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飲食, 健康飲食, 健康食材, 飲食方法 | 11 分鐘閱讀

雞肉營養全攻略! 「這部位」最肥請避免…

Written by Mona
Mona
 

根據農委會最新統計,從2019年開始,台灣人愛吃雞肉勝過豬肉,平均每年的需求量就超過80萬公噸,而雞肉更是含有豐富的蛋白質及營養,但你知道,雞的哪個部位最肥嗎?

 

從雞頭到雞屁股,幾乎全雞都可以成為桌上佳餚,從小吃鹽酥雞到連鎖速食餐廳,雞肉料理無所不在;但雞的熱量,根據部位不同而有所增減,下次吃雞時,小心別踩到爆油地雷啊!

 

雞肉各部位熱量比一比

雞肉最肥的地方你知道是哪裡嗎?沒錯,就是雞皮!雞皮是油脂與熱量來源,下次吃雞肉前,記得要把雞皮先去掉再吃啊!

雞的部位(100公克)

熱量

蛋白質

脂肪

雞腿

157大卡

18.5

8.7

雞胸(去皮)

104大卡

22.4

0.9

雞里肌

109大卡

24.2

0.6

三節翅

210大卡

18.3

14.6

雞心

190大卡

13.3

14.8

雞胗

89大卡

16.6

2

雞腳(去骨)

216大卡

20.7

14.1

 

看到這個表格,一定會想說雞翅的熱量,怎麼會那麼高?主要原因70%熱量都來自於雞皮,每次在啃雞翅的時候,是不是覺得都好像沒什麼肉,都要吃好幾隻才會吃飽,其實你大部分吃下的全都是皮跟油脂,再加上雞翅的料理方式比較偏向用炸、烤的,這樣吃下來熱量更是爆表。雞肉這部位最肥

 

因為運動健身風潮興起,也連帶影響國人飲食習慣的改變,過去覺得吃起來乾、柴的雞胸肉,現在也變成熱賣的明星商品,而雞胸肉熱量跟雞翅相比,差了快一倍,蛋白質的含量也是數一數二的高。農委會表示,雞腿相較於雞胸有很多料理方式,但未來,雞胸的需求量會超過雞腿也不一定。

 

雞肉營養價值

從小到大,就會聽到長輩說,身體不好要喝雞精,或是感冒、住院要喝雞湯,雞補品可以說是無所不在,而雞肉富含的蛋白質,也能幫助修復組織、提升免疫力,當然好處不只這些。

 

1.改善缺鐵性貧血

雞腿肉富含鐵,能改善缺鐵性的貧血,但要注意,雞皮熱量還是偏高,建議可以去皮後再吃。

 

2.維持皮膚黏膜健康

雞肝含有豐富的維生素AB群,能夠維持皮膚、黏膜健康,如果維生素A攝取不足,可能導致皮膚乾燥、眼睛乾澀…等不適的現象。

 

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3.有益心血管健康

雞肉屬於低脂、低卡的食物,能夠協助維持體重,也能預防、控制慢性病,前提是要選擇健康的料理方式,避免油炸、油煎,以水煮、清蒸的方式來代替,避免攝取過多的熱量,就能吃得健康無負擔。

 

4.幫助肌肉合成

健身風潮盛行,想要增肌,就必須攝取足夠的支鏈胺基酸(BCAA),因為人體無法合成BCAA,必須從食物攝取,雞肉就是很好的攝取來源,雞胸肉相較於BCAA營養補充品來說,價格相對便宜、也有效。吃雞肉可以幫助合成肌肉

 

下次在吃雞肉前,不妨先將皮去掉,避免攝取過多熱量,同時選擇燉煮、清炒的料理方式,比起油炸、油煎來的更加健康,也不會有太多的負擔,想吃雞翅的話,最好還是偶爾吃一次就好,不然熱量可是很可觀的!

 

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