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健康飲食, 健康食材 | 8 分鐘閱讀

歐美吹起植物奶風潮 細數杏仁奶6種好處

Written by Angie
Angie
 

對於喝牛奶、吃起司必拉肚子的乳糖過敏人而言,真是痛苦。不過奶類有替代品,那就是「植物奶」,特別是杏仁奶在國際上越來越受歡迎,因為喝了擁有這6大好處!

 

因為環保、動保意識抬頭,全球飲用植物奶的比例越來越高,但,什麼是植物奶,它又是怎麼產生的你知道嗎?當然不是因為植物本身會分泌乳汁啦~現在跟小編一起來認識植物奶,了解它的營養有多棒。

 

什麼是植物奶?

植物奶泛指用植物作為原料,成品的口感、營養價值類似於牛奶,包括我們很熟悉的豆漿、米漿,到歐美流行的杏仁奶、大麻籽奶…等,通通都屬於植物奶範圍。

 

那植物奶怎麼製成的呢?和擠牛奶不同,手續可多了!要先把原料–種籽,清洗後浸泡再磨成漿,為了讓口感更好,通常會過濾一遍,最後加熱豆汁到煮沸才算完成。
杏仁奶6大優點

 

喝膩豆漿了嗎?來試試杏仁奶享受它的多種好處吧!

杏仁奶6大優點

1.低卡路里、低糖

杏仁奶本身幾乎不含糖,熱量也非常低,1杯240毫升沒有另外加糖的杏仁奶只有30大卡,而相同份量的全脂牛奶則有146大卡,因此對於正在減重、減糖的人來說,杏仁奶很適合加進你的菜單裡喔!

2.維生素含量高

杏仁本身含有豐富的維生素E和D,而維生素E是天然的抗氧化劑,可以對抗自由基對身體的攻擊,也抑制體內發炎,有助於預防癌症!維生素D有幫助增加肌肉量和提高免疫力…等好處,但大多數人都缺乏,如果你討厭曬太陽,那就多喝杏仁奶來補充吧!

3.豐富鈣質

雖然杏仁奶的鈣質還是比不上牛奶,但含量已經達到每日建議攝取量的30%,加上本身含有維生素D,更能幫助人體吸收鈣質,有助於預防骨質疏鬆、減少罹患關節炎的機會,也能幫助合成血清素、提振心情!

4.無乳糖

喝牛奶會出現脹氣、拉肚子甚至胃痛,是因為身體無法好好消化乳糖,而杏仁奶本身不含有乳糖,當然就不會出現無法分解的問題啦~是乳糖不耐症患者很棒的替代品喔!

5.磷含量低、鉀含量適中

腎臟疾病的患者,代謝磷和鉀的能力很低,一旦讓這些微量元素流入血管,造成血液中的磷過多,就容易導致心臟病、甲狀腺亢進…等問題,而杏仁奶磷、鉀的含量都不高,建議用它來代替牛奶。

 

6.很容易加進飲食中

任何使用牛奶的料理,都可以用杏仁奶來代替,像是:早餐麥片、加進紅茶、咖啡裡,偷偷告訴你,其實在部分星巴克,尤其西方國家,都有將牛奶替換成杏仁奶的服務喔!而且DIY杏仁奶很簡單,自己喝得更安心!法馬上教給大家。

延伸閱讀
星巴克鐵粉注意!不想減肥失敗 點餐戒掉5件事
茹素給你大力量 掌握吃素健康原則~很可以!

 

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杏仁奶怎麼做?

杏仁奶的作法,絕對比你在家養一頭牛簡單,快來看看怎麼做吧!

《食材》杏仁200公克、白開水960毫升

《做法》

  1. 首先將杏仁沖洗乾淨,再準備一碗水泡入杏仁,浸泡時間約8~12小時,如果覺得不需要去皮,可以略過這個步驟。
  2. 將浸泡完成的杏仁剝皮,再倒入調理機中,加入白開水攪拌均勻。
  3. 將攪拌後的杏仁將倒入紗布或網袋,接著用力扭轉擠出杏仁奶,杏仁渣就會留在布面上,你也會獲得口感滑順的杏仁奶。

看文字不清楚?杏仁奶製作教學影片在這邊👇

 

說到杏仁奶很多人會想到夜市裡,鳳梨冰旁邊一桶白白的飲料,那味道不是很討喜,嘿!杏仁奶和杏仁茶不一樣喔,快搞清楚,否則就這樣錯過杏仁奶的功效很可惜啊~

杏仁奶和杏仁茶的不同

因為中文名稱都叫杏仁,所以很容易讓人搞混,但是用英文來看一眼就能區分囉!杏仁茶的杏仁叫作Apricot kernel,取自杏樹果實中的果仁,而那特殊的氣味來自「苦杏仁苷」,這成份會分解毒素,因此一定要煮過才能食用喔!而杏仁奶的杏仁英文名稱是Almond來自於扁桃樹的果仁,含有豐富的好油脂,經常被用在杏仁醬、杏仁瓦片…等食品上。

安捏大家分得請楚了嗎?想自製杏仁奶或杏仁茶,別不小心買錯囉~

雖然植物奶很流行,但如果可以喝牛奶的人,就別為了跟風完全拋棄它,因為他們兩者都有互相無法取代的營養價值,所以老話一句~再好的食物都必須適量,均衡飲食才是獲得健康的關鍵!

 

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