熬夜加班或是颱風天，泡麵絕對是必備，但吃了怕胖又不健康，甚至還會擔心「泡麵吃太多會變木乃伊」的說法，免驚！除了提醒泡麵少吃之外，滿足口腹之慾的5大泡麵健康吃法，可以避免熱量超標，稍微吃的心安些。
說到國民美食，泡麵，可說是僅次於熟悉的家鄉味；每年更有不少網路票選的泡麵排名，像是：統一肉燥麵、維力炸醬麵、味丹排骨雞麵、阿Q雞汁桶麵、來一客鮮蝦魚板、滿漢大餐蔥燒牛肉麵、台酒花雕雞麵…等，這些泡麵口味品牌，儘管面臨韓國辛拉麵、曾拌麵…等異國泡麵和麵體創新吃法的衝擊，可說是一路走來，市場支持度，依舊屹立不搖🍜
但，唯一擺脫不了的，就是不少人對泡麵的刻板印象，貼上「不健康」、「變胖」的標籤；泡麵含有大量飽和脂肪和鈉，高油、高鹽，甚至認為泡麵有添加防腐劑，吃多會變木乃伊，但這樣的傳言，真的嗎？事實上，泡麵也可以健康吃，只要掌握住以下5大法則，就可以吃上一碗健康美味的泡麵。
泡麵5大健康吃原則
1.選非油炸的麵體
首先，可以從泡麵的外包裝來辨別，選擇標明「非油炸麵體」的品項；雖然油炸過的麵體比較好吃，但熱量相當驚人，換算來看，100公克油炸麵體的熱量，大約475大卡！如果和市面上銷售的蒸煮麵來比較，100公克蒸煮麵大約375大卡，足足差了100大卡，如果再加上調味包，熱量差距就更大。
地雷提醒，就是人人都愛的科學麵，高熱量、高油脂、高GI，無論是單吃或是泡麵、滷味加點，吃多肯定會胖。
下列泡麵麵體熱量排行榜，提供給大家在挑選泡麵時，作為參考：
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麵體（100g） |
熱量（kcal） |
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科學麵 |
475 |
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蒸煮麵 |
375 |
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燕麥麵、雞蛋麵 |
360 |
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關廟麵、白寬麵 |
350 |
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米粉、冬粉(很吸油) |
350 |
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拉麵 |
280 |
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刀削麵 |
265 |
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烏龍麵 |
125 |
2.泡麵先燙再煮
煮麵，也不能馬虎！選好泡麵後，先把麵體取出放入碗裡，加熱水煮熟，或是直接煮滾熱水，把麵體放進去泡軟，重點來了，就是無論採用哪一種，都先把煮好的麵取出，再把煮過的麵水倒掉，再加入新煮好的熱水，這樣可以把麵體上的油脂去除，避免吃進攝取過多脂肪。
3.盡量少放調味包
魔鬼就藏在細節裡，而泡麵的魔鬼，就是調味包！那些重口味的紅燒牛肉、麻油椒香、奶油豚骨…等湯頭，顏色越是濃稠、熱量越高。但也不是叫你通通都不加，否則泡麵就少了它的風味，建議加2分之1至3分之1，少量、淺嚐就好，這樣可以減少鈉含量和脂肪的攝取，避免造成人體過多負擔。
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4.泡麵湯不要喝/少喝
吃泡麵時，總愛一口料配一口湯，暖了胃也暖了身，實在過癮！小心，把泡麵的湯全部喝光光，體重也跟著直直上升，最好能不喝湯就不喝，或是少喝一些，以免攝取過多的添加劑與熱量。
當然，直接選擇沒有湯的泡麵，也是一招，可以避免攝取過多熱量，包括：維力炸醬麵、印尼炒泡麵、曾拌麵、巷口乾麵…等，但再次提醒調味包一定要少加，尤其是印尼炒泡麵，雖然便宜、份量也不多，但是它的調味料較多，吃多了可是會胖的。
5.多放青菜+肉片+蛋
健康吃泡麵還有一個重點，就是多加青菜、肉片、蛋，補充泡麵所缺乏的營養素，維持人體每天所需的養分，且多吃青菜可以促進腸胃消化、解便秘；肉片與蛋可以增加蛋白質，還能增加飽足感，防止吃完泡麵一下子就餓的困擾。
泡麵3大迷思 一次破解
泡麵真的不健康嗎？不能以偏概全！ 3大迷思一次破解，打破你對泡麵的壞印象。
1.泡麵加很多防腐劑？
NO，相信大家都聽過泡麵吃太多會變木乃伊的說法，但台灣食品法規裡，對於防腐劑都有一定的規範，市場銷售品牌的麵體，是不加防腐劑的。
而麵體的處理方式，可分為2種，一是利用脫水烘乾的方式來處理，有助於延長保存期限；另一種則是麵體油炸作成麵塊後，烘乾處理，把水分去除，不讓細菌滋長。
2.常吃泡麵會禿頭？
NO，只要注意調味，以及營養均衡，就能降低禿頭的發生率。因為一般我們在泡麵時，都會把所有的調味料通通加進去，不僅高鹽、高油脂、高熱量，且少了蔬菜、肉片、蛋，導致營養不均衡，影響毛髮生長，才會容易有禿頭的危機，甚至有罹患胃癌、心血管疾病的風險。
3.熱開水泡泡麵，氯氣會殘留湯中？
Yes，建議用瓦斯爐，還可以一起煮蔬菜、肉片、蛋，補充營養！依據醫師指出，用熱水泡泡麵的話，氯氣可能會殘留在湯中，使用瓦斯爐的話，氯氣會揮發掉。
迷思破解、也算是一掃泡麵惡名，但選購時，還是要注意成分與營養標示，也不要天天吃泡麵；偶爾解饞，當然別忘了健康吃法，加蔬菜、加肉片、加顆蛋一起煮，維持營養均衡。
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