誰說只有紅豆水可以減重、消水腫，黑豆水也行！而會受到如此推崇，來自於黑豆水的這10大好處，無論用吃的、用喝的，有著「豆中之王」封號的黑豆，可是真材實料的優質食材。
黑豆的好，女星們都知道！像是：隋棠、林心如、謝欣穎，都曾靠黑豆水減脂、消腫、養顏美容，而且黑豆還有補血的功效，最適合女性朋友們吃，是相當好的營養食材。只是這個豆界明星，還有哪些好處？小編看到女星們因為黑豆、而讓自己變得更好，認真研究、統整出以下10個黑豆的營養成分與功效。
黑豆營養價值與功效
1.蛋白質
黑豆，是很好的蛋白質來源，對我們身體的功能與發育，至關重要，負責身體的形成、調節、修復和保護，簡單來說，蛋白質是細胞修復DNA工具，可以製造肌肉、血液和各種器官，而富含蛋白質的黑豆，不僅能夠保護肌肉健康，也提升免疫力、幫助健康秀髮的生長，以及有助於傷口癒合。
雖然動物蛋白很重要，但是黑豆有作為肉類替代品的整體益處，且不僅僅只有黑豆，像大豆、黃豆也是，因為豆類的熱量低且不飽和脂肪，所以如果是素食主義者，可以適量攝取豆類，平衡飲食。
2.膳食纖維
缺乏纖維會導致消化系統出問題，黑豆能幫你解決！黑豆具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維會吸收糞便中的水分，可以緩解便秘，有助於清理消化道，保健整體消化系統。還有，吃黑豆會增加飽足感，不容易暴飲暴食，想減肥的朋友可以試試看吃黑豆唷！
另外，根據研究指出，吃黑豆可將心血管疾病問題的風險降低30至40％，包括：心臟病發作和中風，因為黑豆含有高濃度的可溶性纖維，有助於降低血液中的膽固醇含量。
3.花青素
黑豆比其他豆類還要有更多的抗氧化劑，主要原因是黑豆含有高濃度的花青素，具有防止陽光過度曝曬皮膚所導致的過早老化，幫助你保持年輕，也減少因自由基引起的許多疾病的風險，例如癌症、胃炎、消化性潰瘍、糖尿病。
4.女孩雌激素─大豆異黃酮
黑豆含有大豆異黃酮，可調節雌激素代謝和平衡的維生素B6，助於青春期的少女發育，以及有效舒緩女性經期前的情緒起伏、乳房脹痛…等症狀，也能幫助孕婦，刺激乳汁分泌，有助於哺乳。
5.維生素A+維生素B群+維生素E
黑豆含有維生素A、B群、E：根據研究顯示，黑豆維生素A的含量比黃豆多出了20倍，保護眼睛，防止乾眼症，並強化免疫力、保健腸道健康；黑豆中豐富的維生素B群與維生素E，皆有養顏美容的功效，能美白皮膚、減少皮膚皺紋，這對愛美的女性來說，絕對不能錯過！
6.β-胡蘿蔔素─骨骼發育
依據研究表示，黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適量補充黑豆，有助於改善貧血、促進骨骼發育，增進皮膚與黏膜的健康。
7.葉酸─肌肉生成+修復
黑豆是葉酸的重要來源，比黃豆更是豐富！對於人體肌肉生成、修復扮演關鍵角色，可以幫助成人和未出生嬰兒的DNA和細胞正常生長。若缺乏葉酸，可能導致身體虛弱、精神不濟、呼吸急促，甚至造成未出生的嬰兒出現潛在的先天性缺陷。因此，適量補充黑豆，減少疾病和預防嬰兒出生有先天性缺陷的危機。
8.Omega-3脂肪酸
除了常見的鮭魚、鯖魚含有豐富的Omega-3，而黑豆也有，已有研究發現，適量食用黑豆，可以預防和治療心臟疾病，包含動脈粥樣硬化、血管硬化，另外，也有益對抗癌症、失智、憂鬱、糖尿病等症狀。
9.鉀
為了避免身體因為缺乏鉀，所引起的肌肉無力和痙攣現象，可以在日常食物中，加入幾顆黑豆，例如：白飯跟黑豆就是很完美的搭配。鉀可以使身體中的電解質維持平衡，負責保護器官、增加肌肉力量與神經系統、調解新陳代謝，以及紓解壓力和焦慮。
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10.鐵
缺鐵性貧血是常見的一種症狀，但也是最容易被忽視掉，當越缺乏鐵，毛病就越多，可能會出現疲勞、體虛、頭暈、頭痛，以及四肢冰冷，而剛好黑豆富含豐富的鐵，可以解決這些問題。
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黑豆的煮法
好處多多的黑豆，該怎麼煮才能煮的黑亮又美味？最常見的作法是煮黑豆水，既能消水腫又能減重，而且煮好後只要裝入水瓶中，就可以隨身攜帶出門。製作黑豆水的步驟如下：
- 500毫升的水浸泡50克的黑豆一晚。
- 隔天瀝乾、炒黑豆。
- 炒黑豆約25分鐘〈聽到啪啪聲響就可以關火〉，再放涼。
- 煮500毫升的熱水，滾了以後放入黑豆，中小火煮約半小時至1小時，就可以飲用了👍
黑豆水的禁忌
雖然黑豆水的營養價值高，不過還是需要適度限制黑豆水的攝取量，特別是以下這些人須酌量攝取：
1.生理期
擔心會有宮縮的問題。
2.孕婦
因為黑豆含有大豆異黃酮，怕會影響胎兒的發育。
3.腎功能不佳
黑豆不意消化，多吃更加重腎的負擔。
營養價值高的黑豆，在健康和飲食生活方面提供了很多好處，不過，想要獲得這些好處，不是多吃就好，還是要適量攝取、飲食均衡，才是最健康的營養美學。
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