健康飲食, 健康食材 | 12 分鐘閱讀

別再只會川燙了,5道秋葵料理讓美味升級!

Written by Nell
Nell
 

秋葵的營養價值很高,如何挑選品質好的秋葵、怎麼保存才新鮮,都有小撇步。而如何把秋葵、變身健康料理,這5道、簡單上手,而且外面吃不到!

 

秋葵是近幾年超級火紅的健康蔬菜,咬起來清脆帶甜味,裡頭黏液滑順,除了高營養價值高,對身體健康,更是好處多得數不清。但要怎麼挑選、怎麼保存、怎麼烹調,小編DIY教學秋葵料理。

 

新鮮秋葵怎麼挑選

秋葵的產季在5月到9月,購買產季當季的食材、一定最好。如何挑選?幾個原則,不要選太長的,長度10公分以內的較為鮮嫩,吃起來口感好;超過10公分的秋葵,通常比較老,吃起來纖維較粗。

 

而品質好的秋葵,表面會有濃密絨毛、不會乾乾扁扁的,蒂頭要鮮綠,不能發黑,整體看起來是鮮豔沒有黑點…等外傷,如果有明顯或是嚴重的刮痕、發黑,裡面可能已經腐爛,就不要買。

 

秋葵怎麼保存

如果買回家幾天內會吃完,超市包裝好的可以冷藏保存3天。如果是市場買回,可以用廚房紙巾先包起來,再放入冷藏室,可以保存3~4天。而冷凍可以保存1個月,但得先做冷凍前處理,先切掉蒂頭和其他雜質,用鹽巴搓抹秋葵表面去除絨毛,再用熱水燙一下,放涼後要擦乾,放入保鮮袋再冷凍。

 

秋葵料理,一般最常見、也最推薦的,就是涼拌吃法。最不推薦、也最不健康的吃法,就是油炸。簡單食材、如何變化?小編食譜教學,是平常較不常吃到,而且食材取得容易的作法,烹調料理的上手度超高!

 

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好吃健康的5道秋葵料理

  1. 炒秋葵咖哩

    香噴噴的咖哩味道,和白飯絕配,一不小心,就可能因為太下飯、吃太多碗喔!

    《食材》秋葵、煙燻甜紅椒粉2茶匙、蒜末1+1/2茶匙、咖哩粉1+1/2茶匙、切碎洋蔥半個、橄欖油3大匙、鹽

    《作法》
    (1)秋葵洗乾淨後,泡冷水後再擦乾,秋葵切成3公分大小,備用。
    (2)平底鍋中小火加熱,放入橄欖油。放入秋葵、洋蔥、鹽,炒4~5分鐘後,再放入剩下的食材,洋蔥炒焦黃色就可以起鍋囉!

    Tip:如果不想準備香料,也可以用市售的咖哩塊加一杯水,加熱溶解後,收乾汁,再放入秋葵炒一炒,一樣好吃!秋葵咖哩

  2. 香烤秋葵
    無敵簡單的懶人料理,當零嘴也很棒喔!

    《食材》秋葵、橄欖油
    1大匙、鹽、胡椒

    《作法》
    (1)烤箱預熱200度,10分鐘。
    (2)秋葵切小塊(約2公分),加入橄欖油1大匙、鹽,均勻攪拌後,平鋪在烤箱上,烤10~15分鐘,至表面金黃色即可,出爐後可以再用胡椒調味。

    Tip:秋葵切之前要擦乾一點,會比較容易烤酥。
    香烤秋葵

  3. 秋葵燉番茄
    小編很愛番茄料理,酸甜滋味又健康,這道菜加入義大利筆管麵也不錯喔!

    《食材》秋葵、培根1片、洋蔥1個、芹菜1束、牛番茄3顆、高湯400ml、鹽、胡椒

    《作法》
    (1)秋葵切小塊(約2公分),備用。番茄切小塊,備用。準備一個湯鍋,放入培根煎出油脂後,放入洋蔥、芹菜炒香,再放入牛番茄、秋葵、高湯。

    (2)小火燉煮25~30分鐘,就可以囉!

    Tip:如果不喜歡培根,可以用橄欖油替代,再加一點蒜末爆香,會很好吃。秋葵燉番茄

  4. 秋葵炒飯
    這道大人小孩都會喜歡,帶便當也是很棒的一道料理喔!

    《食材》培根1片、白飯、秋葵、洋蔥1/4顆、鹽、胡椒

    《作法》
    (1)
    秋葵切小塊(2公分),備用。洋蔥切碎,備用。培根片切小塊,備用。準備一個炒鍋,中火加熱,加入培根,炒出油,再放入洋蔥炒軟,接著放入秋葵,炒5分鐘。
    (2)
    秋葵炒軟之後,放入白飯,將飯炒的粒粒分明,調味後就可以吃了。 

    Tip:不喜歡培根,可以用其他油脂多一點的肉類,或直接放油。米飯可以用雞高湯煮,炒起來更香更好吃!秋葵炒飯

  5. 秋葵煎餅
    吃膩外面的早餐又想吃的更健康嗎?一定要試試這道料理。

    《食材》小黃瓜(或大黃瓜)200克、秋葵、雞蛋1顆、起司絲半杯、鮮奶油1/4杯、鹽、胡椒

    《作法》

    (1)秋葵切塊,(切1公分厚)備用。小黃瓜刨絲,加一些鹽巴拌勻,靜置15分鐘後,用棉布將小黃瓜包起來擠出水分。準備一個盆子,放入小黃瓜絲、秋葵、雞蛋、起司絲、鮮奶油、胡椒,拌勻。
    (2)準備一個平底鍋,中小火加熱,放入油。用大湯匙撈一匙絲瓜糊,倒入平底鍋煎成圓餅狀,雙面煎至金黃就可以囉!

    Tip:這道料理可以事先做好煎餅,放入冷凍庫,要吃的時候,用烤箱加熱後就可以吃了。秋葵煎餅

 

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