年菜吃下肚熱量破千卡！7道年菜熱量比一比

過年少不了大魚大肉，國建署表示傳統年菜一頓吃下來2600大卡跑不掉，為了避免攝取過多卡路里、減少身體負擔，這7道年常見的年菜熱量秀給大家看，讓你在多吃一口之前，思考一下到底要不要下筷。

在春節中跟親朋好友圍爐相聚不可少，在邊聊邊吃飯的情況下，常會不自覺飲食過量，並且一般年菜的熱量都不低，一餐下來很容易攝取過多熱量，增加肥胖以及罹患相關疾病的風險。

想要健康過好年，先從了解這些春節餐桌上常見的年菜熱量開始吧！

7道年菜熱量比一比

菜名	重量（g）	熱量（kcal）
佛跳牆	2480	2532
熬雞湯	3000	2019
筍絲富貴蹄	1500	4103
富貴糖醋黃金鯧	770	1594
紅燒獅子頭	800	1476
富貴XO米糕	1000	2607
八寶芋泥	600	1590
總熱量（6人份）		15321
1人份熱量		2654

資料參考來源：國民健康署

佛跳牆
佛跳牆的配料很豐富，例如：筍片、白菜、魚蛋、魚皮、芋頭、丸子…等，雖然看起來營養均衡，但有些食材已經過油炸增加不少油脂，像是芋頭，再加上湯汁勾芡，容易造成血糖不穩喔！
熬雞湯
雞湯雖然營養，但若整隻雞下去燉煮沒有先去皮的話，經過長時間慢火熬煮，反而會逼出大量油脂以及普林，喝太多除了熱量飆升，也可能導致痛風發作。
筍絲富貴蹄、紅燒獅子頭
先不論料理手法，以豬肉的各部位來說，100公克的蹄膀就高達320大卡；獅子頭使用油脂豐厚的絞肉製成，熱量同樣不容小覷啊！
富貴糖醋黃金鯧
年菜少不了象徵年年有餘的「魚料理」，但是用糖醋的烹調手法，經裹粉油炸會吸附大量油脂，再加上醬油、番茄醬和糖調味，一尾糖醋魚很容易就飆破1500大卡。

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富貴XO米糕
米糕的主原料是糯米，和白米比起來含有較多的支鏈澱粉，因此黏性高、消化速度快，容易使血糖速上升下降，加上米糕會用大量的油拌炒，熱量當然不會少。
八寶芋泥
八寶芋泥顏值高、外表討喜，這道菜一擺上桌就特別喜氣，但在製作的過程中會加入大量糖分，所以別看它小小一盤，熱量可是高達1500大卡喔！

以體重60公斤的健康體重成人為例，一餐只需要攝取700大卡，但這些年菜吃下來卡路里早就超過3倍，但過年怎麼可以不吃年菜呢？所以小編要告訴你減少熱量的好撇步。

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這樣吃年菜熱量少負擔

看清楚熱量標示
這幾年許多外帶年菜都會很貼心的標註菜品熱量，所以大家在下單之前可以先考慮熱量較低的品量，再依照家中人數選擇分量，就能避免吃過量的問題囉！
避免油炸的烹調方式
料理方式經常會決定菜餚熱量的多寡，所以一般經過油炸、爆炒、紅燒、勾芡…等烹調方式的食物，油脂含量較多、卡路里也比較高，所以建議盡量選擇清蒸、水煮、和涼拌等方式料理的菜色，來幫助降低整體熱量。
聰明挑選食材
香腸、臘肉、東坡肉…等加工肉品油脂含量高，而佛跳牆裡的配料大多會先經過油炸，想降低熱量攝取，可以避開這些食材，選擇雞肉、鮮蝦、海參…等熱量較低的食物。
多添加蔬菜
普遍外帶年菜蔬菜量不足，因此可以自己多準備芥菜、花椰菜、青江菜、茼蒿…等，用水煮或清炒的烹調方式都不錯，再把購買的年菜加熱後放入這些蔬菜，一方面可以增加膳食纖維的攝取量，另一方面也能讓菜色更豐富、多樣。
套餐式年菜分兩餐
對小家庭來說套餐式的年菜組合，一餐可能吃不完，而且菜色多肉少纖維，容易營養不均衡，因此建議加熱之前拆成一半，分兩餐吃可以避免吃下過多熱量，也不會有隔夜菜重複加熱，導致營養被破壞的問題喔！
多喝開水或無糖飲料
過年期間小酌沒問題，但口渴盡量少喝含糖飲料，平時以白開水、無糖綠茶…等飲品為主，減少熱量攝取也促進腸胃蠕動、預防便祕。