主要功能是分解食物」,所以對於燃脂、排毒…等效果並沒有直接幫助,別再被廣告標語誤導囉!

 

延伸閱讀
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