素食料理10分鐘上菜！茄子素肉義大利麵營養滿點

時間緊迫但還是想自己下廚嗎？本篇要和大家分享一道10分鐘快速上桌的素食料理，使用風靡日本素食界的「黃豆素肉」入菜，富含蛋白質及纖維質，既美味又少負擔喔！

黃豆素肉最近在日本很夯，日本豆類烹飪研究師坂東小姐教給我們一個使用「黃豆素肉」（豆渣素肉）的簡單食譜，適合工作需要快速製作料理的日子！坂東小姐補充：「這是一種快速配方，不需要用熱水沖調，而是將乾燥的黃豆肉和調味料一起放煮。當你趕時間時，這道菜可以很快速地做好，並且對身體的負擔很小。」

什麼是黃豆素肉？

黃豆素肉是利用黃豆經過油炸所製成的素食食品，因為口感吃起來就像一般葷肉，適合放入各類菜餚中，再加上富含高質量的蛋白質、膳食纖維、礦物質，以及低卡路里、低脂、低膽固醇的特性，讓黃豆素肉在日本素食界大受歡迎喔！

素食料理–茄子素肉義大利麵

《食材》

義大利麵160克、黃豆素肉20克、茄子11根、橄欖油1大匙、帕馬森起司適量、黑胡椒適量、義大利麵番茄醬300克、水100毫升、高湯粉1/2茶匙

《做法》

1. 茄子切丁備用。
2. 在鍋中倒入橄欖油，中火加熱，半煎炒茄子。同時煮義大利麵。
3. 當鍋中茄子變軟時，加入番茄醬、水、高湯粉和黃豆素肉，在小火下煮滾5分鐘。
4. 將義大利麵和配料混和，放入碗中，撒上黑胡椒和帕馬森起司即完成。

⭐小提醒：

• 根據使用的意大利麵醬調整調味料的量。
• 除了茄子，也可以使用其他時令蔬菜，如櫛瓜、蘑菇…等。
• 黃豆素肉目前在台灣的超市比較難買到，建議到網路商城逛逛，或是使用其它食材代替，例如：未來肉、鷹嘴豆…等。

不論你吃素的目的是為了減肥或讓身體更健康，最重要的還是餐餐營養均衡，尤其，植物性蛋白質和動物性蛋白質相比，人體吸收率較低，因此需要更加注意攝取喔！

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💌本文轉載自 Women's Health 網站

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