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飲食 | 8 分鐘閱讀

起司控看過來 大推10種健康起司

Written by Angie
Angie

起司會胖?大多是過量或吃進加工起司的問題,其實天然起司含有豐富的鈣質、蛋白質、維生素…等營養,適量攝取好起司對身體健康是有幫助的,哪10種起司最推薦吃,看下去。

 

還記得我們介紹了吃起司能補鈣兼減重,簡單介紹了4種天然起司,這對起司控來說是不是還不夠?小編聽到你們的心聲了!本篇一口氣要推薦10種健康起司,納入你的飲食清單。
還記得我們介紹了吃起司能補鈣兼減重,簡單介紹了4種天然起司,這對起司控來說是不是還不夠?小編聽到你們的心聲了!本篇一口氣要推薦10種健康起司,納入你的飲食清單。

 

推薦10種健康起司

1.茅屋起司(Cottage Cheese)

外表白泡泡幼咪咪的茅屋起司,又稱為酸乳白乾酪、卡特基乳酪,不需要經過長時間發酵、熟化,含水量高,因此卡路里較低,重點是它有非常高的蛋白質含量,每半杯約有14公克,可以單吃也能和水果沙拉拌在一起。另外提醒,茅屋起司因為屬於新鮮的起司,保存時間較短,建議不要在冰箱放超過一個禮拜,可能容易變質,所以一次量不需要買太多。

如果你有時間,也考慮自己做。茅屋起司不需要發酵,工序較簡單,試試看影片的方法吧!

茅屋起司

 

2.夸克起司(Quark Cheese)

和茅屋起司一樣,屬於未熟成的軟質新鮮乳酪,尤其以高蛋白質、乳糖含量低聞名,6盎司(約170公克)的夸克起司,含有17公克的蛋白質,以及每日鈣質攝取量的20%!營養價值非常高,還因為低乳糖,患有乳糖不耐症的患者也可以吃,用夸克起司來代替牛奶、優酪乳的攝取。

 

3.乳清起司(Ricotta Cheese)

乳清起司也稱為里科塔起司,在製作起司的過程中會產生乳清,義大利人為了物盡其用,將乳清中的蛋白質提取出來,就有了乳清起司的出現,而義大利語中的Ricotta就是再煮過Recook的意思。因為二次製作,乳清起司在所有起司中的鈉含量是最低的喔!很適合用在烘焙,或是塗在麵包上一起吃。

 

4.瑞士起司(Swiss Cheese)

卡通版的起司,大部分都黃澄澄,還有很多圓形洞洞,那就是瑞士起司,圓形的洞其實是因為在發酵過程中,產生二氧化碳形成的,這類起司含有很多好的益生菌,並且有助於減少身體發炎的機會。
瑞士起司(Swiss Cheese)

 

5.莫札瑞拉起司(Mozzarella Cheese)

莫扎里拉起司有很高的鈣含量,1.5盎司(約42公克)含有333毫克的鈣,對強健骨骼、維護骨質很有幫助。莫扎里拉起司有很多形式,例如:新鮮水滴狀、冷凍切絲…等,新鮮莫扎里拉濃濃的奶香,很適合搭配水果和蔬菜一起吃,這道菜受到許多小朋友的歡迎喔!
莫札瑞拉起司(Mozzarella Cheese)

 

6.菲達起司(Feta Cheese)

菲達起司用綿羊乳、山羊乳,或兩者混合而成,會放在加鹽的乳漿中發酵熟成,因此吃起來有鹹味,也因為利用羊奶製成,很適合乳糖不耐症患者食用,另外,菲達的含脂量較低,適量的攝取,有助於降低心血管疾病的風險。

7.帕瑪森起司(Parmesan Cheese)

1篇論文指出帕馬森是多功能性食品,有助於促進身體健康,還有人用營養寶庫來形容它,因為其中含有亞精胺成分,能讓細胞有自噬作用,有助於消除心臟裡壞死或功能不佳的細胞,達到降血壓,預防慢性病的功效。

8.切達起司(Cheddar Cheese)

世界上產量最多的就是切達起司,隨著乳源不同顏色也會不一樣, 但鈣含量同樣很高,100公克裡有740毫克的鈣,口味大眾很容易能加到日常料理中,例如:夾在三明治裡、磨成粉加入湯品中…等,但,要注意的是,切達起司熱量較高100公克有423大卡,建議大家理智使用!

 

9.軟白乾酪(Neufchatel Cream Cheese)

軟白乾酪原產於法國,口感和質地和奶油起司很像,但是脂肪含量減少了30%、熱量也少了20%,還有特別的淡淡蘑菇香氣,想吃Cream Cheese,又怕熱量爆表,可以嘗試軟白乾酪喔!
軟白乾酪(Neufchatel Cream Cheese)

 

10.高達起司(Goat Cheese)

風靡全球的荷蘭起司,利用山羊奶製成,味道非常濃郁,而且和牛奶製的起司相比,熱量較低,有研究指出,早餐吃山羊奶製品和牛奶製品的人相比,攝取山羊奶製品的族群會更有飽足感,因為含有較高含量的中鏈脂肪酸,有助於在用餐時少吃一點,也不容易讓脂肪堆積。

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一般人對起司的印象是熱量高、鈉含量也高,為什麼吃它對健康有好處呢?

吃起司健康原因

其實起司也有分好壞,而讓大家對印象不好的起司,大多是添加了香料、色素、防腐劑…等,這麼多人工添加物,吃下肚當然容易造成身體負擔,但如果選擇對的天然起司,保留並濃縮了乳源的營養,例如:豐富的鈣、蛋白質、維生素A、B,有助於預防骨質疏鬆、減少罹患心血管疾病風險,以及大家都愛的助減重,因此要健康選對起司是關鍵!


盡量挑選天然起司對健康比較沒負擔,今天介紹了10種好起司,讓你天天變換口味,吃進健康、呷未仙~

延伸閱讀

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