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健康飲食, 飲食方法 | 11 分鐘閱讀

除夕圍爐不吃肥!健康料理6原則

Written by Demi
Demi

過一個年,平均胖個2-3公斤,想要擺脫肥胖宿命,快準備好新年新任務,健康料理6原則,低卡圍爐大餐,讓你年菜吃不肥。

 

除夕圍爐、一家人團聚的時刻,不僅溫馨幸福,還格外「飽足」。根據衛福部國健署調查,每年春節連假後,大約3成的民眾體重增加,平均胖2公斤!但每逢佳節,就會想特別吃好料,尤其深受大家喜愛的:酸菜白肉鍋、佛跳牆、年糕、油雞米糕、香腸、藥膳醉蝦、紅燒獅子頭,光是想到就要流口水了😜

圍爐大餐 酸菜白肉鍋 佛跳牆 年糕 油雞米糕 香腸 藥膳醉蝦 紅燒獅子頭

 

別擔心!怕吃太多、熱量超標,年前事先掌握6大健康料理原則,讓你過年圍爐吃好料,也能健康享「瘦」。

 

健康年菜6原則 圍爐吃好吃滿不怕胖

1.不油炸、不勾芡、少油少鹽

過多的調味料,就是高熱量的根源!年菜的菜色已經很多樣、很豐富了,如果每一道都是重鹹、重油、重口味,熱量與油脂很容易就破表了,像是:傳統的紅燒獅子頭,是將絞肉拌入地瓜粉,經過油炸、再加上勾芡,以及炒料做成的,光一顆約乒乓球大小的獅子頭,熱量就有200大卡!

 

如果是在家裡自己烹飪,建議「不油炸、不勾芡、少油少鹽」的煮法,比較健康。像是:清蒸魚片豆腐、汆燙花枝、清炒五彩時蔬、芥菜雞湯,以「清蒸、清炒、水煮」的方式料理,比較清淡、不油膩,可以多煮這幾道料理,平衡年菜高熱量的比例。

 

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2.蔬菜水果多一點

除了調味、醬料是肥胖的關鍵,食材的選擇也是,因為過年總是會想著主菜要哪些,卻忘了蔬菜配角,所以今年為了防止身材橫向發展,一定要煮多一點青菜,而且飯後也要準備一些水果,舉例來說:長年菜、杏鮑菇、甜椒、蘋果芭樂…等。

 

多攝取一些膳食纖維,比較容易感到飽足,又能幫助消化,還能讓過年餐餐吃好料的你,減少油膩感,不會覺得每餐吃下來「好膩😫」。

 

3.瘦肉、海鮮為主

現代人生活忙碌,比較沒時間自己煮複雜的主食年菜,會透過在網路上或去餐廳訂購,但通常訂購的主食,往往跟「高油、高鹹、高熱量」脫不了關係。特別是大家最愛訂購的東坡肉,一塊方形、約500克的東坡肉,熱量約有1,540大卡!雖然那油滋滋的肥肉跟醬汁超下飯,但這個重量級的主食還是少吃為妙,不妨改為樹子蒸鱈魚、蒜香蔥鹽松阪豬、清蒸鮮蝦、蛤蜊菇菇雞湯,以「瘦肉、海鮮」為主,熱量與油脂含量較低。

東坡肉 高油 高鹹 高熱量 肥肉

 

4.根莖類食物取代白米飯

圍爐大餐吃太多年糕、白飯嗎?建議可以改為多吃根莖類食物,比如說:玉米、芋頭、南瓜、山藥、地瓜…等,不僅能控制醣類攝取,還能攝取豐富的膳食纖維,助消化。但假如你吃不習慣,也可以各取一半的份量,半碗飯配半顆地瓜,或是以紫米、黑米配白飯,還能攝取花青素,有助於抗老

 

5.避免加工、火鍋料

每到除夕圍爐,就是少不了火鍋應應景,不過要記得,火鍋配料要以「原型食物」為主,加工食品包含:丸類(貢丸)、餃類的熱量高,最好換成其他食材,像是菇類,營養價值高,並且具有飽足感,可以多多攝取。

 

6.湯底要清淡

酸菜白肉鍋、麻辣鍋、起司牛奶鍋…等湯頭,熱量不低,特別是湯底顏色最深的麻辣鍋,熱量最高,一大碗約400大卡,等於半個便當!非常不推薦除夕夜選麻辣湯底,建議改為清湯、蔬菜湯,比較健康,熱量的負擔較少。

火鍋 火鍋湯底清淡 酸菜白肉鍋 麻辣鍋 起司牛奶鍋 清湯 蔬菜湯

 

若是吃得太鹹、太油,會特別讓人覺得口渴,還可能情不自禁拿起飲料、汽水狂灌,很容易不知不覺變胖,因此也要注意,隨身攜帶保溫瓶,提醒自己要多喝水、解油膩。

 

過年圍爐 一家團圓 也不忘一起運動!

除了注意過年年菜飲食陷阱,以及6招健康料理原則,別忘了多帶著家人一起出去外面走走、踏青,拜個好年!

1.散步逛街

過新年不是只能在家裡吃東西、看電視,你也可以揪家人一起去運動,最簡單的,就是散步逛街~單純去公園散步,你可能會覺得有點無聊,但一起去逛街,會增加多一點話題跟樂趣,還能買件新衣帶回家👗

 

2.騎腳踏車

如果出門不想花太多錢、害怕逛街一下子荷包大失血,那麼可以試著跟親朋好友一起去騎腳踏車🚲,不管是去公園、河堤,還是綠色隧道,都很愜意!不僅能消耗多餘的熱量,還可以停留在美麗的風景,拍照打卡,把愉快的回憶帶回家(或跟其他人炫耀😎)。

騎腳踏車 公園 河堤 綠色隧道 消耗熱量 拍照打卡

 

3.雙人運動

不過,萬一過年連假期間,都是壞天氣,一直下雨怎麼辦?也可以在家裡找個空曠的地方,跟家人一起做雙人運動伸展運動!或是去健身房瘦身甩油,把過年吃太多的熱量消耗掉。

 

除夕圍爐大餐秘訣,記住這6招健康料理,以及吃飽飯後帶著家人一起運動還債,維持好身材、過年穿新衣。

 

延伸閱讀

新年新希望 2020不發胖!把握4點守住身材

 

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