夜市小吃真的太迷人！臭豆腐、蚵仔煎、炸雞排、珍奶…，說著說著，口水都要流出來了；但一定要小心，夜市是熱量大地雷，逛完一圈，可是會讓你胖個一公斤，不想隔天還債甩肉好辛苦，一定要掌握這5大夜市美食吃不胖守則。
最近《2019台北米其林指南》中的「米其林餐盤」有不少夜市小吃上榜，像是：梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓和格登炸雞…等，而這4家夜市美食剛好都在同一條小巷子，短短50公尺，被封為全台最強「米其林一條街」！但要是管不住嘴，逛一圈、吃一圈，可是會讓你肥滋滋啊！
提醒，逛夜市、買小吃，一定要秉持「下次還有機會再吃」的原則，適量購買和飲食；另外，就是要盡可能選擇「少油少鹽少調味」的品項，對小吃的熱量也要斤斤計較，千萬不要以為是「小吃」，熱量就很少。
趕快來看看，夜市美食中有哪些小吃，低卡、健康、不怕踩地雷，或者說，該如何改變？低卡VS暴肥夜市美食吃法，大公開！
低卡 VS 暴肥 夜市小吃
1.鹽水雞
- 熱量：180大卡
- 低卡吃：2樣蔬菜＋雞胸肉
- 暴肥吃：加工食品、過多醬料
鹽水雞，算是夜市小吃裡能吃到最多青菜的一道吧！包含：花椰菜、高麗菜、木耳、蓮藕、小黃瓜、紅蘿蔔、金針菇、海帶…等多樣蔬菜選擇，吃了容易有飽足感，避免亂吃，而且多吃菜，還能補充豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動、幫助消化。當然，鹽水雞的重頭戲就是吃雞，那麼可以選擇雞胸肉，油脂較少、熱量也低，如果想吃其他部位也可以，但一定要注意份量，吃多還是會胖。
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還有一個重點，一定要避開任何加工食品，尤其常見的貢丸、米血、甜不辣、餃類…等，能不吃則不吃，因為加工食品的熱量超高！
2.沙威瑪
- 熱量：300大卡
- 低卡吃：不加醬、少醬料
- 暴肥吃：過多醬料，或吃棺材板
想不到吧~看似熱量超高的沙威瑪，其實只要不加醬料，熱量還算對得起自己！主要是因為沙威瑪內餡包著烤肉、生菜、洋蔥，營養價值均衡，但前提是一定要不加醬，或是醬料少一點，否則一般沙威瑪為了好吃，過多的沙拉醬、黃芥末醬或是番茄醬，會讓熱量飆升。
那麼棺材板呢？把厚片吐司挖空，再加入滿滿的肉、青菜餡料，看似很健康，但最後一個步驟─「油炸」，讓它變成高熱量，光1份棺材板的熱量就超過500大卡，吐司的吸油力超驚人！
3.清蒸臭豆腐
- 熱量：180大卡
- 低卡吃：不加醬、多吃泡菜
- 暴肥吃：過多醬料，或吃油炸臭豆腐
雖然豆腐是好的蛋白質來源，可是經過油炸後熱量就高達500大卡！建議選擇清蒸臭豆腐，比較健康，對身體負擔也比較小。如果覺得清蒸臭豆腐沒什麼味道，可以搭配旁邊的泡菜一起吃，千萬別覺得無味就加了很多辣油！
4.豆花
- 熱量： 200到300 大卡
- 低卡吃：不加或少加糖水、盡量以豆類為主
- 暴肥吃：糖水加太多、配料幾乎都是加工食品，或是吃剉冰
愛吃甜食的人，在夜市裡想必會買豆花，不僅配料可以多樣化的選擇，但挑選原則還是以「非加工」為主，包括：紅豆、綠豆、大豆、薏仁，而加工雖然好吃，例如：粉圓、芋圓、布丁，但想減肥的話還是少吃為妙。另外，豆花的糖水加太多，也是高熱量的來源，所以盡量不要加糖水，因為紅豆、綠豆…等配料本身就帶有些甜味，糖水加太多只是攝取多餘的熱量。
至於剉冰呢？通常夜市裡的剉冰配料都加超級多，甚至會加超罪惡的煉乳！如果想吃剉冰，建議多人分食，而配料盡量以低糖水果為主、並選擇清冰，不要選擇有口味的冰磚或雪花冰，煉乳、巧克力醬…等醬料，能免則免。
5.木瓜牛奶
- 熱量：290大卡
- 低卡吃：不加糖、不加料
- 暴肥吃：加糖又加料，例如：珍奶
想要瘦，那麼飲料一定要選擇無糖、無加料，而木瓜牛奶、蘋果牛奶，或是無糖綠茶都是不錯的選擇。至於夜市裡的珍奶，內含高糖分，以及大約60克的油脂，光一杯的熱量就有500大卡，逼近一個便當的熱量！
6.雞蛋糕
- 熱量：一顆約 50 大卡
- 低卡吃：原味
- 暴肥吃：餡料加很多，像車輪餅或油炸類的地瓜球
小朋友最愛吃有卡通造型的雞蛋糕，熱量不高，且一包大約只有4、5個，不會造成身體太大的負擔，但如果是滿滿餡料的車輪餅，有奶油、紅豆、抹茶…等多種美味的爆漿配料，但光是一個就將近200大卡，主食吃完再吃車輪餅，這樣吃真的太肥啦~
還有地瓜球，雖然小小一顆，但地瓜經過油炸，吸附大量的油，吃完一整包(15顆)就破600大卡！
7.其他健康主食：雞絲飯、藥燉排骨
- 暴肥吃：滷肉飯、肉羹湯
如果想在夜市裡吃飯、喝湯，別選擇肥肉、加入過多醬汁或雞油，以及勾芡類的湯也是減肥大忌！建議改為雞絲飯、藥燉排骨，熱量低又美味。
夜市吃不胖5大攻略 謹記「我吃一口就好」
知道低卡與暴肥的夜市美食後，也要守住5大夜市吃不胖的原則，讓你邊享受美食、邊控制體重：
- 分食哲學、與人分享
- 先吃高纖低熱量食物
- 控制份量、小份為佳
- 細嚼慢嚥
- 多增加水果+蔬菜
如果偶爾想吃點重口味、高熱量的夜市美食，那麼一定要記得「分食原則」，讓你少吃一點、少胖一點，而且大家一起吃、交換分享，也能吃到多種口味。
還有，減肥中的人最常說出這一句話：「我吃一口就好~」，其實這招很有用！不僅能品嘗到美食，且攝取到的熱量很少，因為只有一口，不會太罪惡。但是如果你的一口，變成好幾口，那肯定熱量破表，一定要請你的親朋好友阻止你，別讓你一直放縱吃下去。
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