健康飲食, 健康食材 | 7 分鐘閱讀

缺蛋導致蛋價屢創新高!食安專家分析4大原因

Written by Women's Health
Women's Health
 

雞蛋是三餐中常常出現的食材,但從過年開始,民眾漸漸發現超市中的雞蛋時常空著,跑了好幾家卻都買不到蛋,隨後再藉由新聞得知目前台灣「缺蛋」的情況相當嚴重,賣場中甚至出現了每位民眾限購1盒雞蛋的規定。

 

到底發生了什麼事?讓大家買不到雞蛋做日常的配菜呢?這次請到食安專家黃乃芸博士來為我們解釋這次的「蛋荒」背後到底有什麼樣的原因?進口但又該如何把關?

 

缺蛋導致蛋價上漲

會缺蛋的原因除了疫情、禽流感與冬季產能下降等原因外,另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。有蛋農表示2021年本土疫情爆發,全台升級至三級警戒,餐廳幾乎都禁止內用,對雞蛋的需求量便大幅度降低。當時蛋農在預估市場需求後就調低產能,甚至有的原本想要擴廠的業者,也放棄擴廠的打算,跟著降低產能。

 

再加上雞隻蛋溫度較高,今年寒流來襲持續低溫,導致溫度忽高忽低,雞蛋產量少之又少,之後禽流感接踵而來,雞農害怕通報後,面臨撲殺雞隻的命運,選擇隱匿疫情。此外,農委會還要求蛋商凍漲一個月,但真正影響成本的雞飼料,價格卻管不住,反而蛋農飼養的雞隻數量越多,成本等負擔就越重。

缺蛋導致蛋價屢創新高!食安專家分析4大原因

 

進口核蛋跟疫蛋,解決缺蛋危機

為了解決蛋荒危機,農委會宣布自美國、澳洲及日本進口雞蛋,不只從日本進口疫蛋,更有可能是核蛋。

  1. 疫蛋是什麼?
    「疫蛋」是指禽流感疫區的禽蛋,充分煮熟是最重要的,拿過雞、鴨、蛋後記得洗手,這些都是基本衛生習慣。一般情況下,雞蛋無須清洗,但雞蛋若被禽鳥糞便污染,可用水清洗或家居洗滌劑輔助清洗,清洗後應立刻把雞蛋烹煮。儘管H5N1病毒由未經烹煮的肉類或蛋類傳染給人類的可能性不大,徹底煮熟食物將病毒消滅才是根本之道,進而杜絕潛在的風險。

  2. 核蛋是什麼?
    「核蛋」則是指福島五縣市之中的禽蛋,根據日本的公告,除了秋田縣、兵庫縣、熊本縣、埼玉縣、廣島縣、青森縣、愛媛縣、鹿兒島縣,以及千葉縣以外的雞蛋皆可輸台,言下之意,代表農委會允許福島五縣市之中的茨城縣雞蛋進口,其雞蛋產量還是日本產量第一名,許多民眾都感到匪夷所思。

缺蛋的情況下,進口蛋該如何把關?

農委會決定至3月底從日本輸入雞蛋,但同樣也表示美日皆為禽流感疫區,日本國內仍有非疫區,從無禽流感疫情的區域進口符合國際規範,而福島五縣的雞蛋則不會進口。

2月底到3月底間會進口日本蛋300萬顆、澳洲200萬顆蛋,美國也空運100萬顆雞蛋,總數約500多萬顆,目前已有澳洲進口的576箱雞蛋抵達,但是不會流入市面,主要做食品加工使用。而上述進口雞蛋的國家中,美國是全球第二大雞蛋生產國,美國雞蛋行業保持著嚴格的質量控制以及比法律要求更嚴格的衛生措施。

缺蛋的情況下,進口蛋該如何把關?

 

在美國,一個養雞場通常以超過3000隻雞才可稱為大型養雞場,而這種規模的養雞場是最易爆發沙門桿菌疫情,原因在於雞群被養在相近的農舍內,都被關在同一個大型籠子內。有些生產商會給雞群接種疫苗,但並非所有廠商都如此,也正如此,美國食品藥品監督管理局(簡稱FDA)規定雞蛋生產商必須清洗雞蛋。

2020年,美國農業部 (USDA) 食品安全與檢驗局 (FSIS)宣布,自國會在1970蛋製品檢驗條例最終規則使蛋製品條例與肉類和家禽產品檢驗條例的現行要求保持一致

 

我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

New call-to-action

 

以加工層次來看,蛋雞場之禽類動物疾病管制與管理係由農業部APHIS管理,蛋雞場及殼蛋之環境、化學物殘留與微生物監測係由衛生部門之FDA管理,特別著重沙門氏桿菌(Salmonella enteritidis, SE)預防管制,而液蛋工廠及乾燥蛋製品工廠之安全衛生管理係由農業部FSIS管理,即食蛋製品及含蛋製品之安全衛生管理又係由FDA管理,並且與農業部AMS簽署備忘錄(Memorandum of Understanding, MOU),由AMS執行殼蛋分級制度及蛋製品出口驗證制度之業者自願性參加計畫,驗證產品須符合安全衛生規定。


美國的政府機關以不定期稽查或以官方派駐人員在蛋製品加工廠方式,監督與稽查業者以落實蛋品檢查法、美國聯邦法規9 CFR 590之蛋品及蛋製品安全衛生管理,或美國聯邦法規21 CFR B之食品安全衛生相關規定,並依據國家監測計畫執行採樣與監測化學物及微生物暨環境污染物殘留,出口蛋品及蛋製品須經官方驗證符合相關規定以及符合輸入國規定時,官方始簽發出口證明文件。

 

我國政府也表示運抵台灣邊境時,農委會防檢局也會做檢疫確認、衛福部食藥署則就食安進行抽驗,確認無虞後直送加工廠,除了要符合動物檢疫規定,也要符合食品輻射管制措施,在雙重把關之下,禽流感引入的風險極低。

 

消費者如何從包裝上選擇?

根據農業貿易統計,過去幾年也從美日進口雞蛋,去年台灣就向美國進口,而主要為速食業者使用。今年缺蛋,進口的雞蛋也將優先補償給接受調配雞蛋原料的加工業者,並不會流通到市場,民眾買的洗選蛋還會是台灣雞蛋。

消費者如何從包裝上選擇?

 

不過目前政策尚未完全明朗,進口蛋在與台灣蛋經過加工後,就可能出現難以得知產地的食安疑慮,之後做成的任何東西,最後還是民眾要吃下肚。

 

延伸閱讀

補充蛋白質的10個理由 不照做?你就虧大了!

雞蛋有豐富蛋白質 增肌良伴這樣吃吸收率最高

 

💌本文轉載自 Women's Health 網站

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道哪些資訊呢?
歡迎留言給我們喔!

 

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!免費領取「消除馬鞍肉」電子書

更多相關文章

靜脈曲張改善 7 撇步,出現「這症狀」快就醫!
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |8 分鐘閱讀
「呼吸練習」解放下背痛與焦慮,物理治療師教你如何開始
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
臀肌失憶怎麼辦?練臀 5 步驟,喚醒失憶的臀肌
[運動健身, 臀肌, 徒手訓練] |8 分鐘閱讀
腰酸背痛可能是髖關節緊繃!快用7動作伸展
[運動健身, 上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |9 分鐘閱讀
常常肩頸痠痛怎麼辦?物理治療師推薦 3 動作
[運動健身, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
手抬不高還越來越痛?預防「五十肩」惡化3動作
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
「黴漿菌感染」讓你咳不停!出現這些症狀快就醫
[依族群找健康資訊, 兒童健康與運動] |4 分鐘閱讀
每天10分鐘體能鍛鍊有效嗎?需要達到這「兩個條件」
[運動健身, 運動科學新知, 有氧運動, 上班族健康與運動] |7 分鐘閱讀
沒時間運動嗎?掌握 135 訓練法,一週一練也可以!
[運動健身, 運動科學新知, 上班族健康與運動] |2 分鐘閱讀
「運動按摩」與一般推拿差別為何?該怎麼選才好?
[運動健身, 運動科學新知] |4 分鐘閱讀
體重管理很重要!青少年肥胖影響自信心、增加心血管疾病風險
[依族群找健康資訊, 兒童健康與運動] |4 分鐘閱讀
男性更年期要去看醫生嗎?出現10個症狀且影響日常生活就要!
[男性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
花椰菜飯讓你吃飽不吃胖!精選3道花椰菜飯食譜
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
不正確坐姿,小心椎間盤突出!物理治療師教你這樣「坐」
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
紅斑性狼瘡症狀、原因有哪些?這些族群風險高!
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
瘦腰不難!好好堅持 8 個習慣 + 3 個運動 超有效
[運動健身, 減肥運動, 減肥] |10 分鐘閱讀
女生經期不正常、體重暴增,要注意「多囊性卵巢症候群」
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
可以在生理期運動嗎?「這樣動」輕鬆掌握4大好處
[女性健康與運動, 美容與時尚, 依族群找健康資訊, 美麗生活] |8 分鐘閱讀
泡腳助眠又紓壓 但這5種人不推!
[美容與時尚, 依族群找健康資訊, 生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
剛吃飽就嘴饞怎麼辦?吃點心不發胖的6秘訣
[健康飲食, 減肥] |5 分鐘閱讀
瑜珈磚 5 動作 解決肩頸酸痛.身體疲勞僵硬
[運動健身, 有氧運動] |18 分鐘閱讀
冬天「胃潰瘍」風險高四倍! 5個潛在原因快避開
[依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
越來越胖都是有原因的,8個常見壞習慣你中了幾個?
[減肥運動, 減肥, 減肥飲食] |8 分鐘閱讀
硬舉用「六角槓」比直槓更安全 這3大訓練你應該要嘗試
[運動健身, 臀肌, 無氧運動] |7 分鐘閱讀
小紅書爆紅「哈佛蔬菜湯」怎麼做?營養豐富但要注意2禁忌
[健康飲食, 健康食材, 減肥] |6 分鐘閱讀
最性感饒舌歌手Jessi 維持翹臀腹肌4秘訣
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
攝護腺肥大症狀有哪些?排尿不順、頻尿就要就醫檢查!
[男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |8 分鐘閱讀
女性發生偏頭痛是男性的三倍,教你2招打造不痛體質
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
有效「瘦肚子」全攻略,飲食方法和運動菜單都整理好了!
[運動健身, 腹肌, 健康飲食, 健康食材, 依族群找健康資訊] |8 分鐘閱讀
脂肪肝如何改善?中醫師:這3招最有效
[健康飲食, 減肥, 減肥飲食] |4 分鐘閱讀
肩部訓練全解析!5招經典練肩動作+2種新手推薦器材
[運動健身, 槓鈴, 啞鈴, 固定式器材, 健身器材, 無氧運動] |8 分鐘閱讀
為什麼會下背痛?物理治療師解析3個主因
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
皮膚長粉瘤千萬別亂擠!醫解析發生原因和治療方式
[美容與時尚, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
美食當前如何控制食慾?謹記8招防肥撇步
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
功能性訓練「推雪橇」,動作教學、變化式一次看
[運動健身, 固定式器材, 健身器材] |10 分鐘閱讀
無糖豆漿助減重又抗老,每天喝「這個量」最好!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
肘隧道症候群|手痠麻無力如何伸展與按摩
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
捐血後可以運動嗎?捐血前、後注意事項一次看
[依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
不傷膝的「超慢跑」有這麼神嗎?醫師提醒:不是人人都適合!
[運動健身, 減肥運動, 有氧運動] |7 分鐘閱讀
5個背闊肌訓練,打造人見人愛的細腰挺背
[運動健身, 背肌] |10 分鐘閱讀
聽障女孩音準與一般人無異,新一代電子耳助攻!
[依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
孕婦運動需要注意什麼?出現「這些」症狀請馬上停止
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
雙功能蝴蝶機|健身房必學器材,提胸、消副乳和改善體態
[背肌, 胸肌, 健身器材, 無氧運動] |8 分鐘閱讀
維生素C和A醇怎麼擦?皮膚科建議「早C晚A」
[美容與時尚, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
植牙手術是什麼?植牙與牙橋治療的差別是?
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
板機指一定要手術嗎?物理治療師解析治療方式
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
戀情加溫就看這,8個北中南約會行程安排提案
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
瑜珈球運動好處多,伸展、肌力訓練一球搞定!
[運動健身, 臀肌, 腹肌, 居家健身, 伸展運動] |7 分鐘閱讀
腹式呼吸緩解壓力、改善失眠!怎麼做才有效?
[心靈健康, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
肩頸痠痛讓你崩潰嗎?快做4伸展運動
[運動健身, 依族群找健康資訊, 伸展運動] |5 分鐘閱讀
久坐久站釀屁股痛、下背緊繃,豎脊肌放鬆6動作快做!
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
保養肩關節從訓練「旋轉肌群」開始,預防肩膀疼痛不適
[運動健身, 運動科學新知] |7 分鐘閱讀
自由重量VS機械式器材 健身新手要先從哪一個下手?
[運動健身, 運動科學新知, 固定式器材, 健身器材] |10 分鐘閱讀
糖尿病飲食7原則,用對進食順序血糖不飆高
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
想瘦肚子嗎?養成這些習慣不做腹部運動也能瘦!
[減肥運動, 減肥, 減肥飲食] |8 分鐘閱讀
飲酒過量小心「脂肪肝」,還會大幅提升罹癌風險
[依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
用眼過度導致頭痛嗎?「眼睛瑜珈」找回水潤雙眸
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
5個下肢肌力訓練 增強運動表現預防傷害
[運動健身, 臀肌, 大腿肌] |8 分鐘閱讀
柚子不能和這6種藥物一起吃!當心產生副作用
[健康食材, 飲食方法, 依族群找健康資訊] |12 分鐘閱讀
腦神經疾病如何面對失能危機?及早「復健治療」是關鍵
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
這些「感光食物」吃太多,小心黑色素沉澱、肌膚蠟黃
[美容與時尚, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
腰痛下背痛按摩無效,可能是「下交叉症候群」|檢測方式及改善方法
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊, 伸展運動] |7 分鐘閱讀
健康老化「這樣做」,讓年齡只是一個數字
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
狂洗頭不能改善頭皮出油,揪出原因再改善才有效!
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
骨盆矯正4動作 改「斜」歸正自己來
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性健康與運動, 依族群找健康資訊] |9 分鐘閱讀
綠色精靈「空心菜」這樣煮,好口感又營養不流失
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
養肝可以促進減重?5大食物維持肝臟健康
[上班族健康與運動, 健康飲食, 減肥飲食] |5 分鐘閱讀
如何避免跑步膝蓋痛?5種跑者常見傷害與預防方式
[運動健身, 有氧運動, 伸展運動] |11 分鐘閱讀
韓團T-ara朴芝妍翹臀腹肌怎麼練?5個超燃脂運動分享
[臀肌, 腹肌, 減肥運動] |31 分鐘閱讀
女生練胸肌可以讓胸部變大?!3個動作塑造理想胸型
[運動健身, 女性健康與運動, 胸肌] |8 分鐘閱讀
出現中暑症狀怎麼辦?緊急處理SOP救一命
[依族群找健康資訊] |12 分鐘閱讀
延遲性肌肉痠痛怎麼辦?物理治療師提供3種舒緩方式
[運動健身, 運動科學新知] |4 分鐘閱讀
有機食品會比較健康嗎?食安專家破解迷思
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
女孩們臀推練起來!避開3大錯誤養成蜜桃臀
[運動健身, 女性健康與運動, 臀肌, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
居家運動「開合跳」,在家也能燃脂練心肺!
[運動健身, 有氧運動] |7 分鐘閱讀
不是吃很少就會瘦!想降體脂肪先甩掉這6個壞習慣
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥飲食] |5 分鐘閱讀
酪梨可以炒肉、炒菜、當茶喝?9種酪梨吃法介紹
[健康飲食, 健康食材] |8 分鐘閱讀
腳踝沒扭傷但是會痛!自我檢查判斷方法
[依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
假胯寬讓你變成五五身嗎?3招改善讓妳重塑修長美腿
[運動健身, 女性健康與運動] |7 分鐘閱讀
銀杏治健忘?其實銀杏不適合這3種人吃
[飲食, 健康食材, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs