對於喝牛奶、吃起司必拉肚子的乳糖過敏人而言，真是痛苦。不過奶類有替代品，那就是「植物奶」，特別是杏仁奶在國際上越來越受歡迎，因為喝了擁有這6大好處！
因為環保、動保意識抬頭，全球飲用植物奶的比例越來越高，但，什麼是植物奶，它又是怎麼產生的你知道嗎？當然不是因為植物本身會分泌乳汁啦～現在跟小編一起來認識植物奶，了解它的營養有多棒。
什麼是植物奶？
植物奶泛指用植物作為原料，成品的口感、營養價值類似於牛奶，包括我們很熟悉的豆漿、米漿，到歐美流行的杏仁奶、大麻籽奶…等，通通都屬於植物奶範圍。
那植物奶怎麼製成的呢？和擠牛奶不同，手續可多了！要先把原料–種籽，清洗後浸泡再磨成漿，為了讓口感更好，通常會過濾一遍，最後加熱豆汁到煮沸才算完成。
喝膩豆漿了嗎？來試試杏仁奶享受它的多種好處吧！
杏仁奶6大優點
1.低卡路里、低糖
杏仁奶本身幾乎不含糖，熱量也非常低，1杯240毫升沒有另外加糖的杏仁奶只有30大卡，而相同份量的全脂牛奶則有146大卡，因此對於正在減重、減糖的人來說，杏仁奶很適合加進你的菜單裡喔！
2.維生素含量高
杏仁本身含有豐富的維生素E和D，而維生素E是天然的抗氧化劑，可以對抗自由基對身體的攻擊，也抑制體內發炎，有助於預防癌症！維生素D有幫助增加肌肉量和提高免疫力…等好處，但大多數人都缺乏，如果你討厭曬太陽，那就多喝杏仁奶來補充吧！
3.豐富鈣質
雖然杏仁奶的鈣質還是比不上牛奶，但含量已經達到每日建議攝取量的30%，加上本身含有維生素D，更能幫助人體吸收鈣質，有助於預防骨質疏鬆、減少罹患關節炎的機會，也能幫助合成血清素、提振心情！
4.無乳糖
喝牛奶會出現脹氣、拉肚子甚至胃痛，是因為身體無法好好消化乳糖，而杏仁奶本身不含有乳糖，當然就不會出現無法分解的問題啦～是乳糖不耐症患者很棒的替代品喔！
5.磷含量低、鉀含量適中
腎臟疾病的患者，代謝磷和鉀的能力很低，一旦讓這些微量元素流入血管，造成血液中的磷過多，就容易導致心臟病、甲狀腺亢進…等問題，而杏仁奶磷、鉀的含量都不高，建議用它來代替牛奶。
6.很容易加進飲食中
任何使用牛奶的料理，都可以用杏仁奶來代替，像是：早餐麥片、加進紅茶、咖啡裡，偷偷告訴你，其實在部分星巴克，尤其西方國家，都有將牛奶替換成杏仁奶的服務喔！而且DIY杏仁奶很簡單，自己做喝得更安心！做法馬上教給大家。
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杏仁奶怎麼做？
杏仁奶的作法，絕對比你在家養一頭牛簡單，快來看看怎麼做吧！
《食材》杏仁200公克、白開水960毫升
《做法》
- 首先將杏仁沖洗乾淨，再準備一碗水泡入杏仁，浸泡時間約8～12小時，如果覺得不需要去皮，可以略過這個步驟。
- 將浸泡完成的杏仁剝皮，再倒入調理機中，加入白開水攪拌均勻。
- 將攪拌後的杏仁將倒入紗布或網袋，接著用力扭轉擠出杏仁奶，杏仁渣就會留在布面上，你也會獲得口感滑順的杏仁奶。
看文字不清楚？杏仁奶製作教學影片在這邊👇
說到杏仁奶很多人會想到夜市裡，鳳梨冰旁邊一桶白白的飲料，那味道不是很討喜，嘿！杏仁奶和杏仁茶不一樣喔，快搞清楚，否則就這樣錯過杏仁奶的功效很可惜啊～
杏仁奶和杏仁茶的不同
因為中文名稱都叫杏仁，所以很容易讓人搞混，但是用英文來看一眼就能區分囉！杏仁茶的杏仁叫作Apricot kernel，取自杏樹果實中的果仁，而那特殊的氣味來自「苦杏仁苷」，這成份會分解毒素，因此一定要煮過才能食用喔！而杏仁奶的杏仁英文名稱是Almond來自於扁桃樹的果仁，含有豐富的好油脂，經常被用在杏仁醬、杏仁瓦片…等食品上。
安捏大家分得請楚了嗎？想自製杏仁奶或杏仁茶，別不小心買錯囉～
雖然植物奶很流行，但如果可以喝牛奶的人，就別為了跟風完全拋棄它，因為他們兩者都有互相無法取代的營養價值，所以老話一句～再好的食物都必須適量，均衡飲食才是獲得健康的關鍵！
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