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健康飲食, 健康食材, 飲食方法 | 5 分鐘閱讀

素食料理10分鐘上菜!茄子素肉義大利麵營養滿點

Written by Women's Health
Women's Health
 

時間緊迫但還是想自己下廚嗎?本篇要和大家分享一道10分鐘快速上桌的素食料理,使用風靡日本素食界的「黃豆素肉」入菜,富含蛋白質及纖維質,既美味又少負擔喔!

 

黃豆素肉最近在日本很夯,日本豆類烹飪研究師坂東小姐教給我們一個使用「黃豆素肉」(豆渣素肉)的簡單食譜,適合工作需要快速製作料理的日子!坂東小姐補充:「這是一種快速配方,不需要用熱水沖調,而是將乾燥的黃豆肉和調味料一起放煮。當你趕時間時,這道菜可以很快速地做好,並且對身體的負擔很小。」

什麼是黃豆素肉?

黃豆素肉是利用黃豆經過油炸所製成的素食食品,因為口感吃起來就像一般葷肉,適合放入各類菜餚中,再加上富含高質量的蛋白質、膳食纖維、礦物質,以及低卡路里、低脂、低膽固醇的特性,讓黃豆素肉在日本素食界大受歡迎喔!
素食料理-黃豆素肉

 

素食料理–茄子素肉義大利麵

《食材》

義大利麵160克、黃豆素肉20克、茄子11根、橄欖油1大匙、帕馬森起司適量、黑胡椒適量、義大利麵番茄醬300克、水100毫升、高湯粉1/2茶匙

《做法》

  1. 茄子切丁備用。
  2. 在鍋中倒入橄欖油,中火加熱,半煎炒茄子。同時煮義大利麵。
  3. 當鍋中茄子變軟時,加入番茄醬、水、高湯粉和黃豆素肉,在小火下煮滾5分鐘。
  4. 將義大利麵和配料混和,放入碗中,撒上黑胡椒和帕馬森起司即完成。

素食料理–茄子素肉義大利麵

 

⭐小提醒:

  • 根據使用的意大利麵醬調整調味料的量。
  • 除了茄子,也可以使用其他時令蔬菜,如櫛瓜、蘑菇…等。
  • 黃豆素肉目前在台灣的超市比較難買到,建議到網路商城逛逛,或是使用其它食材代替,例如:未來肉、鷹嘴豆…等。

 

不論你吃素的目的是為了減肥或讓身體更健康,最重要的還是餐餐營養均衡,尤其,植物性蛋白質和動物性蛋白質相比,人體吸收率較低,因此需要更加注意攝取喔!

 

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延伸閱讀

吃素也能長肌肉!健身人必吃4種植物蛋白質食物推薦

8家台北素食餐廳推薦!超潮的餐酒館、酒吧、咖啡廳必收藏

 

💌本文轉載自 Women's Health 網站

 

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