瘦身計畫老是失敗？除了靠運動，也要聰明吃！日本研究發現，鮭魚富含Omega-3脂肪酸，可以把人體內「壞脂肪」轉變成「好脂肪」，燃燒更多熱量，是減重不可或缺的好食材，而且鮭魚還有這7大益處，想減肥成功的你一定要知道！
鮭魚，不管是在高級餐廳、壽司店、超市、傳統市場、便利商店，都隨處可見，很好取得，不只因為美味，魚刺少也是一大關鍵；而，吃鮭魚的好處，還有！就是吃鮭魚可以預防脂肪囤積，並將壞脂肪變好脂肪，可以燃燒更多卡路里，有瘦身的功效。
這可是來自日本京都大學(Kyoto University) 針對兩種體脂肪「白色脂肪(white fat)和米色脂肪(beige fat)」的研究發現，米色脂肪是「好脂肪」，不過到了中年時期會減少，而要減少大家常說「中年發福」的發生機率，多吃鮭魚、可以透過鮭魚中豐富的Omega-3脂肪酸，把人體內「壞脂肪」轉變成「好脂肪」，燃燒熱量；除此之外，吃鮭魚還有以下7點好處，帶你一次了解。
吃鮭魚的好處
- 豐富Omega-3脂肪酸
鮭魚可是超級食物的其中一員，鮭魚不僅有富含Omega-3脂肪酸，鮪魚、鯖魚、秋刀魚…等深海魚類也有，但為何鮭魚特別受到大家的喜愛呢？根據研究，吃鮭魚可以改善下半身肥胖的問題！且容易經痛的女性，攝取適量Omega-3脂肪酸能有效緩解，還能調解發炎反應。
尤其，鮭魚含有Omega-3脂肪酸是所有魚類中最豐富的，依據研究表示，每100公克約含1,270毫克的DHA，是鱸魚的11.7倍、虱目魚的7.7倍！
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1片約210克的鮭魚，相當於6份優質蛋白質(約6顆雞蛋)，也就是一天1片，就達到一日蛋白質所需的攝取量了！而鮭魚含有豐富的優質蛋白質，蛋白質不僅能幫助身體在受傷後癒合、保護骨骼健康，並且還能防止肌肉損失。
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維生素B群，能有效創建與修復DNA，以及減少心臟病的風險，並且保護大腦健康，而鮭魚正是含有多種維生素B群，包含：維生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12，以利維持大腦和神經系統的最佳功能。
而女性懷孕或哺乳期間，適量攝取鮭魚，可以幫助孩童的學習能力，因為鮭魚含有高水平的DHA（十碳六烯酸），對孩子的腦部發育、延緩老人癡呆的狀況，非常有幫助。 - 有助於維持體重
適量食用鮭魚，有助於減重，並且提高新陳代謝率、減少腹部脂肪，有效控制體重。重點是，鮭魚的卡路里很低，約3.5盎司(約100公克)的鮭魚，只有約160大卡！ - 降低罹患心血管疾病
定期吃鮭魚，能有效預防心血管疾病，例如：心臟病、中風、心律不整…等疾病，因為鮭魚含有豐富的Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，不但能降低膽固醇、三酸甘油脂，還能減少動脈硬化，保持血管彈性。
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女孩們注意！適量吃鮭魚還有助於延緩老化～因為鮭魚具有蝦青素抗氧化物，天然的蝦青素還被稱為「紅色奇蹟」，能抑制自由基、促進細胞生長，能幫助身體平衡、減少體內衰老細胞。此外，鮭魚含有多種維生素、蛋白質，以及硒，是人體中的抗氧化劑，能夠減少關節發炎，並保持免疫系統和甲狀腺正常運作，並且防止細胞損傷，來保護組織健康。 - 降低罹患憂鬱症的風險
已經有研究顯示，鮭魚可以改善大腦功能，同時，鮭魚的魚油、脂肪可以減輕憂鬱症的症狀。特別是女性在懷孕期間，吃鮭魚可以減輕焦慮，並保護胎兒的大腦健康，以及減少與年齡有關的記憶問題。
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怎麼挑選好鮭魚
鮭魚其實有分很多種類，包括：大西洋鮭、紅鮭、帝王鮭…等，要如何挑選新鮮又美味的鮭魚呢？快學以下撇步！
- 寄生蟲
沒錯！一般人最擔心買魚有這個問題「寄生蟲」，通常野生鮭魚會含有寄生蟲的風險，如果是吃生肉，寄生蟲可能會引起人體腹痛、腹瀉、嘔吐…等症狀，所以一定要煮熟殺菌，以及用冷凍的方式殺死寄生蟲；而採箱網的養殖鮭魚，大多是食用調配好的飼料，比較不會有寄生蟲的問題，所以想吃生魚片的朋友，挑選養殖鮭魚會比較好囉！ - 魚肉色澤
通常野生鮭魚會比養殖鮭魚的肉色還要紅一些，因為野生鮭魚主要是以甲殼類為主食，所以會含有豐富的蝦青素，使魚肉的顏色也較橘紅；而養殖鮭魚則是用飼料，會比較偏白色，不過現在業者考量到賣相因素，許多養殖鮭魚業者會將飼料添加人工的蝦紅素，肉色會變得比較紅。 - 油脂含量
養殖鮭魚的油脂含量，會比野生鮭魚還要來的豐富，因為養殖鮭魚的活動量比較小，加上飼料補充的很營養，因此料理養殖鮭魚會發現，油花分布的很多又厚實，所以養殖魚當作生魚片食用大受歡迎！
鮭魚料理
抓住挑選鮭魚的撇步，再來就要分享給大家最期待的「鮭魚料理」，以下就推薦3道小編最愛吃的鮭魚料理，營養又好吃～
- 煙燻鮭魚沙拉
食材：煙燻鮭魚半片或1片、酪梨適量、甜椒適量、小黃瓜片適量、蘿蔓葉/美生菜適量、檸檬適量、白芝麻1大匙、黑胡椒與白胡椒少許、橄欖油少許。
步驟：
(1) 將蘿蔓葉/美生菜洗淨，切可入口的大小備用著；鮭魚約切成2公分、酪梨切片、甜椒切丁、小黃瓜切片、檸檬切片。
(2) 開始擺盤裝飾，依序放入蘿蔓葉/美生菜、鮭魚、酪梨、甜椒、小黃瓜、檸檬片，最後撒上黑胡椒與白胡椒提味，並加入白芝麻、淋些橄欖油就完成了！
- 香煎檸檬鮭魚
食材：鮭魚半片、檸檬半顆或1顆、橄欖油少許、羅勒葉少許。
步驟：
(1) 首先將鮭魚洗乾淨，並用紙巾擦乾；再將1/2的檸檬榨汁備用、1/2切片擺盤。
(2) 開中火熱鍋，加少許橄欖油、均勻分布，再將鮭魚放入鍋子中，不急著翻面，別還沒熟的時候翻面。
(3) 鮭魚外層都煎熟了之後，再鮭魚上面加一點檸檬汁，再次煎熟；當表面呈現咖啡色，即可起鍋，並灑一些羅勒葉、加上檸檬片擺盤上桌。
- 藜麥鮭魚蛋炒飯
食材：鮭魚半片或1片、藜麥飯適量、雞蛋2顆、鹽巴少許、米酒一匙、洋蔥適量、蒜末適量、青蔥適量。步驟：
(1) 先煮好藜麥飯(放在電鍋備用著)，接著洗淨鮭魚，並擦乾，撒上一些鹽巴，稍微按摩，同時淋上一匙米酒，然後靜置約15分鐘，可去除魚腥味。
(2) 切洋蔥、蒜末、青蔥備用著；拿一個小碗把雞蛋打成蛋液。
(3) 將煮好的藜麥飯先放在盤子上，散去熱氣；再開中火熱鍋(選擇不沾鍋)，直接放上鮭魚，煎到半熟後先取出，把鮭魚皮去掉，用小叉子把魚肉撕小塊。
(4) 同樣用不沾鍋，利用煎鮭魚逼出的油脂來煎蛋，然後用筷子快速炒蛋，並加入青蔥炒香，依序放入洋蔥、藜麥飯、鮭魚，炒熟後即可起鍋囉！
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原始發佈日期： 十二月 9, 2019, 更新日期： 十一月 9, 2022
