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小黃瓜消水腫、助減肥!3道料理輕鬆做

Written by Joy
Joy
 

小黃瓜熱量低又清脆爽口,是夏日必吃的涼菜,更是減肥好朋友,但你知道嗎?除了「涼拌」,小黃瓜還可以有更多創意吃法,一起來認識小黃瓜的好處、學習如何挑選,並動手做出3道營養滿分的創意料理吧!

小黃瓜含水量高,它的萃取物可以達到保濕、滋潤的效果,吃小黃瓜還有去水腫、穩定血糖、幫助消化、預防癌症…多種好處,文章中會教大家如何挑選新鮮又多汁的小黃瓜,並推薦3道美味小黃瓜料理。

 

小黃瓜5大好處

  1. 助減肥
    小黃瓜含有「丙醇二酸」,可以抑制醣類轉換為脂肪,且含水量很高,根據食藥署的營養成份分析,每100公克的小黃瓜就含有96公克的水分,加上熱量低(100公克約15大卡)、又是高纖食物,有助於消化、改善便秘,被稱為「減肥神器」。

  2. 去水腫
    熬夜、飲食口味太重、運動量不夠都會使鈉離子過高,導致水腫,而小黃瓜含有豐富的鉀,當鈉離子過高時,可利用人體留鉀排鈉機制,經由增加鉀離子的攝取,促進鈉代謝和排出體外。

  3. 美膚效果
    小黃瓜含水量高,可幫助肌膚補水、達到滋潤效果,又有維生素C,可幫助美白,不過,小黃瓜切片會有黏稠物,不可以直接敷臉,否則,可能會造成肌膚緊繃、增加皺紋。建議挑選小黃瓜萃取出的保養品,如曬後舒緩或保濕面膜,不只有保養功效,還可以調節油脂分泌。

  4. 預防癌症
    小黃瓜能使人體細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞周圍的血管增生而誘導癌細胞死亡。此外,小黃瓜有豐富的水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同發酵,縮短在腸中停留的時間(大腸息肉、腫瘤常常是因為物質在腸中待了太久所導致),因此也有可能助於減少腸道癌化。

  5. 穩定血糖
    小黃瓜含有大量的膳食纖維,可延緩碳水化合物和糖在體內的消化速度,以保持血糖的穩定。

 

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小黃瓜挑選及處理方式

  1. 小黃瓜怎麼挑?
    長度:太長的小黃瓜籽比較多,會影響口感,14~18公分較為剛好。
    寬度:粗細不一的小黃瓜代表含水量不足,建議挑選瓜體粗細平均。
    顏色:顏色為青綠的小黃瓜表示新鮮,黃綠色表示過熟。
    外皮:表面刺狀凸起明顯、摸起來飽滿硬實,沒有病蟲痕跡的最佳。

  2. 小黃瓜可以生吃嗎?
    是生菜沙拉裡常見的食物,但若是沒有處理好就生吃,可能會殘留農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質,在日本就曾經發生450多人因生食小黃瓜感染出血性大腸桿菌O157住院。

    建議整根小黃瓜清洗乾淨後先汆燙10~15秒,燙完馬上冰鎮,還是可以保留小黃瓜清脆的口感,如果需要保存久一點,可以拿湯匙刮掉中間的籽,讓脆度維持更久。

 

3道營養滿分的小黃瓜料理

  1. 雞肉黃瓜口袋餅
    只要注意醬料的熱量,不管當正餐或點心都沒什麼負擔,若把雞胸肉換成鷹嘴豆,素食者也能吃。

    <食材>
    皮塔餅*5片(對切)、雞胸肉*2塊、小黃瓜*2根、紅蘿蔔1/4條、甜椒1/4顆、熟橄欖片適量、切達乾酪適量

    <作法>
    (1) 雞胸肉切成好入口的大小,用少許鹽、米酒醃10分鐘後乾煎至熟。
    (2) 小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒、熟橄欖片、乾酪切丁。
    (3) 將所有材料混和,並加入喜歡的醬料調味,放入口袋餅中即完成。
    雞肉黃瓜口袋餅
    (圖片來源)

  2. 清爽薄荷西瓜沙拉
    夏天時常會熱到吃不下,這時來口清爽薄荷西瓜沙拉作為開胃菜再適合不過了。

    <食材>
    西瓜半顆、小黃瓜半條、紅洋蔥適量、薄荷葉2小匙、香菜2小匙、檸檬汁1茶匙

    <作法>
    (1)西瓜切成方形,中心用湯匙挖洞。
    (2)小黃瓜、紅洋蔥切碎,薄荷葉、香菜撕小片。
    (3)將挖出來的西瓜肉與步驟(2)拌勻,並加入檸檬汁,填滿西瓜塊即完成。
    西瓜杯
    (圖片來源)

  3. 煙燻鮭魚黃瓜捲
    煙燻鮭魚黃瓜捲不只好吃又營養,而且製作方法非常簡單,只要3種食材就能做出來喔!

    <食材>
    小黃瓜*2、煙燻鮭魚、奶油乳酪適量

    <作法>
    (1)將小黃瓜用刨刀刨成片,用紙巾輕輕吸乾黃瓜條以吸收多餘的水分。
    (2)沿著黃瓜的長度輕輕塗抹約 1-2 茶匙奶油乳酪。
    (3)將一條煙燻鮭魚壓在奶油乳酪上,捲起並插上竹籤。
    煙燻鮭魚黃瓜捲
    (圖片來源)

 

看完以上3道食譜,你的口水是不是快流下來了?趕快動手做吧!小黃瓜一年四季都買得到哦!

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道哪些資訊呢?
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文章參考資料來源
意想不到!生吃小黃瓜 竟有這壞處

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