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飲食 | 6 分鐘閱讀

蔬菜界減重之王─花椰菜堪稱NO.1

Written by Demi
Demi

減重,一定要飲食均衡,要如何善用蔬菜,吃的飽、又能幫助減肥,「花椰菜」絕對堪稱第一名;到底花椰菜的好處有哪些?又該怎麼吃,才能完整擷取花椰菜減重消水腫的飲食特質,這一篇文章、一定能讓你長知識。


還在尋找減肥食品?是時候,該取消搜尋了!因為平時我們在餐桌上看到的蔬菜裡,「花椰菜」就是最天然的瘦身食品;它擁有豐富的營養價值,而且一年四季都有銷售、價格也親民,超高CP值的減重瘦身好物,幫你輕鬆瘦。
High angle view of fresh broccoli on the table-1

 

歐美、日本,流行用花椰菜取代白飯,到底是為什麼?

根據了解,花椰菜含醣量是白飯的16分之1、熱量是白飯的6分之1,只要將花椰菜打成泥、簡單炒過,再加上酪梨,口感比白飯還要好吃;對於那些試圖減肥的朋友來說,花椰菜低醣又低卡,絕對是健康首選!不僅如此,花椰菜的好,還有這以下7點,一定要知道。

吃花椰菜的7大好處

1.減重、消水腫

減重消水腫的好物,激推花椰菜!因為花椰菜的碳水化合物含量較低,可以取代一些碳水化合物含量高的食物,像是:麵包、義大利麵、披薩。除此之外,花椰菜富含大量的纖維,以及大量葉酸和維生素C,能幫助消除贅肉和水腫,有助於減肥。因此,對於試圖減少碳水化合物攝入量的朋友來說,花椰菜是一個安全又健康的選擇。

2.降血壓
吃太多重口味的食物,體內囤積過多的鈉,不妨可以改吃花椰菜!富含鉀的花椰菜,有助於調節體內,把鈉排出體外,不僅消水腫,也降低患得高血壓的風險。

3.解便秘
花椰菜具有豐富的膳食纖維,吃下肚會增加飽足感,不但可以幫助減重,還有促進腸胃蠕動,清腸胃、排毒的整腸效果,改善宿便問題,並擺脫便祕的困擾,避免腹痛、罹患大腸癌

4.抗癌
花椰菜含有一種稀有礦物質「硒」,研究發現,適量補充硒,具有提高免疫力、抗老、預防癌症的功效。另外,花椰菜中的硫配糖體,也是抗癌的最佳來源,這些都是人體必要的抗癌之王。

5.抗氧化
花椰菜含有維生素C、葉黃素、β胡蘿蔔素、葉酸、異構硫氰酸丙烯酯…等多項抗氧化物質,不僅能延緩皮膚老化,還可以抗癌、預防動脈硬化等等好處。

6.養顏美容
說到養顏美容,就少不了維生素C,而花椰菜正是蔬菜界中維生素C含量最高的,並且花椰菜中還有維生素E、鐵質,這些物質能改善膚質、水腫的問題,也能增強免疫力。特別的是,花椰菜含有豐富的二硫酚硫酮,能夠減少黑色素形成,以及阻止皮膚色素斑,對肌膚有很好的美白作用,維持皮膚白皙透亮。

7.保護肺部健康
除了每天留意空汙警報,養成出去外面就戴口罩的習慣,在平常飲食方面,可以多吃花椰菜,具有保護肺部的功效,因為含有β胡蘿蔔素的花椰菜,可以讓呼吸系統增強,減少空污對人體健康的危害。

而花椰菜正是蔬菜界中維生素C含量最高的,並且花椰菜中還有維生素E、鐵質,這些物質能改善膚質、水腫的問題

 

花椰菜低熱量減肥料理訣竅

雖然吃花椰菜抗癌又瘦身,但是煮錯方法會讓花椰菜的營養成分流失掉,因此還必須知道如何正確挑選、清洗、烹飪,留住花椰菜的精華成分,就能達到減肥效果。

 

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1.挑選花蕾緊密、切口圓形的花椰菜
挑選蔬果有一個重要原則,就是形狀要均勻渾圓,而挑選花椰菜梗的切口要呈現圓形、花蕾要緊密,味道才會好吃又鮮甜,千萬不能選左右不對稱、歪七扭八的形狀,因為這很可能是營養價值分布不均,味道也會比較不好吃。

2.仔細清洗花椰菜的花球
務必注意花球容易殘留農藥、小蟲,所以必須特別清洗乾淨!首先用水浸泡整顆花椰菜約10分鐘,再切成一朵朵(注意:花椰菜不需要去除太多老皮,否則會流失掉太多營養價值),然後準備一鍋乾淨的水,擠入半顆到一顆檸檬汁和一匙食用小蘇打粉,浸泡一朵朵花椰菜約10分鐘,最後大量清水沖洗乾淨,就可以開始料理了。

3.蒸煮或快炒花椰菜
花椰菜最好的烹飪方式,是蒸煮或快炒!也許多數人會直覺反應,水煮花椰菜才是最棒的煮法,但水煮容易讓花椰菜中的硫配糖體大量流失,因此還是選擇蒸煮、快炒的烹飪方式是最好的。當然,千萬不能以高溫油炸的方式烹飪花椰菜,不僅破壞花椰菜的營養價值,也使我們人體攝入太多油脂,反而越吃越肥!

此外,不建議煮花椰菜太久,雖然一般大眾喜愛吃軟嫩、有點爛爛的花椰菜,不過煮久容易讓讓維生素流失掉,最好不要超過5分鐘,煮熟後立即撈起來享用,才能攝取較多的營養成分。
不建議煮花椰菜太久,雖然一般大眾喜愛吃軟嫩、有點爛爛的花椰菜,不過煮久容易讓讓維生素流失掉,最好不要超過5分鐘

 

喜歡吃花椰菜的朋友,可以嘗試自己煮來吃,不論是中式還是西式料理,通通都百搭,煮法快速又簡單,還能做成低卡又低醣的便當,天天帶去公司當作午餐來吃,會比買外食來的美味又健康唷!

 

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