健康飲食, 健康食材, 飲食方法 | 14 分鐘閱讀

樹葡萄香甜多汁 還能防疾病、抗衰老

Written by Joy
Joy

你有吃過樹葡萄嗎?因為台灣較少見,有些人可能還不認識,它是一種厚皮漿果,從外皮、果肉到種子都含有豐富的營養,因為生長在樹幹上,又被稱作「樹幹上的黑珍珠」。

 

小編第一次吃樹葡萄時覺得又酸又澀,所以對它的印象不太好,直到最近,同事帶了自家種植的樹葡萄來分享(大岩溪果園),吃下第一口後,完全顛覆原本的印象!不僅果肉Q彈多汁,風味還非常特別,香甜的滋味既像是釋迦荔枝,又帶有一點芭樂的香氣,讓人一口接一口停不下來。

樹葡萄

 

樹葡萄小檔案

樹葡萄只在土壤肥沃、排水良好的地方生長,生長極其緩慢,種植後,需要六到八年的時間才能結果,近十年才會開始量產,它對病蟲害抗力強,幾乎不用使用農藥,是很容易栽植照顧的樹種。

 

  1. 樹葡萄產地
    原產於巴西東南部,後來被引入其他溫暖地區,台灣於1962年自巴西引入苗木,1967年自夏威夷引進種子,目前主要種植在中南部(嘉義、彰化、南投、台南)。
    樹葡萄產地

  2. 樹葡萄產季
    產季於每年的3、4和11、12月,但如果持續灌溉,全年可以多次開花結果,不過它不耐儲存,果實成熟後2~3天就會發酵,要盡快食用或者冷凍保存。

  3. 樹葡萄用途
    樹葡萄的果實香甜,果皮與籽則微酸,整顆一起吃下會有酸甜多層次風味;也可以做成果凍、蜜餞、果醬,以及口感濃郁的頂級紅酒和酵素,另外,樹葡萄本身病蟲害極少,加上終年常綠、樹型優美,很適合於庭園、盆栽內種植,供人觀賞。

  4. 樹葡萄怎麼挑?
    選購樹葡萄時應選擇飽滿、光滑的外觀,黑紫色的外皮表示完全成熟口感較佳,不過因為保存不易,市面上較少見,以產地現採或宅配為主。
    樹葡萄怎麼挑

  5. 樹葡萄營養成分
    每100公克的營養價值
    蛋白質 0.97 克
    醣類 24.44 克
    脂肪 0.22克
    熱量 93 大卡
    飽和脂肪 0.073 克
    單元不飽和脂肪 0.009 克
    多元不飽和脂肪 0.065 克
    膽固醇 10毫克
    纖維 1.2克
    3毫克
    258 毫克
    0.49 毫克
    9.2 毫克
    (資料參考來源)

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樹葡萄的功效

  1. 抗炎
    由於花青素含量高,樹葡萄具有抗炎作用,它富含強效抗氧化劑,有助於預防各種炎症性疾病的發展,這可能包括哮喘、肝炎、炎症性腸病、腎小球腎炎等。

  2. 延緩衰老
    樹葡萄的抗氧化特性有助於對抗自由基,防止身體細胞的損傷、延緩衰老,還可以防止出現黑斑、皺紋和細紋等現象,尤其是果皮,被發現對皮膚健康非常有益,研究發現,樹葡萄有助於恢復和滋潤皮膚,促進膠原蛋白的產生。

  3. 改善頭髮健康
    樹葡萄能促進頭髮的健康,使它們更有光澤,也有助於防止脫髮,市面上有些洗髮精會加入樹葡萄的提取物。

  4. 有助於減肥
    樹葡萄是健康零食的好選擇,熱量和碳水化合物含量低,但富含維生素、礦物質和蛋白質,能促進飽足感,有助於控制食慾並防止暴飲暴食。

  5. 幫助消化
    樹葡萄中的纖維,有助於調節腸道菌群並有助於消化,還有助於預防腹瀉和便秘,它還富含鐵、磷、維生素C和維他命B3,有助於消除消化毒素。

  6. 對孕婦有益
    在過去,樹葡萄是給孕婦食用的,因為它含有大量的鐵,這種水果也是葉酸的良好來源,在嬰兒的生長發育中起著重要作用。

  7. 對骨骼和牙齒有益
    樹葡萄中的鈣、鉀和鎂對骨骼和牙齒有益,這些礦物質有助於增強骨骼和預防骨質疏鬆症等疾病。

  8. 預防心血管疾病
    富含花青素和多酚的食物有助於預防心血管疾,它還有豐富的膳食纖維,能夠降低低密度脂蛋白和總膽固醇的水平。

 

樹葡萄吃不完怎麼辦?自製果醬保留完整營養素

因為樹葡萄易發酵、不易保存,若吃不完,也可以做成果醬,方法很簡單,還可以連果皮的營養一起保留哦!

<材料>
樹葡萄250g
砂糖80g(可依個人喜好調整)

<作法>
1. 把樹葡萄洗淨後,用調理棒或湯匙打碎。
2. 倒入鍋中,加入砂糖後加熱攪拌。
3. 煮到冒出泡泡、液體黏稠即可關火。
4. 冷卻後分裝,封上保鮮膜並鎖上瓶蓋即完成。

做好的樹葡萄果醬可以用冷熱水沖泡,或是當作吐司抹醬都非常美味。

樹葡萄果醬

 

樹葡萄好處多,但別忘了,適量就好,還要多補充蔬菜、水果、穀物等多元食物,才能取得均衡的營養,扺抗各種疾病。

 

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文章參考資料來源
Health benefits of Jabuticaba

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