白蘿蔔，可算是關東煮、滷味必點！屬蔬菜類，營養均衡又能補充纖維質，止咳、助消化，好處可不少；只是該如何料理、能充分攝取白蘿蔔的好處？以下3道白蘿蔔料理，推薦給你。
白蘿蔔味美價廉，常被用來增添湯品的鮮甜，不論是煮成關東煮、火鍋、家常菜，都很好吃；且日本國立癌症中心研究結果發現，多吃白蘿蔔的人，罹患心臟疾病及腦血管疾病而死亡的風險，分別減少30%及20%。
白蘿蔔的好，包括：含有豐富的膳食纖維、維生素C…等營養素，熱量又低，適量攝取有助於增強免疫力，還能幫助合成膠原蛋白，讓肌膚保持Q彈。只是，不只要會吃、還要會挑，學習料理前、還是要先學會食材挑選之道，這3招、請記起來。
留住甜味！必知3招白蘿蔔挑選原則
1.白蘿蔔尖端的弧度
白蘿蔔挑選重點，先觀察白蘿蔔尖端的弧度，如果前端還是尖尖的，代表白蘿蔔還在發育中、沒有完全成熟；反之，白蘿蔔尖端變圓圓的，糖度較高，較美味。
2.刮除外皮
如果覺得煮熟後的白蘿蔔有苦味，或是生吃的時候有點辣，可能是因為芥子油的關係，芥子油含量最多的地方就在白蘿蔔的外層，所以刮除掉外圈，就可以去除掉苦味或辣味了。
3.用洗米水煮(切塊煮)
日本主婦料理蘿蔔前，會用第二次洗米的水煮蘿蔔，將蘿蔔煮熟至竹籤可以穿過，然後再將蘿蔔沖冷水，能去除掉苦味。另外，建議白蘿蔔切塊煮比刨絲好，營養價值較不流失。
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白蘿蔔適合煮湯、醃製，或做成蘿蔔乾，也很推薦磨成泥狀生吃，可以當作沾醬來食用，且依據研究，白蘿蔔磨成泥的過程，會釋出大量酵素，比直接吃約多了10倍。如果當成減肥食品，建議一天吃100到200公克。
3道美味養生白蘿蔔料理
知道白蘿蔔怎麼挑、怎麼洗，再來就是重頭戲「白蘿蔔料理」！以下介紹3道簡單美味的白蘿蔔料理，手殘的人也不失手。
1.白蘿蔔蔬菜湯
風靡日本的「瘦肚湯」，6種配料裡就包含白蘿蔔！低卡又能隨意變化的蔬菜湯，營養美味、吃不膩，快一起學起來～
食材：洋蔥2顆、紅蘿蔔1條、高麗菜1/4顆、白蘿蔔1/4條、花椰菜1個、小番茄約6顆、蒜頭1瓣、生薑1小塊、昆布(6cm)2片、水150ml、鹽巴1/2小匙(依個人喜好，決定多寡，也可以更換蔬菜！)
步驟：
(1) 先將昆布泡水，接著把洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、白蘿蔔分別切成塊狀；花椰菜切成小朵；蒜頭、生薑切薄片。
(2) 將所有蔬菜、小番茄、昆布，放入鍋內，並且倒入水、撒上些許鹽巴。
(3) 蓋上鍋子，中火加熱，等湯汁都沸騰後，轉成小火煮30分鐘。
(4) 熄火，悶煮10分鐘後就完成了！(就像煮火鍋一樣，把食材丟下去，等煮熟就可以吃了，很簡單～)
2.白蘿蔔+蜂蜜
日本止咳妙方「白蘿蔔+蜂蜜」，依中醫的角度來說，蜂蜜有潤肺止咳、具有殺菌的效果，而白蘿蔔吃起來有點辣辣的，因為富含異硫氰酸酯，有活化白血球的功效。因此，兩個加在一起，真的是絕配，而且做法很簡單。
食材：1/4白蘿蔔、蜂蜜適量。
步驟：
(1) 白蘿蔔去皮、切丁。
(2) 切丁好的白蘿蔔放入到玻璃罐裡，再倒入一半的蜂蜜。
(3) 把蓋子蓋上，並在常溫下放置一晚，等到白蘿蔔出水成糖漿狀就可以吃了。
(4) 而喝法是將蜂蜜白蘿蔔糖漿用溫開水稀釋，也可以用熱紅茶調和。
3.白蘿蔔蔬菜棒
涼爽又脆脆的蔬菜棒，除了紅蘿蔔、小黃瓜，也少不了白蘿蔔！只要買好沾醬，或是簡單調配醬料，就可以當成點心來吃囉！
食材：白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜1根、檸檬汁或蘋果醋(依個人喜好決定醬料，搭配優格也很好吃～)
步驟：
(1) 將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切成條狀，並且泡入冰水3到5分鐘。
(2) 撈起蔬菜棒，充分瀝乾後，放入隨手杯，密封後放到冰箱冷藏。
(3) 準備沾醬，小編個人最喜歡沾著優格吃，並且加一點點蜂蜜，充分攪拌就完成了！
白蘿蔔功效
白蘿蔔料理是不是很簡單～尤其是白蘿蔔蔬菜棒，花不到10分鐘就完成了～那麼現在你會挑會煮又會吃，能享受到白蘿蔔哪些好處呢？以下8點白蘿蔔功效報你知。
- 熱量低
- 豐富維生素C 增強免疫力
- 助消化、解宿醉
- 去咳止痰
- 排毒
- 穩定血糖
- 護肝
- 抗癌
注意，這3種人不宜吃白蘿蔔
雖然白蘿蔔的好處很多，但還是要注意這3種人不建議吃：腹瀉患者、腸胃疾病患者、正在吃中藥者，因為白蘿蔔偏涼性，吃太多反而容易腹瀉，而白蘿蔔可能會影響一些中藥成分，怕會削減藥效，建議要事先詢問過醫師。
白蘿蔔便宜又好吃，料理更是多變，真的很適合小資族～不過想要維持身體健康，別忘了不能只靠單一食材，也要多方面攝取其他健康食物，保持營養均衡唷！
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