台灣健康現榨好油首推苦茶油，特有的山茶甘素和單元不飽和脂肪酸，用來炒菜、拌沙拉，都能把營養吃下肚，替我們守護健康。什麼！你沒聽過苦茶油？來來來看這篇，深入了解苦茶油的奧妙。
苦茶油被譽為東方橄欖油，在台灣過去的傳統社會中很常用到它，尤其是婦女剖腹產過後，長輩會用苦茶油燉雞湯來補身體（回去問你阿嬤就知道）。苦茶油近年討論度雖然很高，但比較少吃到，看完以下7大好處，你會迫不急待用它入菜！
苦茶油7大優點
- 好吸收 好消化
和我們常用的葵花油、大豆沙拉油比起來，苦茶油含有的優質脂肪酸高達93％，脂肪(飽和脂肪酸)含量最少，甚至油類都有的，難消化「芥酸」，它只有一點點！讓我們更容易吸收營養並幫助利用，因此穩坐好油冠軍寶座。
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提高免疫力
苦茶油有助於提高身體各種酵素的活性，能預防病毒入侵、提高新陳代謝，讓我們保持滿滿元氣。
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顧胃
苦茶油中含有的皂素，有助於抑制胃幽門螺旋菌，保護腸胃，建議用苦茶油入菜的方式攝取，避免生飲，才不容易導致油脂攝取過多而肥胖的問題。 -
預防心血管疾病
因為特有的「不聚脂性」，苦茶油中的單元不飽和脂肪酸，會跟分解酵素互相作用，減少血脂累積的機會，降低血液黏度，暢通血管，預防動脈硬化…等心血管疾病的風險。 -
抗氧化
豐富的維生素E、芝麻素、多酚…等成分，成為強力的抗氧化劑，能有效減少自由基對身體的傷害，降低罹患疾病風險。 -
養顏美容
苦茶油可以加強膠原蛋白的合成，再加上強效的抗氧化力，能減緩皮膚的水分流失、降低敏感度，讓膚質越養越好。
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提高生育率
對男性而言，苦茶油可以增加精子數量、提高活力；女性則有幫助母乳分泌的效果。生產後用苦茶油食補，有助於加速產婦復原、消除小腹脂肪…等功效。
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什麼是苦茶油？
油茶樹的果實經過萃取榨油，就變成液體黃金「苦茶油」，而油茶樹本身的特殊氣味，讓一般害蟲不敢靠近，當然農藥用到的機會就少，果實的外殼也很堅硬，鳥類不喜歡吃，大大提升了苦茶油的天然健康指數！
苦茶油的製造方式，可以分成3種：
- 冷壓
茶籽經過打碎，用榨油機器直接進行壓榨，雖然製油效率比較差，但是可以保留更多苦茶油精華和活性。 - 熱榨
一樣先把種子打碎，但是壓榨前先加熱，目的在加快產油速度，也可以增加苦茶油的穩定性和多酚，唯一的缺點就是，部分原有的成分含量會降低。 - 溶劑萃取
種子經過破碎、加熱後，多添一道溶劑萃取的手續，確保油脂的穩定性外，也增加產油效率。別擔心溶劑萃取不一定代表是化學油，目前政府規定的萃取溶劑為正己烷，殘留量也要在0.1ppm以下，不會對人體造成傷害。
苦茶油帶有苦字，它會不會和苦瓜一樣苦啦巴嘰？雖然有人愛它的回甘，但小編真的無法～
苦茶油有苦味嗎？
正解是苦茶油沒有苦味，還帶有一股特有的清香喔！那為什麼叫苦茶油這麼讓人誤會的名字呢？因為苦茶油的原料–油茶樹種子，剛採下來時吃起來又苦又澀，這也是為什麼不容易有蟲蟲危機。當茶籽經過一道道程序，苦味已經除得一乾二淨了。
苦茶油適合什麼料理方式？
百搭好油非苦茶油莫屬！因為耐高溫、發煙點高，油脂不容易產生過氧化物質，可以避免對健康造成的負擔，因此，煎、炒、煮、炸、拌都很適合，例如：用苦茶油炒青菜、拌麵…等。
小百科：發煙點指的是油脂從加熱到冒煙那一刻的溫度。
市面上有各種苦茶油產品，要怎麼買到好油、吃進健康呢？
苦茶油挑選和保存方法
- 苦茶油挑選
購買之前，先輕輕搖晃瓶身，如果出現的氣泡比較小而且持續較久，代表純度較高，反之泡泡很快消失不見的，品質可能就沒有那麼好了。另外，買回家準備使用之前，可以先滴一滴在手背上，抹開來以後，能被皮膚充分吸收、不黏膩；或下鍋遇熱之後，散發清香味道，不是油耗味，也都是好品質的象徵喔！
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保存
苦茶油開封後，跟空氣接觸容易變質，也降低抗氧化的優點，建議放在深色、不透光的玻璃容器裡，並且放在乾燥陰涼的地方，用完一定要把瓶蓋鎖緊，再冰進冰箱，最後如果超過賞味期限，就該丟掉了，別把不好的物質也吃下肚囉！
好油大家都愛，但老話一句，再好的食品吃太多同樣會造成負擔，更不用說是在營養金字塔最底端的「脂肪」了，所以控制好分量，保持飲食均衡、規律運動，身體自然更健康！
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