健康飲食, 飲食方法 | 9 分鐘閱讀

泡麵吃多了會變木乃伊?掌握5大健康吃法

Written by Demi
Demi
 

熬夜加班或是颱風天,泡麵絕對是必備,但吃了怕胖又不健康,甚至還會擔心「泡麵吃太多會變木乃伊」的說法,免驚!除了提醒泡麵少吃之外,滿足口腹之慾的5大泡麵健康吃法,可以避免熱量超標,稍微吃的心安些。

 

說到國民美食,泡麵,可說是僅次於熟悉的家鄉味;每年更有不少網路票選的泡麵排名,像是:統一肉燥麵、維力炸醬麵、味丹排骨雞麵、阿Q雞汁桶麵、來一客鮮蝦魚板、滿漢大餐蔥燒牛肉麵、台酒花雕雞麵…等,這些泡麵口味品牌,儘管面臨韓國辛拉麵、曾拌麵…等異國泡麵和麵體創新吃法的衝擊,可說是一路走來,市場支持度,依舊屹立不搖🍜泡麵 國民美食 宵夜 鈉 不健康

 

但,唯一擺脫不了的,就是不少人對泡麵的刻板印象,貼上「不健康」、「變胖」的標籤;泡麵含有大量飽和脂肪和,高油、高鹽,甚至認為泡麵有添加防腐劑,吃多會變木乃伊,但這樣的傳言,真的嗎?事實上,泡麵也可以健康吃,只要掌握住以下5大法則,就可以吃上一碗健康美味的泡麵。

 

泡麵5大健康吃原則

1.選非油炸的麵體

首先,可以從泡麵的外包裝來辨別,選擇標明「非油炸麵體」的品項;雖然油炸過的麵體比較好吃,但熱量相當驚人,換算來看,100公克油炸麵體的熱量,大約475大卡!如果和市面上銷售的蒸煮麵來比較,100公克蒸煮麵大約375大卡,足足差了100大卡,如果再加上調味包,熱量差距就更大。

 

地雷提醒,就是人人都愛的科學麵,高熱量、高油脂、高GI,無論是單吃或是泡麵、滷味加點,吃多肯定會胖。

 

下列泡麵麵體熱量排行榜,提供給大家在挑選泡麵時,作為參考:

麵體(100g)

熱量(kcal)

科學麵

475

蒸煮麵

375

燕麥麵、雞蛋麵

360

關廟麵、白寬麵

350

米粉、冬粉(很吸油)

350

拉麵

280

刀削麵

265

烏龍麵

125

 

2.泡麵先燙再煮

煮麵,也不能馬虎!選好泡麵後,先把麵體取出放入碗裡,加熱水煮熟,或是直接煮滾熱水,把麵體放進去泡軟,重點來了,就是無論採用哪一種,都先把煮好的麵取出,再把煮過的麵水倒掉,再加入新煮好的熱水,這樣可以把麵體上的油脂去除,避免吃進攝取過多脂肪。

 

3.盡量少放調味包

魔鬼就藏在細節裡,而泡麵的魔鬼,就是調味包!那些重口味的紅燒牛肉、麻油椒香、奶油豚骨…等湯頭,顏色越是濃稠、熱量越高。但也不是叫你通通都不加,否則泡麵就少了它的風味,建議加2分之1至3分之1,少量、淺嚐就好,這樣可以減少鈉含量和脂肪的攝取,避免造成人體過多負擔。

 

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4.泡麵湯不要喝/少喝

吃泡麵時,總愛一口料配一口湯,暖了胃也暖了身,實在過癮!小心,把泡麵的湯全部喝光光,體重也跟著直直上升,最好能不喝湯就不喝,或是少喝一些,以免攝取過多的添加劑與熱量。

當然,直接選擇沒有湯的泡麵,也是一招,可以避免攝取過多熱量,包括:維力炸醬麵、印尼炒泡麵、曾拌麵、巷口乾麵…等,但再次提醒調味包一定要少加,尤其是印尼炒泡麵,雖然便宜、份量也不多,但是它的調味料較多,吃多了可是會胖的。

 

5.多放青菜+肉片+蛋

健康吃泡麵還有一個重點,就是多加青菜、肉片、蛋,補充泡麵所缺乏的營養素,維持人體每天所需的養分,且多吃青菜可以促進腸胃消化、解便秘;肉片與蛋可以增加蛋白質,還能增加飽足感,防止吃完泡麵一下子就餓的困擾。健康吃泡麵 多放青菜 肉片 蛋 營養素 膳食纖維 幫助消化 增加飽足感

 

泡麵3大迷思 一次破解

泡麵真的不健康嗎?不能以偏概全! 3大迷思一次破解,打破你對泡麵的壞印象。

1.泡麵加很多防腐劑?

NO,相信大家都聽過泡麵吃太多會變木乃伊的說法,但台灣食品法規裡,對於防腐劑都有一定的規範,市場銷售品牌的麵體,是不加防腐劑的。

 

而麵體的處理方式,可分為2種,一是利用脫水烘乾的方式來處理,有助於延長保存期限;另一種則是麵體油炸作成麵塊後,烘乾處理,把水分去除,不讓細菌滋長。

 

2.常吃泡麵會禿頭?

NO,只要注意調味,以及營養均衡,就能降低禿頭的發生率。因為一般我們在泡麵時,都會把所有的調味料通通加進去,不僅高鹽、高油脂、高熱量,且少了蔬菜、肉片、蛋,導致營養不均衡,影響毛髮生長,才會容易有禿頭的危機,甚至有罹患胃癌、心血管疾病的風險。

 

3.熱開水泡泡麵,氯氣會殘留湯中?

Yes,建議用瓦斯爐,還可以一起煮蔬菜、肉片、蛋,補充營養!依據醫師指出,用熱水泡泡麵的話,氯氣可能會殘留在湯中,使用瓦斯爐的話,氯氣會揮發掉。

 

迷思破解、也算是一掃泡麵惡名,但選購時,還是要注意成分與營養標示,也不要天天吃泡麵;偶爾解饞,當然別忘了健康吃法,加蔬菜、加肉片、加顆蛋一起煮,維持營養均衡。

 

延伸閱讀

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解密10大麵條!殘忍揭曉…麵控先哭一波

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