健康食材 | 9 分鐘閱讀

常吃的堅果杏仁並非「真杏仁」吃錯杏仁恐中毒喪命!

Written by Mona
Mona
 

你知道,市面上常看到綜合堅果裡面的杏仁,其實不是真的杏仁嗎?其中,真杏仁又可以分為「甜杏仁」和「苦杏仁」兩種,如果吃錯,嚴重可能會中毒、甚至死亡!

 

風靡一時的宮廷劇《甄嬛傳》中,鸝妃安陵容在與甄嬛攤牌過程中,一邊吃著杏仁,沒多久就倒地了;演戲雖然誇大了一些,但其實吃錯杏仁,真的有可能會害你喪命,就讓小編來告訴你為什麼吧!杏仁種類

(圖片來源:財政部關務署)

 

真杏仁、假杏仁傻傻分不清楚

近年來大家追求健康飲食,堅果的好處更是被廣為宣傳,綜合堅果中也常有杏仁,但這個杏仁其實是扁桃仁,和真正的杏仁是不同屬別!

 

1.扁桃仁(杏仁堅果)

綜合堅果中常看到的,其實叫做扁桃仁,英文為Almond,雖然與真杏仁長得很像,而營養價值也與杏仁相近,但屬別不同,怪不得大家常常搞混。

常見的堅果杏仁為扁桃仁

 

2.甜杏仁(南杏)

真正的杏仁來啦!市面上販售的杏仁茶、杏仁豆腐,其實都是以甜杏仁為大宗,而甜杏仁又可稱為南杏,可以做為食品、也可以作藥品使用,但杏仁味道是否人人接受,就各有所好了。

杏仁豆腐

 

3.苦杏仁(北杏)

杏仁也可以戰南北,苦杏仁跟甜杏仁最大的差異,就是苦杏仁只能拿來作為中藥、無法加入食品,而《甄嬛傳》劇中安陵容吃下的杏仁,便是苦杏仁,苦杏仁跟甜杏仁都含有「苦杏仁苷」,甜杏仁含量約0.11%、苦杏仁則有1~3%。而苦杏仁在加工、咀嚼…等,破壞過程中,被水解過後,會產生具有高毒性的氰化氫,若是大量食用,則可能會造成呼吸短促、頭痛、噁心…等,甚至呼吸困難導致死亡。因此,中藥用的苦杏仁,一定要經過加熱、避免生食,才能降低中毒的風險。

 

這些食物都不是真杏仁

市面上有很多西點烘焙、甜點,都會使用杏仁,像是:牛軋糖、杏仁巧克力、杏仁瓦片,而這挑選的食材都是扁桃仁,而非杏仁;另外,歐美很流行的杏仁奶,也是用扁桃仁製作而成,所以如果是害怕杏仁味的人,就不用擔心!扁桃仁的營養價值也很豐富,跟榛果、腰果、核桃被列為世界4大堅果,如果害怕杏仁味,改吃扁桃仁也沒問題!

 

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杏仁的營養價值

1.Omega-3

杏仁含有豐富的Omega-3,能夠促進皮膚、頭髮生長,調節新陳代謝,還能幫助降低膽固醇

延伸閱讀
想降膽固醇嗎?營養師:「攝取植物固醇很重要!」

 

2.維生素E

杏仁每100公克,含有9.36毫克的維生素E,維生素E有強大的抗氧化力,能防止自由基造成的細胞損傷,很適合運動後補充,也有助於延緩器官及肌膚老化、預防大腦衰退。

吃錯杏仁可能會造成中毒

 

3.葉酸

杏仁富含葉酸,能幫助製造紅血球,幫助蛋白質及胺基酸的利用、維護神經系統的正常運作,如果缺乏葉酸,則可能會出現消化不良、貧血、呼吸急促…等問題。

 

而杏仁在中醫上,有潤肺止咳、袪痰、潤腸通便…等功效,但如果要使用苦杏,建議還是要在專業的中醫藥人員指導下使用,才能確保用藥安全,避免食用過量或食用方法不對,而造成身體中毒。

 

這些族群最適合吃杏仁

1.女性

杏仁含有維生素B2、葉酸,對於女性來說,可以維持皮膚健康,也能增加鐵質的吸收,幫助紅血球生成,尤其懷孕、哺乳的女性,也建議增加攝取量。

 

2.年長者

對於年長者來說,杏仁中富含的維生素E,是最有效的抗氧化物,能夠幫助減緩衰老,但如果牙口較不好,可以改用杏仁粉泡成飲品來服用,但如果是要控制血糖的人也要注意,杏仁粉的碳水化合物比較高,還是要酌量食用。

 

3.排便不順者

杏仁有豐富的膳食纖維,能幫助排便、排毒,對於長期腸胃不順、便祕困擾的人來說,食用杏仁可以有效改善。

 

杏仁雖然好處多,但還是要提醒,杏仁是屬於堅果類,油脂含量多,就算營養豐富,還是要控制份量,避免過量食用,反而造成身體負擔,尤其要注意,杏仁避免生食,最好是經過適當加熱後再食用,避免中毒。

 

文章資料來源

Can apricot seeds help treat cancer?

 

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