【世界最大化#40導讀】優質橄欖油怎麼選？直接喝更健康？專業品油營養師來解答

近年來一直被推崇的「地中海飲食」，其中就包含橄欖油，但市面上的油琳瑯滿目，要如何選擇優等品質的橄欖油是必學的功夫。為了讓身體更健康，有人推崇直接喝油。World Gym 邀請到擁有專業品油證照的張益堯品油師aka營養師，傳授「好橄欖油」要這樣挑，並且破解橄欖油迷思！

「橄欖油=健康」，已經深植人心。沒錯！橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，裡面有好的膽固醇，可以幫助瘦身。不過，橄欖油的製作過程會影響品質、市售橄欖油的價格有高有低，要怎麼選才不會踩雷？另外，營養師aka也要特別教大家如何直接喝橄欖油、正確烹飪橄欖油、保存方式，讓你的健康加分。

關於橄欖油最多人想問的是...

如何選好的橄欖油❓
好的橄欖油能幫助身體抗發炎、促進腦部健康，也能幫助瘦身減重，但市面上油品琳瑯滿目，營養師不藏私跟大家分享，如何挑選好的橄欖油；營養師提醒，選橄欖油要選「冷壓初榨橄欖油」，好的橄欖油顏色較深，聞起來會有橄欖油特有的青草香，如果是精緻過的油，顏色會較淡、橄欖油品質較不好，聞起來也沒有味道。
橄欖油怎麼吃才健康❓
許多家庭為了省事，在用油方面都選擇一罐用到底，但營養師也提醒，不同的油品有不同的烹調方式，像是冷壓初榨橄欖油，大部分人認為只能拿來涼拌，但其實橄欖油是可以拿來煎炸，發煙點較低，在高溫使用下不容易變質；而大家常見的葵花籽油，只適合拿來涼拌，或是低溫水炒，如果用油溫度太高，反而容易產生有害物質，造成肺癌、肺腺癌。

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橄欖油的Omega-3 脂肪酸能刺激腦膜和新腦細胞的生成，能有效降低記憶力衰退，一起來看看來還有哪些食物有益大腦健康吧！

堅果
堅果不僅富含omega-3脂肪酸，還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，核桃的抗氧化成分在堅果類中最高，可以增強腦部的血液循環，也是鋅和葉酸的良好來源，可幫助提高血清素和增強腦力。
酪梨
酪梨中的維生素E與葉黃素能加速大腦的處理速度，還有許多功效，像是降低罹患心血管疾病風險、預防癌症等。
鮭魚
鮭魚的Omega-3脂肪酸是所有魚類中最豐富的，且含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12，可以維持大腦和神經系統的最佳功能。
牛奶
牛奶不僅鈣多多，還有豐富的蛋白質和B群，是提供大腦養分的好幫手。
雞蛋
雞蛋有豐富的蛋白質，也有對大腦很好的營養素，像是Omega-3、膽鹼等。