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健康飲食, 飲食方法 | 12 分鐘閱讀

一餐年菜吃下肚熱量破千卡!7道經典年菜熱量比一比

Written by Angie
Angie
 

過年少不了大魚大肉,國建署表示傳統年菜一頓吃下來2600大卡跑不掉,為了避免攝取過多卡路里、減少身體負擔,這7道年常見的年菜熱量秀給大家看,讓你在多吃一口之前,思考一下到底要不要下筷。

 

在春節中跟親朋好友圍爐相聚不可少,在邊聊邊吃飯的情況下,常會不自覺飲食過量,並且一般年菜的熱量都不低,一餐下來很容易攝取過多熱量,增加肥胖以及罹患相關疾病的風險。

想要健康過好年,先從了解這些春節餐桌上常見的年菜熱量開始吧!

7道年菜熱量比一比

菜名  重量(g)  熱量(kcal)
佛跳牆  2480  2532
熬雞湯  3000  2019
筍絲富貴蹄  1500  4103
富貴糖醋黃金鯧  770  1594
紅燒獅子頭  800  1476
富貴XO米糕  1000  2607
八寶芋泥  600  1590
總熱量(6人份)  15321
1人份熱量  2654

資料參考來源:國民健康署

📌佛跳牆

佛跳牆的配料很豐富,例如:筍片、白菜、魚蛋、魚皮、芋頭、丸子…等,雖然看起來營養均衡,但有些食材已經過油炸增加不少油脂,像是芋頭,再加上湯汁勾芡,容易造成血糖不穩喔!
佛跳牆

 

📌熬雞湯

雞湯雖然營養,但若整隻雞下去燉煮沒有先去皮的話,經過長時間慢火熬煮,反而會逼出大量油脂以及普林,喝太多除了熱量飆升,也可能導致痛風發作。
雞湯

 

📌筍絲富貴蹄、紅燒獅子頭

先不論料理手法,以豬肉的各部位來說,100公克的蹄膀就高達320大卡;獅子頭使用油脂豐厚的絞肉製成,熱量同樣不容小覷啊!

📌富貴糖醋黃金鯧

年菜少不了象徵年年有餘的「魚料理」,但是用糖醋的烹調手法,經裹粉油炸會吸附大量油脂,再加上醬油、番茄醬和糖調味,一尾糖醋魚很容易就飆破1500大卡。

 

延伸閱讀
魚肉營養價值PK賽 健康吃魚謹記4原則!

📌富貴XO米糕

米糕的主原料是糯米,和白米比起來含有較多的支鏈澱粉,因此黏性高、消化速度快,容易使血糖速上升下降,加上米糕會用大量的油拌炒,熱量當然不會少。
富貴XO米糕

 

📌八寶芋泥

八寶芋泥顏值高、外表討喜,這道菜一擺上桌就特別喜氣,但在製作的過程中會加入大量糖分,所以別看它小小一盤,熱量可是高達1500大卡喔!
八寶芋泥

 

以體重60公斤的健康體重成人為例,一餐只需要攝取700大卡,但這些年菜吃下來卡路里早就超過3倍,但過年怎麼可以不吃年菜呢?所以小編要告訴你減少熱量的好撇步。

 

這樣吃年菜熱量少負擔

1.看清楚熱量標示

這幾年許多外帶年菜都會很貼心的標註菜品熱量,所以大家在下單之前可以先考慮熱量較低的品量,再依照家中人數選擇分量,就能避免吃過量的問題囉!

 

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2.避免油炸的烹調方式

料理方式經常會決定菜餚熱量的多寡,所以一般經過油炸、爆炒、紅燒、勾芡…等烹調方式的食物,油脂含量較多、卡路里也比較高,所以建議盡量選擇清蒸、水煮、和涼拌等方式料理的菜色,來幫助降低整體熱量。

3.聰明挑選食材

香腸、臘肉、東坡肉…等加工肉品油脂含量高,而佛跳牆裡的配料大多會先經過油炸,想降低熱量攝取,可以避開這些食材,選擇雞肉、鮮蝦、海參…等熱量較低的食物。
聰明挑選食材

 

4.多添加蔬菜

普遍外帶年菜蔬菜量不足,因此可以自己多準備芥菜、花椰菜、青江菜、茼蒿…等,用水煮或清炒的烹調方式都不錯,再把購買的年菜加熱後放入這些蔬菜,一方面可以增加膳食纖維的攝取量,另一方面也能讓菜色更豐富、多樣。
多添加蔬菜

 

5.套餐式年菜分兩餐

對小家庭來說套餐式的年菜組合,一餐可能吃不完,而且菜色多肉少纖維,容易營養不均衡,因此建議加熱之前拆成一半,分兩餐吃可以避免吃下過多熱量,也不會有隔夜菜重複加熱,導致營養被破壞的問題喔!

6.多喝開水或無糖飲料

過年期間小酌沒問題,但口渴盡量少喝含糖飲料,平時以白開水、無糖綠茶…等飲品為主,減少熱量攝取也促進腸胃蠕動、預防便祕。
多喝開水或無糖飲料

 

年節期間避免肥肉暴增,除了飲食控制之外,運動、增加身體活動量來消除多餘熱量會更有幫助喔!

 

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