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健康飲食, 健康食材 | 7 分鐘閱讀

3道白蘿蔔料理 止咳又助消化

Written by Demi
Demi

白蘿蔔,可算是關東煮、滷味必點!屬蔬菜類,營養均衡又能補充纖維質,止咳、助消化,好處可不少;只是該如何料理、能充分攝取白蘿蔔的好處?以下3道白蘿蔔料理,推薦給你。

 

白蘿蔔味美價廉,常被用來增添湯品的鮮甜,不論是煮成關東煮、火鍋、家常菜,都很好吃;且日本國立癌症中心研究結果發現,多吃白蘿蔔的人,罹患心臟疾病及腦血管疾病而死亡的風險,分別減少30%及20%。

白蘿蔔 降低罹患心臟疾病及腦血管疾病而死亡的風險

 

白蘿蔔的好,包括:含有豐富的膳食纖維、維生素C…等營養素,熱量又低,適量攝取有助於增強免疫力,還能幫助合成膠原蛋白,讓肌膚保持Q彈。只是,不只要會吃、還要會挑,學習料理前、還是要先學會食材挑選之道,這3招、請記起來。

 

留住甜味!必知3招白蘿蔔挑選原則

1.白蘿蔔尖端的弧度

白蘿蔔挑選重點,先觀察白蘿蔔尖端的弧度,如果前端還是尖尖的,代表白蘿蔔還在發育中、沒有完全成熟;反之,白蘿蔔尖端變圓圓的,糖度較高,較美味。

 

2.刮除外皮

如果覺得煮熟後的白蘿蔔有苦味,或是生吃的時候有點辣,可能是因為芥子油的關係,芥子油含量最多的地方就在白蘿蔔的外層,所以刮除掉外圈,就可以去除掉苦味或辣味了。

(之前新聞有報用牙籤去除白蘿蔔外皮,快速又方便!)

 

3.用洗米水煮(切塊煮)

日本主婦料理蘿蔔前,會用第二次洗米的水煮蘿蔔,將蘿蔔煮熟至竹籤可以穿過,然後再將蘿蔔沖冷水,能去除掉苦味。另外,建議白蘿蔔切塊煮比刨絲好,營養價值較不流失。

 

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白蘿蔔適合煮湯、醃製,或做成蘿蔔乾,也很推薦磨成泥狀生吃,可以當作沾醬來食用,且依據研究,白蘿蔔磨成泥的過程,會釋出大量酵素,比直接吃約多了10倍。如果當成減肥食品,建議一天吃100到200公克。

 

3道美味養生白蘿蔔料理

知道白蘿蔔怎麼挑、怎麼洗,再來就是重頭戲「白蘿蔔料理」!以下介紹3道簡單美味的白蘿蔔料理,手殘的人也不失手。

1.白蘿蔔蔬菜湯

風靡日本的「瘦肚湯」,6種配料裡就包含白蘿蔔!低卡又能隨意變化的蔬菜湯,營養美味、吃不膩,快一起學起來~

食材:洋蔥2顆、紅蘿蔔1條、高麗菜1/4顆、白蘿蔔1/4條、花椰菜1個、小番茄約6顆、蒜頭1瓣、生薑1小塊、昆布(6cm)2片、水150ml、鹽巴1/2小匙(依個人喜好,決定多寡,也可以更換蔬菜!)

步驟:

(1) 先將昆布泡水,接著把洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、白蘿蔔分別切成塊狀;花椰菜切成小朵;蒜頭、生薑切薄片。

(2) 將所有蔬菜、小番茄、昆布,放入鍋內,並且倒入水、撒上些許鹽巴。

(3) 蓋上鍋子,中火加熱,等湯汁都沸騰後,轉成小火煮30分鐘。

(4) 熄火,悶煮10分鐘後就完成了!(就像煮火鍋一樣,把食材丟下去,等煮熟就可以吃了,很簡單~)

白蘿蔔蔬菜湯

 

2.白蘿蔔+蜂蜜

日本止咳妙方「白蘿蔔+蜂蜜」,依中醫的角度來說,蜂蜜有潤肺止咳、具有殺菌的效果,而白蘿蔔吃起來有點辣辣的,因為富含異硫氰酸酯,有活化白血球的功效。因此,兩個加在一起,真的是絕配,而且做法很簡單。

食材:1/4白蘿蔔、蜂蜜適量。

步驟:

(1) 白蘿蔔去皮、切丁。

(2) 切丁好的白蘿蔔放入到玻璃罐裡,再倒入一半的蜂蜜。

(3) 把蓋子蓋上,並在常溫下放置一晚,等到白蘿蔔出水成糖漿狀就可以吃了。

(4) 而喝法是將蜂蜜白蘿蔔糖漿用溫開水稀釋,也可以用熱紅茶調和。

白蘿蔔+蜂蜜

 

3.白蘿蔔蔬菜棒

涼爽又脆脆的蔬菜棒,除了紅蘿蔔、小黃瓜,也少不了白蘿蔔!只要買好沾醬,或是簡單調配醬料,就可以當成點心來吃囉!

食材:白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜1根、檸檬汁或蘋果醋(依個人喜好決定醬料,搭配優格也很好吃~)

步驟:

(1) 將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜切成條狀,並且泡入冰水3到5分鐘。

(2) 撈起蔬菜棒,充分瀝乾後,放入隨手杯,密封後放到冰箱冷藏。

(3) 準備沾醬,小編個人最喜歡沾著優格吃,並且加一點點蜂蜜,充分攪拌就完成了!

 

白蘿蔔功效

白蘿蔔料理是不是很簡單~尤其是白蘿蔔蔬菜棒,花不到10分鐘就完成了~那麼現在你會挑會煮又會吃,能享受到白蘿蔔哪些好處呢?以下8點白蘿蔔功效報你知。

  1. 熱量低
  2. 豐富維生素C 增強免疫力
  3. 助消化、解宿醉
  4. 去咳止痰
  5. 排毒
  6. 穩定血糖
  7. 護肝
  8. 抗癌

 

注意,這3種人不宜吃白蘿蔔

雖然白蘿蔔的好處很多,但還是要注意這3種人不建議吃:腹瀉患者、腸胃疾病患者、正在吃中藥者,因為白蘿蔔偏涼性,吃太多反而容易腹瀉,而白蘿蔔可能會影響一些中藥成分,怕會削減藥效,建議要事先詢問過醫師。

 

白蘿蔔便宜又好吃,料理更是多變,真的很適合小資族~不過想要維持身體健康,別忘了不能只靠單一食材,也要多方面攝取其他健康食物,保持營養均衡唷!

 

延伸閱讀

皇帝豆有效抑制新冠肺炎病毒 快學這3道料理

 

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