核桃脂肪含量高達70%！吃這個量和進食時間最好

吃核桃好處多多，不僅能促進心血管健康，還能抗憂鬱、穩定情緒、促進腦部健康…等好處，可是核桃熱量不低，建議吃這個量和在這個時間點吃，避免發胖，更能享受到核桃的功效！

核桃被譽為「四大堅果之一」，能夠提供充足的熱量、良好的蛋白質來源與豐富的纖維，裡面的維生素B以及維生素E含量十分豐富，還能有益心血管、提振情緒、促進腦部健康，每日攝取1份 (約為15±5克)，是很健康的零食選擇，也能把核桃入菜，加入每天的飲食中，吃得更健康。

不過你知道嗎？核桃的脂肪含量高達70%，一克的脂肪熱量9大卡，吃100g核桃就攝取了將近60克的脂肪高達540大卡，直逼一個正餐的分量。所以，一天能吃多少？什麼時候吃最好？一定要知道！

核桃建議吃的量和時間點

衛生福利部每日飲食指南建議，每日至少能夠攝取1份堅果，大約7~9顆，因為核桃內油脂含量非常高，吃多了會非常油膩，容易導致腸胃無法吸收引起消化不良。

「早上」是食用核桃最合適的時間，是因為經過8小時的睡眠，起床後身體需要營養，所以這時候吃進核桃能夠為大腦補充能量，另一個好處是，白天活動量大，在早上吃比較不會有熱量消耗不完的問題，若無法消耗核桃中的熱量，容易使脂肪囤積在身上。另一個好的時間點是「飯後兩小時」，這時肚子裡的食物差不多消化了，這時吃下核桃，裡面的營養比較能被身體吸收，這裡也要提醒，盡量挑選無調味的核桃更為健康！

核桃功效有哪些？

有益心血管健康
所有堅果都富含有益心臟的Omega-3脂肪酸，其中又以核桃的抗氧化成分最高，有助減少壞膽固醇，降低心血管疾病風險。

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提振情緒
有研究證實Omega3脂肪酸能抗憂鬱、改善萎靡不振的情緒。

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促進腦部健康
核桃的抗氧化成分在堅果類中最高，可以增強腦部的血液循環，核桃更是鋅和葉酸的良好來源，可幫助提高血清素和增強腦力，而核桃果肉的皺褶剛好與大腦的形狀相似，因此吃核桃可以補腦已成為大家對核桃的重要印象。
豐富的纖維
核桃的維生素B1含量特別高，能促進腸胃蠕動幫助體內消化，加上核桃的纖維質相當的豐富，每100克的核桃就有5克左右的膳食纖維，因此，在沙拉裡面加入核桃可以延長飽足感。

單吃核桃很無聊，來學學3道簡單又健康核桃的料理吧！

核桃3種入菜方式

迷迭香核桃鮭魚
鮭魚和核桃都是omega-3脂肪酸的重要來源，把核桃加入每天的飲食中，吃得更健康。

《準備食材》
法式芥末2茶匙、大蒜1瓣切碎備用、檸檬皮1/4茶匙、檸檬汁1茶匙、迷迭香1茶匙切碎備用、蜂蜜1/2茶匙、粗鹽½茶匙、紅辣椒1/4茶匙碎、panko麵包屑3湯匙、核桃3湯匙切碎備用、橄欖油1茶匙、去皮鮭魚片1磅、歐芹和檸檬角切碎裝飾用

《作法》
1：將箱預熱至220度。
2：在一個小碗中混合芥末、大蒜、檸檬皮、檸檬汁、迷迭香、蜂蜜、鹽和碎紅辣椒。將麵包屑、核桃和油混合在另一個小碗中。
3：將鮭魚放在準備好的烤盤上。將芥末混合物塗在魚身上，然後撒上準備好的麵包屑混合物，稍微按壓後，用烹飪噴霧輕輕塗抹。
4：放進烤箱，烤大約8到12分鐘，具體取決於厚度。
5：撒上歐芹和檸檬角裝飾
(影片分享)
核桃爆蝦仁
炒菜加點核桃，這樣的吃法更健康，這道小炒有肉有菜，核桃爽脆、蝦仁鮮嫩，又有各種維生素，能補腎強身、健腦益智，非常適合青少年的營養菜譜。
《準備食材》
食材：蝦1磅、鹽少許、白胡椒少許、蛋1顆、油適量、核桃3盎司、水1/2杯、糖6湯匙、玉米粉1杯、花椰菜1顆
醬： 1/4杯美乃滋、2湯匙煉乳、1湯匙蜂蜜、1/2茶匙米醋、少許鹽
《作法》
1：將核桃用油炸至酥脆
2：核桃放入糖水中煮至收乾
3：美乃滋、煉乳、蜂蜜、米醋、少許鹽拌勻製成醬料
4：花椰菜用清水燙過
5：蝦子去殼後加入鹽、白胡椒、淋上蛋液，裹滿玉米粉下油鍋
6：起鍋後加入醬料、擺盤即可
無糖核桃香蕉麵包
易於製作又美味的無糖核桃香蕉麵包，使用成熟香蕉的天然甜味，加上豐富營養的核桃，絕對是打開孩子們味蕾的早餐。

《準備食材》
成熟的香蕉4根、雞蛋2個、橄欖油1/2 杯、牛奶1/4杯、香草精1茶匙、肉桂粉 1 茶匙、核桃100克、全麥粉2杯、發酵粉1茶匙、小蘇打1茶匙

《作法》
1：將烤箱預熱到160℃。在9英寸的方形烤盤上鋪一層烘焙紙
2：用叉子將香蕉搗碎在一個大碗裡，直至變得光滑，加入雞蛋、油、牛奶和香草，攪拌均勻。
3：將所有剩餘食材充分混合在一起並加入第2步香蕉混合物，充分攪拌直至混合。
4：最後加入核桃於麵糊中攪拌均勻，然後倒入麵包盤中，頂部整平滑後烘烤60-70分鐘或用牙籤插入中心，若沒有麵糊沾黏即烘烤完成，完成後再靜置10分鐘，拿出來放涼後即可食用。