飲食 | 12 分鐘閱讀

就用四季豆減肥吧~揭密9大功效!

Written by Demi
Demi
 

餐桌上的家常料理「四季豆」,是隱藏版的減肥好物;它的膳食纖維是地瓜的3倍,富含維生素與礦物質,好吃、營養、熱量低,絕對是減肥食材的首選名單。


外型瘦長、嫩綠的四季豆,口感清脆、味道香甜,是台灣常見的家常料理。而四季豆的好,除了大眾化口味和價格親民,更有這9大食用功效,有助於降低肥胖、糖尿病、心臟病的風險,還能養顏美容!

四季豆

 

四季豆的9大功效

1.有助於減肥

四季豆熱量非常低,且富含類黃酮、維生素,建議以汆燙方式食用,有助於減肥,且能降低膽固醇。

 

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2.幫助消化

四季豆的膳食纖維,是地瓜3倍之多!能促進腸胃蠕動,幫助消化、解便秘,也有助於維持體內的膽固醇和糖含量。

 

3.養顏美容

富含維生素C的四季豆,更是抗氧化劑的重要來源,可有效對抗自由基,養顏、抗衰老,有效預防癌症。

 

4.護眼

四季豆含有多酚花青素,有助於護眼、消除眼睛疲勞、防止視力下降的問題。

 

5.預防心血管疾病

豆類含皂素最多,四季豆也不例外,皂素能降低膽固醇、抗癌細胞生長、抗發炎,又能促進脂肪代謝、改善血液循環,預防動脈硬化、高血壓、高血脂…等各種好處,其中四季豆的含鉀量也有助於控制血壓和心血管疾病,避免惡化。

吃四季豆可以預防心血管疾病

 

6.改善貧血

女生生理期時,容易貧血,可以適量補充四季豆,攝取礦物質鐵,能改善貧血、暈眩的狀況。

 

7.提高免疫力

四季豆的豐富營養,能提高身體免疫力,增強抵抗力,為身體建立防護膜,預防疾病感染。

 

8.消除疲勞

總是精神不濟、疲勞過度?那就來點四季豆吧!四季豆可以補足人體所缺乏的葉酸、離胺酸,幫助你緩解精神壓力、消除身體疲勞、提高專注力,同時改善疲勞倦怠感,恢復精神。

 

9.維持骨骼健康

四季豆的健康益處,來自於維生素K與銅元素,這2種營養素有助於治療傷口、維持骨骼強壯,年長者可以透過食用四季豆,多多補充!

維持骨骼健康

 

四季豆減肥料理

四季豆提供了豐富的營養成分,是許多準備料理中的多功能和美味元素。但想靠四季豆減肥,吃法也是很重要的一個環節,讓我們繼續了解有哪些四季豆減肥餐吧!

1.四季豆料理

料理1:涼拌四季豆

食材:四季豆適量(約100克)、芝麻醬、鹽巴、醋。

步驟:

(1) 將四季豆洗乾淨,並依個人喜好的食用長度切段。

(2) 芝麻醬、鹽巴、醋皆適量,攪拌均勻,可加入水,以免太濃稠。

(3) 煮一鍋水,把四季豆放入滾水中,煮熟後撈起放入碗中,再拌入剛剛調配好的芝麻醬,就完成囉!

四季豆料理 涼拌四季豆

 

料理2:四季豆配杏鮑菇

食材:四季豆適量(約100克)、杏鮑菇適量(或是玉米筍也很搭!)、黑胡椒。

步驟:

(1) 將四季豆洗乾淨,並切段;杏鮑菇切片或切丁。

(2) 煮一鍋水,把四季豆放入滾水中,煮熟後撈起放入碗中。

(3) 熱鍋煎杏鮑菇,煎至金黃色,再放入四季豆拌一拌。

(4) 四季豆與杏鮑菇軟化後,就可以起鍋放入盤子,最後撒上黑胡椒,就完成了。

四季豆料理 四季豆炒杏包菇

 

2.清洗四季豆方法:先清洗再切段

四季豆的農藥殘留很高,所以一定要清洗得很乾淨!首先,在流動清水沖洗根部或果蒂處,接著浸泡10分鐘左右,再一次以流動清水洗四季豆,特別要注意凹陷處的地方。洗完後,才開始切蒂頭、切段,以免髒東西滲入四季豆裡面。

 

3.去除表面纖維:去絲

四季豆去絲,吃起來比較嫩,口感更好,因此,可以在切蒂頭的時候,把兩側邊緣的粗纖維,去絲拔掉。

 

4.煮法:汆燙+鹽

先煮一鍋水,加入一點鹽巴,再把四季豆放入滾水中,汆燙至四季豆熟了以後(大約4分鐘左右),就可以起鍋裝到盤子裡了!如果想要脆脆的口感,可以起鍋後再冰鎮一下,顏色較鮮綠,吃起來也比較脆。

四季豆料理 川燙四季豆 

另外,一定要提醒,四季豆不能生吃!因為會引起過敏、嘔吐、腹痛,所以食用時一定要徹底煮熟;當然想要瘦身的健康煮法,不油炸、減少過油的快炒方式,汆燙煮法,最推薦。

 

延伸閱讀

便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養?

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