<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=520212428452268&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

健康飲食, 健康食材 | 8 分鐘閱讀

呷泡菜10種健康好處GET!但注意這種泡菜熱量最高

Written by Women's Health
Women's Health
 

韓國泡菜曾與日本大豆、印度小扁豆、西班牙橄欖油和希臘優格,共同被美國《Health》雜誌評選為「世界五大健康食品」,營養價值絕對不容小覷,除了告訴你吃泡菜有哪些好處,還要提醒「這種」泡菜熱量最高。

 

泡菜對腸胃有許多健康益處!泡菜屬於發酵食品,不但可以增加蔬菜攝取量、腸道健康細菌(又稱為益生菌),而且熱量又低!也因為這樣,泡菜成為了傳統韓國料理的一部分。跟著WH一起探索有關泡菜所能提供的營養的更多訊息,以及如何在家自製自己的泡菜!

泡菜熱量比一比

種類  韓式泡菜100克  台式泡菜100克  黃金泡菜100克
熱量  35大卡  59大卡  111大卡

 

除了泡菜辛辣的快感,它還有許多令人印象深刻的健康益處,看完以後,你可能會想自己拿一個罐子來做泡菜。

10個吃泡菜的好處

  1. 對腸胃有益
    營養師Samantha Cassetty解釋說:「就像其它發酵蔬菜和發酵食品一樣,泡菜富含對身體有益的益生菌。」 這些益生菌可以帶來許多健康益處,所有的益處都從消化道機能開始。飲食營養師Alissa Rumsey補充:「吃泡菜可以幫助改善腸道內細菌的平衡,並幫助順利消化使腸道受益。」
    吃泡菜的好處-對腸胃有益

  2. 可以增強免疫系統
    別訝異!泡菜的消化功效也可以擴展到免疫系統中。《50種應對壓力和焦慮的健康習慣》的作者Jessica Cording說:「 泡菜中的益生菌有助於免疫功能,因為大部分免疫功能都發生在腸道中。」當腸道微生物組處於良好狀態時,你的免疫系統就能發揮最佳功能。

  3. 有助於降低膽固醇
    有研究發現,經常吃泡菜的人的膽固醇水平較低。Rumsey說:「科學家不確定到底是泡菜中哪個確切成分負責的。」白菜、紅辣椒、大蒜、韭菜和生薑是泡菜中常見的一些使用成分,這些都具有潛在的健康益處。

  4. 改善心臟健康
    Cassetty說,泡菜除了有助於維持健康的膽固醇外,還可以透過提高體內抗氧化劑的含量來改善心臟的健康,這要歸功於生薑和紅辣椒。「抗氧化劑有助於穩定受損細胞,進而加速疾病轉好的速度,因此身體具有高抗氧化劑狀態,可以保護你免受慢性疾病的侵害,像是心臟病。」

  5. 有助於減緩發炎症狀
    隨著時間的流逝,過度或慢性發炎會嚴重危害身體健康,而在泡菜中發現的益生菌可能會對腸道產生消炎作用。《 Journal of Microbiology》發現,在泡菜中發現的特定益生菌菌株可以減少腸道炎症。

  6. 使大腦更健康
    健康的腸道另一個間接的影響是:大腦運作得更好。Cording說:「保持消化系統的健康對大腦也很重要,因為腸道中的腸道神經系統會與大腦進行交流。」這種腸道-大腦連接需要健康的腸道才能正常運行。 而且由於泡菜正在滋養你的腸胃,因此它也是大腦的加速器。

  7. 幫助減肥
    吃泡菜不會神奇地使你體重下降。但是,對於健康生活方式來說,泡菜可能是一個非常有用的工具。Cassetty說:「泡菜是一種美味且低熱量的選擇。」 人們在食物變得乏味或無趣時往往會吃得過多,但當食物中含有大量香料時則不會暴飲暴食。 她說:「當你在飲食中添加泡菜這樣的風味元素時,更容易感到滿足。」
    吃泡菜的好處-幫助減肥

  8. 保護眼睛健康
    Syn說:「泡菜是β-胡蘿蔔素抗氧化劑的良好來源。」還要特別感謝這個主要成分,我們的身體會將其轉換為維生素A,這對視力和眼睛健康至關重要。而β-胡蘿蔔素與改善眼睛健康有關,尤其是隨著年齡的增長,它是視力保健最重要的營養物質之一。

  9. 防止酵母菌感染
    Syn表示:「泡菜中的益生菌可以幫助預防酵母菌感染。」 像是陰道內的念珠菌。某些研究表明,在泡菜中發現的某些優良細菌菌株具有抗細菌特性,可以抵抗引起酵母菌感染的真菌,進而降低了感染的可能性。

  10. 降低血糖
    一項與糖尿病潛伏期參與者進行的小型研究表明,在研究參與者食用含發酵泡菜的飲食至少8週後,其葡萄糖耐受量更高。 這表明泡菜實際上可以幫助降低胰島素抵抗並改善葡萄糖代謝。

如果你喜歡含糖飲食,那麼在飲食中添加一些泡菜可能會有所幫助,以免血糖持續波動。

 

泡菜在家自己做👍

泡菜是由白菜和其他蔬菜發酵後,加入糖、鹽、洋蔥、大蒜、薑和辣椒等調味料製成的。營養學家Mia Syn說:「基本上來說,這是醃製和發酵蔬菜的韓國小菜,常見的種類包括了小白菜、蘿蔔和蔥。」

Syn補充說明製作泡菜的方法:「製作泡菜的過程首先是將蔬菜加鹽以抽出水份,這有助於保鮮並使調味料易於滲透。 然後,透過乳酸菌發酵。」根據Syn的說法,韓國泡菜是韓國的一種主食,距今已有3000多年,它是一種可以長時間保持食物新鮮的保鮮方法。通常,韓國人不會遵循唯一一種製作泡菜的方法。 他們會自己加入一些不同的香料,以創造出各種屬於自己家中獨特的風味。

現在你可以在許多當地超市中找到泡菜,但如果你喜歡自己動手做菜,也可以在家製作泡菜。雖然每種食譜都略有不同,但泡菜通常是用大白菜、鹽、水、大蒜、薑、糖、魚露、紅辣椒、白蘿蔔和蔥製成的。基本上,將白菜切碎,將白菜與其他成分混合在一個碗中,包裝並密封在廣口瓶中,然後在室溫下發酵幾天,最後,將其儲存在冰箱中。
泡菜在家自己做

 

吃泡菜請注意

傳統的泡菜通常比較辣一些,這對於某些人來說可能是個問題。 Rumsey說:「如果你對辣較為敏感,要嘛只使用一點,要嘛尋找辣度較低的泡菜。」同樣要注意的是腸胃比較脆弱的人,因為泡菜的辣度可能會在胃中引發胃酸逆流。另外,有些人在吃了發酵食品後可能會感到腹脹。Cassetty指出,考慮到泡菜是用白菜製成的,它會給容易脹氣的人帶來麻煩。最後,請記住,許多泡菜產品中都含有大量的鈉,因此要檢查你吃的份量,以免攝取過多鹽分。


如果不知道怎麼吃泡菜,可以將其作為沙拉和蔬菜料理的配料,炒菜也很適合! Rumsey補充說,泡菜還可以為湯、穀物碗和雞蛋料理增添美味。

 

點我👉領取讀者專屬免費20天運動會籍和腹肌訓練電子書

 

延伸閱讀

37歲李佳穎公開認愛KID?萬年童顏李佳穎2個月瘦6公斤全靠「跑步、低卡健身餐、納豆泡菜助代謝」

7個泡菜的健康優點!韓妞擁有高質感美肌的秘訣

 

💌本文轉載自 Women's Health 網站

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?
歡迎留言給我們喔!

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!

更多相關文章

12星座10月幸福指數
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
做好這5件事 膽固醇過高遠離你!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
「流感、一般感冒、新冠狀肺炎」最終都讓我們學會與病毒共存
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 兒童健康與運動, 防疫專區, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
衝浪必學!這4種訓練方式讓你在浪板上更得心應手
[運動健身, 水的運動] |5 分鐘閱讀
新冠入侵校園 做好這5點提升兒童免疫力
[依族群找健康資訊, 兒童健康與運動] |4 分鐘閱讀
夏日大作戰!上山下海帶你全台走透透
[生活與興趣, 美麗生活] |9 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近會遇到什麼難題 該如何解決呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
臥推練出緊實胸肌 記住這4原則達到增肌最大化
[運動健身, 槓鈴, 胸肌, 無氧運動] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#48導讀】除了腹式呼吸,還有這些呼吸方法可以提升肺功能
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
年紀越大免疫力越低!?6招保護你的免疫系統
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
10招提升迷走神經張力 趕走負面情緒
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
1顆廣式月餅=3碗飯  別貪吃讓身材變月亮!
[飲食, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
柚子全身都是寶 能吃還能當清潔劑!
[健康食材] |4 分鐘閱讀
12星座正義指數
[] |5 分鐘閱讀
打破坊間流言!3大香蕉迷思破解
[健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#36導讀】如何準備台北馬  全馬破三不是夢
[有氧運動, Podcast 世界最大化] |1 分鐘閱讀
年紀還沒到就有白頭髮怎麼辦?4招照做減白髮
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
有鎖骨看起來少3公斤 三不三要找回妳的骨感
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
金曲歌后詹雅雯患帕金森氏症  6招健腦預防
[高齡健康與運動] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近有偏財運嗎?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
【世界最大化#45導讀】產後把握黃金瘦身期 維持運動習慣很重要
[依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
你不知道的維他命C小知識 增強免疫力這樣吃才正確
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
想學騎馬嗎?核心肌群越強越能享受馬術的樂趣!
[運動健身, 無氧運動] |5 分鐘閱讀
柔軟度越好越健康 伸展運動需要注意的5件事
[運動健身, 伸展運動] |4 分鐘閱讀
大拇哥痛?手腕痛?「媽媽手」不是女性專屬疾病
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
12星座面對困境的方式
[美麗生活] |6 分鐘閱讀
掉牙不是老人的專利 從牙齒看出你的身體狀況
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
游泳池有條件開放  4招防護讓游泳更安心
[有氧運動, 水的運動] |4 分鐘閱讀
預防失智症從現在開始 有氧運動最有效
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |2 分鐘閱讀
間歇性斷食不只能減肥 潛在好處還有這麼多
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥飲食] |4 分鐘閱讀
文明病「梨狀肌症候群」讓你坐立難安!如何預防與舒緩
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
是七月半鬼壓床嗎?免驚!這3招有解
[心靈健康] |3 分鐘閱讀
【塔羅占卜】你認為生命的意義是什麼呢?
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
【世界最大化#43導讀】你該吃營養補充品嗎?4種常見營養補充品一次搞懂
[健康飲食, 飲食方法, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】挑戰金氏世界紀錄 假如棒式24小時會發生什麼事?
[運動健身, 徒手訓練, 無氧運動] |3 分鐘閱讀
麟洋奪金小戴摘銀+羽球4好處 燃起熱血羽球魂了嗎!
[運動健身, 有氧運動] |7 分鐘閱讀
5個划船機訓練菜單 全身燃脂&增肌一次滿足
[運動健身, 背肌, 小腿肌, 大腿肌, 腹肌, 有氧運動, 手臂肌肉, 固定式器材, 健身器材, 無氧運動] |13 分鐘閱讀
下雨天可以跑步嗎?掌握三件事風雨無阻享樂趣
[運動健身, 有氧運動] |3 分鐘閱讀
吃味精會過敏?5大味精提問 營養師來解答!
[健康飲食, 健康食材] |3 分鐘閱讀
適合12星座的減脂飲食方法
[飲食方法, 生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
【世界最大化#42導讀】吃水果減肥可行嗎?減脂期間吃這5種水果最好
[飲食方法, Podcast 世界最大化, 減肥飲食] |2 分鐘閱讀
過個不一樣的情人節!9 個台中情侶一日遊店家推薦
[生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
雞蛋有豐富蛋白質 增肌良伴這樣吃吸收率最高
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
【塔羅占卜】本月該注意哪方面的健康問題呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
父親節送健康給爸爸  4招遠離啤酒肚
[男性建康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#40導讀】優質橄欖油怎麼選?直接喝更健康?專業品油營養師來解答
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
安靜心率是心血管疾病風險指標,不可忽視!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
腦內啡成癮會發生什麼事?除了能讓你快樂,還會有這個負面影響!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, 心靈健康, 兒童健康與運動] |3 分鐘閱讀
核桃脂肪含量高達70%!吃這個量和進食時間最好
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
三大徵兆顯示你可能「快樂缺氧」! 血氧低於95%就要注意
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
12星座8月肥胖指數
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
肩膀僵硬又背痛可能是菱形肌在抗議!6動作幫助放鬆及強化
[運動健身, 背肌, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
那個還沒來但全身就是不舒服!妳可能有經前症候群
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
長期戴口罩爆痘痘…想改善?別碰這5類食物!
[健康飲食, 美容與時尚] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#39導讀】幫助媽媽身心健康、寶寶發育 孕婦運動很可以
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化, 伸展運動] |5 分鐘閱讀
精力湯等於養生?亂喝小心傷腸胃、損健康啊!
[健康飲食, 飲食方法, 健康吃素] |4 分鐘閱讀
【動畫】延緩老化3關鍵,健康高齡生活從現在開始準備!
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近你的生活中缺少了什麼呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
台中特色店家微旅行,不用出國也能打卡全世界!
[生活與興趣, 美麗生活] |7 分鐘閱讀
【世界最大化#37導讀】過瘦沒肌肉?Jacko教官教你健康增重
[Jacko 教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
「變腫病毒」讓你小腹微凸  想消除5種小腹需對症下藥
[運動健身, 腹肌, 無氧運動] |6 分鐘閱讀
打疫苗前後該怎麼吃? 「彩虹飲食」攝取植化素為健康加分!
[飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
常常覺得「厭煩厭世」 小心你已經有腦疲勞!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, 心靈健康] |17 分鐘閱讀
健身房微解封!安全運動社交距離一次告訴你
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
找他健身最有動力!12星座的健身狂魔指數
[生活與興趣, 美麗生活] |7 分鐘閱讀
想要改善失眠,最佳方法是「這程度」的有氧運動
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
撐破T-shirt不是夢   5動作幫你強化手臂肌肉
[運動健身, 手臂肌肉, 啞鈴, 居家健身] |16 分鐘閱讀
戴口罩跑步安全嗎?做到3件事防疫力、運動量都兼顧
[運動健身, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
想增肌快一點,我需要補充肌酸嗎?常見問題總整理
[運動健身, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 高齡健康與運動] |4 分鐘閱讀
微解封健身房開放了!做到5件事你我都能安心運動
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |9 分鐘閱讀
【塔羅占卜】心情不好怎麼辦?塔羅牌幫你找出原因對症調適
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
前進東京奧運!認識水果國家隊新成員「火龍果」
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |2 分鐘閱讀
核心肌群訓練很重要  教官傳授4招私房菜單!
[運動健身, 徒手訓練, 腹肌, 居家健身] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#32導讀】教官教你挑健身護具,突破自我極限就靠它!
[運動健身, Ming I教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】告別焦慮吃7種抗憂鬱食物,獲得滿滿快樂荷爾蒙!
[健康飲食, 健康食材, 看影片享健康, 心靈健康] |2 分鐘閱讀
13個方法降低腦中風高危險因子「三酸甘油脂」
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
想吃紅麴降膽固醇,怎麼吃才不中毒產生副作用?
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
增加3部位肌力,SUP 立槳技能再升級
[運動健身, 大腿肌, 腹肌, 手臂肌肉, 水的運動] |5 分鐘閱讀
健康頭號殺手「慢性病」預防最高準則就是…
[依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
5分鐘空檔就能運動  WFH就靠辦公椅來訓練!
[運動健身, 徒手訓練, 上班族健康與運動] |5 分鐘閱讀
穩定免疫力 攝取足夠6大微量元素有幫助
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
疫情讓你好緊張?5方法舒緩防疫焦慮症
[依族群找健康資訊, 心靈健康, 防疫專區] |5 分鐘閱讀
想消暑別吃冰!  吃這5種食物更有效
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
掃除壞心情!12星座自我療癒方法
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
4個徒手動作學起來 在家就能提升肌耐力、燃脂效率
[運動健身, 徒手訓練, 居家健身] |12 分鐘閱讀
【世界最大化#27導讀】「我美我定義」,棉花糖女孩的正面宣言
[美容與時尚, Podcast 世界最大化, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
運動飲食缺一不可! 4動作預防肌少症
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
肺部纖維化不可逆 做好照護工作才能續命
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |8 分鐘閱讀
來做腹部運動「死蟲式」,擊退贅肉緊實腹肌線條!
[運動健身, Ming I教官, 徒手訓練, 腹肌] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】你喜歡宅在家嗎?測你的「宅」指數有多高
[生活與興趣, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
高纖.低熱量.抗癌.降血壓 「菇菇上菜」增強免疫力
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |4 分鐘閱讀
【動畫】居家防疫照顧免疫力,吃睡練3件事缺一不可
[依族群找健康資訊, 看影片享健康, 防疫專區] |1 分鐘閱讀
7道無麩質馬鈴薯料理 在家輕鬆做!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY6—3動作宅家也能瘦全身」
[運動健身, 減肥運動, 減肥, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
戴口罩爆悶痘怎麼辦?6招還你美肌好面子!
[美容與時尚, 依族群找健康資訊, 防疫專區, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
想成為超強背殺?就靠這5組背肌訓練!
[運動健身, 背肌] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】什麼減肥方法最適合我?讓塔羅牌給你建議
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#23導讀】增肌卡關怎麼辦?Gary教官說掌握3大關鍵有解
[運動健身, Gary 教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
這篇存起來!健身英文大全找國外健身資訊好easy
[運動健身, 生活與興趣, 美麗生活] |29 分鐘閱讀
對抗COVID-19年長者自我防護,運動不可少
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY5—練腿維持體態和免疫力」
[運動健身, 臀肌, 徒手訓練, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
增加免疫力15種食物必吃,為「防疫力」再加分
[健康飲食, 健康食材, 依族群找健康資訊, 防疫專區] |12 分鐘閱讀
【塔羅占卜】測你的負能量指數,別讓情緒影響免疫力!
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
宅運動之沙發真好用 5招變身沙發「肌兇」肉
[徒手訓練, 減肥] |4 分鐘閱讀
【世界最大化#30導讀】酒的熱量高是減肥大忌?品酒師萊特告訴你真相是…
[健康飲食, 減肥, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
訓練後肌肉顫抖嚴重?掌握美國運動協會補水原則,讓運動更安全
[運動健身, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
WFH也要做好儀式感 5點幫你提升工作效率
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY3—緊實手臂肌肉」
[運動健身, 手臂肌肉, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
2021下半年 12星座健康運勢報報
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs