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【世界最大化#40導讀】優質橄欖油怎麼選?直接喝更健康?專業品油營養師來解答

Written by Joy
Joy
 

近年來一直被推崇的「地中海飲食」,其中就包含橄欖油,但市面上的油琳瑯滿目,要如何選擇優等品質的橄欖油是必學的功夫。為了讓身體更健康,有人推崇直接喝油。World Gym 邀請到擁有專業品油證照的張益堯品油師aka營養師,傳授「好橄欖油」要這樣挑,並且破解橄欖油迷思!

 

「橄欖油=健康」,已經深植人心。沒錯!橄欖油含有單元不飽和脂肪酸,裡面有好的膽固醇,可以幫助瘦身。不過,橄欖油的製作過程會影響品質、市售橄欖油的價格有高有低,要怎麼選才不會踩雷?另外,營養師aka也要特別教大家如何直接喝橄欖油、正確烹飪橄欖油、保存方式,讓你的健康加分。

 

關於橄欖油最多人想問的是...

  1. 如何選好的橄欖油❓
    好的橄欖油能幫助身體抗發炎、促進腦部健康,也能幫助瘦身減重,但市面上油品琳瑯滿目,營養師不藏私跟大家分享,如何挑選好的橄欖油;營養師提醒,選橄欖油要選「冷壓初榨橄欖油」,好的橄欖油顏色較深,聞起來會有橄欖油特有的青草香,如果是精緻過的油,顏色會較淡、橄欖油品質較不好,聞起來也沒有味道。

  2. 橄欖油怎麼吃才健康❓
    許多家庭為了省事,在用油方面都選擇一罐用到底,但營養師也提醒,不同的油品有不同的烹調方式,像是冷壓初榨橄欖油,大部分人認為只能拿來涼拌,但其實橄欖油是可以拿來煎炸,發煙點較低,在高溫使用下不容易變質;而大家常見的葵花籽油,只適合拿來涼拌,或是低溫水炒,如果用油溫度太高,反而容易產生有害物質,造成肺癌、肺腺癌。

 

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5道輕食沙拉食譜

 

橄欖油的Omega-3 脂肪酸能刺激腦膜和新腦細胞的生成,能有效降低記憶力衰退,一起來看看來還有哪些食物有益大腦健康吧!

5種有益大腦健康食物

  1. 堅果
    堅果不僅富含omega-3脂肪酸,還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,核桃的抗氧化成分在堅果類中最高,可以增強腦部的血液循環,也是鋅和葉酸的良好來源,可幫助提高血清素和增強腦力。

  2. 酪梨
    酪梨中的維生素E與葉黃素能加速大腦的處理速度,還有許多功效,像是降低罹患心血管疾病風險、預防癌症等。

  3. 鮭魚
    鮭魚的Omega-3脂肪酸是所有魚類中最豐富的,且含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12,可以維持大腦和神經系統的最佳功能。

  4. 牛奶
    牛奶不僅鈣多多,還有豐富的蛋白質和B群,是提供大腦養分的好幫手。

  5. 雞蛋
    雞蛋有豐富的蛋白質,也有對大腦很好的營養素,像是Omega-3、膽鹼等。

 

選錯油讓你身體發炎,外食無法掌控使用的油種,常常會因為吃外食而攝取過多Omega-6,容易造成身體發炎,不妨也放罐好的橄欖油在家裡,自己料理時也能吃得更健康。

 

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