<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=520212428452268&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

健康飲食, 健康食材 | 11 分鐘閱讀

回春好食牛蒡 這樣煮去澀味還吃進6大功效!

Written by Angie
Angie
 

牛蒡可以回春除細紋,喜金ㄟ嗎?先別急,得注意吃的技巧,還有這樣烹煮才能保留營養又美味,讓牛蒡的6大功效「吼哩嚕呷嚕肖年」!

 

牛蒡營養豐富、對人體具多種功效,讓牛蒡有東洋人蔘的稱號。而且它的價格比起貴鬆鬆的人參更親民,在大賣場、農產品市集都買得到,CP值非常高啊!這樣的健康好食物,到底可以帶來什麼好處?又該怎麼料理呢?
牛蒡營養豐富、對人體具多種功效,讓牛蒡有東洋人蔘的稱號

 

 

食用牛蒡6大功效

1.抗氧化

研究指出,牛蒡含有多種強大的抗氧化劑,例如:槲皮素、木犀草素和酚酸…等,可以保護人體細胞免於自由基傷害,並且減少身體發炎的狀況發生。

2.幫助瘦身

牛蒡的粗纖維很多,需要咬很多下才有辦法吞到肚子裡,因為充分咀嚼,讓我們放慢了進食速度,給大腦充分的時間接收飽足感的荷爾蒙;另外,豐富的膳食纖維,也會延長飽足感,有助於降低食量,提高基礎代謝率,達到減重的效果。

3.促進腸道健康

牛蒡的膳食纖維是紅蘿蔔的2.6倍,對促進腸胃蠕動改善便祕很有幫助,而且纖維中,含有豐富的菊苣纖維(菊糖),這成分可以提供腸道裡的益生菌養分,幫助好菌生長,而健康的腸胃能合成一部份的維生素B6,這可是組成女性荷爾蒙不可或缺的成分之一,當女性荷爾蒙充足,肌膚粗糙OUT,水潤有彈性的皮膚就回來啦!

 

延伸閱讀
免疫力基礎看腸胃健康 4個習慣讓壞菌肆虐腸道!
牛蒡有助於生成維生素B6,促進肌膚健康

 

4.解毒

肝臟是人體解毒的重要器官,而牛蒡中大量的植化素,例如:多酚類,有助於活化肝臟的代謝力,提高解毒的能力。

5.預防心血管疾病

除了幫助肝臟解毒,牛蒡也有淨化血液的功能,並且促進血液循環,再加上強大的抗氧化力,讓血管不容易有動脈粥狀硬化的危險,達到降低罹患心血管疾病的風險。

6.穩定情緒

牛蒡的營養素有很高的完整度,除了膳食纖維,還有多種胺基酸和礦物質,例如:、鈣、…等,都有助於消除疲勞,改善失眠問題,幫助鎮定精神。
牛蒡有助於穩定情緒、幫助睡眠

 

看完上面說的功效想吃牛蒡了嗎?但是有人應該會跟小編一樣不喜歡牛蒡的澀味,怎麼辦?馬上告訴你解決妙招!

處理牛蒡有學問

1.去澀味妙招

牛蒡特殊的澀味其實也是營養來源之一,剛開始吃不習慣,可以把牛蒡處理乾淨之後,在泡到入醋水中,或是做涼拌菜時,快速下到滾水中汆燙,幫助去除澀味。

2.如何保留最多營養

牛蒡的表皮也有許多營養,建議「連皮帶肉」一起吃,所以不需要全削皮,用刀背或揉成一團的鋁箔紙,輕輕刮除泥土和較粗的皮就可以了;另外牛蒡的含鐵量豐富,去皮後要盡快放到醋水或檸檬水中,避免氧化發黑;最後提醒,料理牛蒡時要避免長時間、反覆熬湯和油炸的煮法,才能保留最多營養喔!

我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

(飲食)免費20天運動會籍+全身伸展動作電子書

 

牛蒡是日本人愛用的食材,並且在日據時代引進台灣,接下來要介紹道地東洋風味的牛蒡料理。

和風炒牛蒡料理

《食材》牛蒡1根、乾辣椒1根、植物油1茶匙、麻油1/2茶匙、清酒2湯匙、味琳1湯匙、醬油2湯匙、水60毫升、糖1湯匙、芝麻少許

《做法》

  1. 將辣椒切成薄片預備。
  2. 牛蒡清洗乾淨後,用刀背稍微刮除粗硬的表皮,但不要完全去皮,再把牛蒡切段後削成薄片,最後放入醋水中浸泡。
  3. 在平底鍋或煎鍋中倒入植物油,熱鍋後放入牛蒡翻炒2~3分鐘。(記得把水瀝乾避免油爆喔!)
  4. 最後加入水、辣椒片、清酒、味琳、醬油和糖,慢火煮至湯汁收乾,就可以放到盤子裡囉!最後在淋上少許麻油和芝麻,和風炒牛蒡完成。

和風炒牛蒡料理

 

牛蒡料理方式對了,其實非常好吃又營養豐富,但,任何食物吃過量都不好,尤其是以下3大族群,更要適量攝取牛蒡喔!

3大族群避免過量

1.腸胃功能差

牛蒡性質屬寒涼,一次吃太多可能會出現拉肚子的狀況,而且過多的粗纖維也容易造成消化不良,對腸胃原本就比較不好的人來說,是不小的傷害喔!

2.正在感冒

膳食纖維會帶走腸胃中需要代謝的廢物,但是過多的粗纖維,也可能會把部分營養素一起抓走,建議營養不均衡或是感冒時,不要攝取大量的牛蒡。

3.慢性病患者

牛蒡含有豐富的礦物質,其中包含鉀和磷,建議有腎臟疾病或糖尿病的緩者,不要天天喝牛蒡茶養生或吃太多,因為攝取過量容易造成腎臟的負擔。
慢性病患者不要天天喝牛蒡茶養生

 

牛蒡的果實還有緩解風寒咳嗽的功效,用它入菜的確能保青春、顧健康,不過一樣要提醒攝取別過量,並且考慮自己的身體狀況,是否適合食用喔!

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?
歡迎留言給我們喔!

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!

更多相關文章

瘦肉精豬豬來襲  這5種族群請避免食用
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
【動畫】養護秀髮向掉髮說NO!5種食物必吃
[健康飲食, 美容與時尚, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
快來一場冷水澡~燃脂又提神!
[疾病預防] |7 分鐘閱讀
酪蛋白、乳清蛋白正確吃法攻略 增肌更有效!
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
按表飲用咖啡因不過量 5個喝咖啡的好處GET!
[健康飲食, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
素食料理10分鐘上菜!茄子素肉義大利麵營養滿點
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
減肥還能吃大餐?!欺騙餐這樣吃不肥反瘦
[減肥, 減肥餐] |6 分鐘閱讀
一運動就頭暈想吐? 忽視努責現象嚴重恐中風
[運動, 運動科學新知, 疾病預防] |3 分鐘閱讀
睡前吃東西對身體有負擔嗎?營養師告訴你答案
[健康飲食, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
【影片】皮拉提斯教室 肩膀肌袖訓練 教你打造完美衣架子
[編輯推薦, 皮拉提斯教室] |4 分鐘閱讀
中秋節吃柚子 這6種藥物別一起吃
[健康食材, 飲食方法, 疾病預防] |9 分鐘閱讀
營養師來解惑!7個素食者攝取蛋白質常見問題
[健康食材, 飲食方法] |8 分鐘閱讀
海上超燃脂運動「SUP立槳衝浪」 推薦5大體驗景點
[運動, 生活與興趣, 水的運動] |51 分鐘閱讀
【影片】皮拉提斯教室 手臂緊實訓練 甩掉那不能飛的翅膀
[運動, 皮拉提斯教室, 手臂肌肉] |5 分鐘閱讀
你正在麻痺自己嗎?假紓壓真焦慮確認6件事
[編輯推薦, 疾病預防] |6 分鐘閱讀
黃金果好處多 養顏美容助免疫!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
膳食纖維助減肥!營養師教你輕鬆吃夠纖維量
[健康飲食, 飲食方法, 減肥] |20 分鐘閱讀
空腹吃香蕉好嗎?這樣吃才能獲得健康
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
【動畫】瘦小腹總是失敗?可能是這些賀爾蒙搞鬼!
[減肥, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
中元普渡好澎湃 慎選普渡零食 中元節真平安!
[健康飲食, 健康食材] |10 分鐘閱讀
減肥新手必看!專家傳授正確知識,助你走上成功減重之路
[女性健康與運動, 減肥運動, 男性建康與運動, 減肥] |5 分鐘閱讀
中元節拜拜水果挑這3種不踩雷 健康又營養
[健康飲食, 健康食材, 生活與興趣] |10 分鐘閱讀
許瑋甯維持超辣身材的秘密 做到10件事瘦身有感!
[女性健康與運動, 美容與時尚, 減肥] |10 分鐘閱讀
4種常見環境荷爾蒙 會讓你胖
[疾病預防] |7 分鐘閱讀
不當「蒟蒻男」 做這5件事讓你重振雄風!
[男性建康與運動, 疾病預防] |9 分鐘閱讀
做愛減肥真可以?5種愛愛姿勢越做身材越好!
[運動, 女性健康與運動, 男性建康與運動, 生活與興趣] |5 分鐘閱讀
健美vs.健體  2種「健人」體態大解密!
[運動, 編輯推薦] |10 分鐘閱讀
皇帝豆有效抑制新冠肺炎病毒 快學這 3道料理
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY6—間歇訓練3動作超燃脂」
[運動, 教官訓練教室, 減肥運動, 減肥, Gary 教官] |7 分鐘閱讀
168斷食法尬高強度運動 練就「E.SO瘦子」男神級身材
[減肥運動, 美容與時尚, 減肥, 減肥餐, 生活與興趣] |24 分鐘閱讀
10大垃圾食物排行榜 熱量表公開.讓你學習Say No
[健康飲食, 飲食方法] |7 分鐘閱讀
夏日消暑消水腫?那就喝麥茶吧!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
跟著迪士尼公主運動去 變身美麗自信靓女孩!
[運動, 女性健康與運動, 生活與興趣] |13 分鐘閱讀
玩水請注意這8件事 讓你遠離溺水危機
[運動, 運動科學新知, 水的運動] |6 分鐘閱讀
減肥吃代餐? 小心復胖快又傷身
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
把老公熬成爹!孫芸芸常保青春8撇步馬上筆記
[女性健康與運動, 美容與時尚, 減肥] |10 分鐘閱讀
外表胖瘦不是重點 但不健康的胖子容易得病啊!
[瘦身, 女性健康與運動, 男性建康與運動, 減肥, 疾病預防, 提升免疫力] |2 分鐘閱讀
想要更快樂嗎? 10種提高多巴胺的最佳方法
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |6 分鐘閱讀
【動畫】戶外運動VS室內運動,到底哪個好?
[運動, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
減肥忌澱粉?快試試減脂新概念「碳循環飲食」!
[健康飲食, 飲食方法] |9 分鐘閱讀
茹素給你大力量 掌握吃素健康原則~很可以!
[健康飲食, 飲食方法] |14 分鐘閱讀
這4招必學!小禎減肥成功密技 一年瘦32公斤
[美容與時尚, 減肥] |6 分鐘閱讀
這樣身材比例才完美?忽略了身體密碼,再美都是假象!
[美容與時尚, 生活與興趣] |7 分鐘閱讀
6撇步照著做 養出賈靜雯同款好身材
[女性健康與運動, 美容與時尚, 減肥] |15 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY5—徒手健身3招練臀腿」
[運動, 教官訓練教室, 臀肌, 徒手訓練, Gary 教官] |7 分鐘閱讀
挑對止汗劑 運動爆汗異味不來亂
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 美容與時尚] |7 分鐘閱讀
側睡、趴睡、大字型…你睡對了嗎?
[疾病預防] |11 分鐘閱讀
周末放鬆運動好去處 5大台北騎腳踏車路線推薦
[運動, 生活與興趣] |7 分鐘閱讀
沒有「局部瘦」這回事!關鍵在於這2點
[運動, 運動科學新知] |8 分鐘閱讀
硬舉用「六角槓」比直槓更安全 這4大訓練你應該要嘗試
[運動, 教官訓練教室, Ming I教官] |5 分鐘閱讀
減重也能吃甜點!酪梨變身2道低醣瘦身點心
[健康飲食, 健康食材] |10 分鐘閱讀
【動畫】減肥運動猛做有氧 少了3件事讓你「瘦」不了!
[減肥運動, 減肥, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
想加速增肌減脂 增強握力? 農夫走路學起來!
[運動, 教官訓練教室, Jacko 教官] |6 分鐘閱讀
減肥藥輕鬆瘦?  小心復胖更快
[減肥, 疾病預防] |7 分鐘閱讀
【影片】皮拉提斯教室 擁有完美翹臀的必備訓練
[運動, 皮拉提斯教室, 女性健康與運動, 臀肌] |8 分鐘閱讀
骨骼健康就看骨質密度。保骨本靠吃,只做對一半!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |4 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY4—中階燃脂訓練」
[運動, 教官訓練教室, 減肥運動, Gary 教官] |8 分鐘閱讀
消暑退火就愛青草茶  但5種人不宜飲用
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
營養師認證!今夏 懶人瘦身 就用「 8杯水減肥法」
[健康飲食, 飲食方法, 減肥] |8 分鐘閱讀
骨盆矯正4動作 改「斜」歸正自己來
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 疾病預防] |8 分鐘閱讀
用眼過度、眼睛乾澀?每天做眼睛瑜珈 找回水潤雙眸
[上班族健康與運動, 疾病預防] |4 分鐘閱讀
愛蜜桃臀的心不分男女 原因來自這5大優點!
[運動, 女性健康與運動, 臀肌] |17 分鐘閱讀
【動畫】掌握喝咖啡4撇步 邁向減肥成功之路再加速
[減肥, 減肥餐, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養?
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
痔瘡發作有苦難言 2方法舒緩你的痛
[疾病預防] |9 分鐘閱讀
GM Diet飲食減重法不需要運動也會瘦?其實真相是…
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥餐] |13 分鐘閱讀
你也為腋毛所苦嗎…該怎麼除毛才好?
[美容與時尚] |5 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY3—緊實手臂肌肉」
[運動, 教官訓練教室, 手臂肌肉, Gary 教官] |6 分鐘閱讀
罹患率高達90%第二型糖尿病人,都是這些後天生活習慣所造成!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |17 分鐘閱讀
貴妃最愛!但…小心吃多得荔枝病
[健康飲食, 健康食材] |7 分鐘閱讀
【動畫】身體濕氣重疲勞、沒胃口 快吃10種食物祛你的濕
[健康飲食, 健康食材, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
夏天就是要吃西瓜!消暑補水又養顏
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
曬傷怎麼辦?這6招幫你搶救水嫩皮膚
[疾病預防] |4 分鐘閱讀
4大「粽」點教你吃!讓你端午節fun「粽」不增重
[健康飲食, 健康食材] |9 分鐘閱讀
吃垃圾食物=吸毒上癮,6招擺脫零食癮
[健康飲食, 飲食方法] |11 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY2—HIIT燃脂運動」
[運動, 教官訓練教室, 減肥運動, 減肥, Gary 教官] |7 分鐘閱讀
【動畫】4大類超級食物防老顧健康 挑原型的吃最好
[健康飲食, 飲食方法, 提升免疫力, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
端午節划龍舟 「護體5招」預防運動傷害
[運動, 疾病預防] |7 分鐘閱讀
遶境讓你全身痠痛? 5招紓解痠痛
[疾病預防] |6 分鐘閱讀
常做這3件事讓大腦變年輕 記憶力UP!
[疾病預防] |10 分鐘閱讀
吃酵素解便秘助減肥?搞定正確觀念和吃法才有「酵」
[健康飲食, 健康食材] |13 分鐘閱讀
【動畫】壓力大小心免疫系統失調!教你5分鐘「快速洩壓」
[疾病預防, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
後防疫時代開始! 5件習慣不可鬆懈
[疾病預防, 提升免疫力] |9 分鐘閱讀
小心,常吃這3種食物 罹患阿茲海默症機率升高!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |14 分鐘閱讀
花椰菜飯超夯!3道食譜讓你吃飽不吃胖
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
含糖手搖飲料「ㄟ大摳」  6招減糖法學起來
[健康飲食, 飲食方法] |14 分鐘閱讀
【動畫】想維持好免疫力 6大類營養素你吃對了嗎?
[提升免疫力, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
蔓越莓抗氧化.提高免疫力 阿中部長也說讚!
[健康飲食, 健康食材, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
【動畫】周公這樣夢 提升睡眠品質免疫力沒煩惱
[疾病預防, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
你跑對了嗎?10種跑步機使用常見錯誤
[運動, 大型健身機器] |5 分鐘閱讀
小孩在家要幹嘛?做這些,邊玩邊運動還能增強免疫力!
[運動, 生活與興趣, 提升免疫力] |10 分鐘閱讀
老是作惡夢...先別急著解夢.有可能是身體出狀況!
[疾病預防, 生活與興趣] |6 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs