你喜歡吃杏鮑菇嗎？不只好吃，它還可以幫你降血脂、減肥、抗癌...等，但你知道怎麼吃才能獲取最多營養嗎？來來來，這6道料理簡單又好吃，居家0廚藝也能輕鬆做出專業級美味菜餚！
杏鮑菇被稱為「素食界的牛排」，它的口感厚實，經常被當成素肉以外，最重要的是因為它含有豐富的蛋白質，其中包括人體必需的8種胺基酸，杏鮑菇還有其他驚人的功效，吃了對健康有幫助！
杏鮑菇6大功效
- 幫助減重
杏鮑菇含有豐富的膳食纖維，加上高蛋白、低熱量的特性，只要料理方式正確，它就能成為減重的好夥伴喔！ - 降血壓、血脂
杏鮑菇含有豐富的鉀，可以有效降低血壓；另外研究顯示，杏鮑菇的萃取物，有降低身體吸收三酸甘油脂的功效。 - 幫助消化
杏鮑菇的膳食纖維是地瓜的2倍，可以有效的促進腸胃蠕動，幫身體排出毒素和廢物，有改善便祕的效果。 - 改善脂肪肝
暴飲暴食、過量飲酒，很容易把脂肪堆積在肝臟，造成脂肪肝，而杏鮑菇有抑制脂肪囤積的效果，可以預防脂肪肝引發的肝功能障礙。 - 提升腦力
大部分的菇類都含有豐富的維生素B，杏鮑菇當然也是，多吃有消除疲勞、提振精神、醒腦…等功效。 - 抗癌
杏鮑菇有很豐富的多醣體，可以抑制癌細胞生長，加上它還有加強淋巴球細胞活性的功效，可以提升人體免疫力，預防疾病。
杏鮑菇的料理方式多樣化，而且幾乎沒有地雷的做法，但最不建議吃「油炸的」，因為油經過高溫烹調會變質之外，炸物本身熱量高的嚇人，吃多並沒有好處。
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小編要另外推薦6道好吃好easy的食譜，學起來，天天都能享用美食！
杏鮑菇6道食譜
【香煎杏鮑菇】
這道料理作法簡單到只要「會開火」就可以完成，而且能品嘗到杏鮑菇的原始多汁香味，還能保留營養！
《食材》杏鮑菇、橄欖油(植物油也可以)、鹽、黑胡椒
《做法》
Step.1 杏鮑菇洗乾淨後擦乾，切長條形薄片 (刀子和杏鮑菇呈現平行切法)。
Step.2 平底鍋熱鍋以後，加入適量橄欖油，再放入杏鮑菇，煎到邊緣呈現金黃色、微微翹起來就可以翻面了。
Step.3 翻面以後，撒上少許的鹽和黑胡椒調味，另一面一樣煎到金黃就能起鍋囉！總共花不到3分鐘就能完成。
【杏鮑菇炒木耳】
杏鮑菇和黑木耳都有促進消化、降血脂…等功效，加上熱量低，在減重的時候也可以放心吃。
《食材》杏鮑菇、黑木耳、鹽、醬油、橄欖油(植物油也可以)
《做法》
Step.1 杏鮑菇對剖後切小片，黑木耳處理乾淨後、汆燙備用。
Step.2 在鍋裡加適量的油，等油熱了以後，下杏鮑菇翻炒。
Step.3 杏鮑菇炒軟以後，加入汆燙過的黑木耳一起炒。
Step.4 起鍋前按照自己的口味，加少許的鹽或醬油調味。
【清蒸花椰菜杏鮑菇】
這道菜用電鍋就可以做喔！深綠色花椰菜是減重消水腫的好食物，配上豐富蛋白質的杏鮑菇，營養好吃又減重。
《食材》杏鮑菇、深綠色花椰菜、鹽、白芝麻、芝麻油
《做法》
Step.1 杏鮑菇切小塊備用，花椰菜剝成一朵一朵備用。
Step.2 在內鍋放入杏鮑菇、花椰菜，加一大匙的水，最後點幾滴芝麻油和鹽巴。
Step.3 食材放入電鍋後，在外鍋加半杯水，大約蒸10分鐘就能起鍋，再撒上白芝麻就完成囉！
【醬香烤杏鮑菇】
這道菜全家大小都會喜歡吃，因為好香好好好吃！
《食材》杏鮑菇、九層塔、糖、胡椒鹽、素蠔油1/3茶匙、醬油膏1/3茶匙
《做法》
Step.1 杏鮑菇切片，平舖在烤盤上備用；九層塔洗乾淨備用。
Step.2 素蠔油、醬油、糖混和(怕太鹹可以蠔油或醬油澤一)，並均勻塗抹在杏鮑菇上，用180度烤6分鐘。
Step.3 出爐後再撒上九層塔、黑胡椒，完成。
【泡菜炒雞胸杏鮑菇】
泡菜每100公克的熱量只有30大卡，辣有助於促進新陳代謝，加上它天然的乳酸菌，搭配無多餘油脂的雞胸肉和杏鮑菇功效，把脂肪Triple Kill。
《食材》雞胸肉、杏鮑菇、泡菜、橄欖油(植物油也可以)
《做法》
Step.1 杏鮑菇切小片狀備用、雞胸肉切小條狀備用。
Step.2 鍋子裡加少許橄欖油，熱油後先煎雞胸肉，兩面各煎1分鐘後起鍋備用。
Step.3 同一個鍋子煎杏鮑菇，炒到稍微軟化以後，加入熟雞胸肉和泡菜一起翻炒一下，立刻轉小火，蓋上鍋蓋悶1、2分鐘，就完成啦！
【菠菜杏鮑菇拌豆腐】
菠菜大量的維生素A，加上杏鮑菇豐富的維生素B，讓這道菜成為提升免疫力、提神醒腦的的超強菜單。
《食材》菠菜、杏鮑菇、嫩豆腐、味噌、醬油、白芝麻
《做法》
Step.1杏鮑菇剖半再切小薄片，菠菜切成好入口的長度(大概3cm)。
Step.2杏鮑菇和菠菜用水煮熟，再撈起來瀝乾，並且平舖在上菜盤子裡，備用。
Step.3嫩豆腐水分瀝乾後，放進微波爐加熱1分半(約600瓦) ，加入味噌、醬油、白芝麻，一起攪拌均勻成豆腐醬。
Step.4最後，豆腐醬放在菠菜與杏鮑菇上，就完成啦！
好的杏鮑菇這樣挑
挑新鮮的杏鮑菇，要選擇傘蓋完整，整體摸起來很有彈性、肥厚；聞起來沒有味道，如果有一股衣服沒曬乾的潮濕味，千萬不要買；另外，保存杏鮑菇的時候，一定要擦乾表面的水漬，再放到真空袋冷凍，最多保存10天，建議不要一次買太多，沒煮完的食材放在冰箱太久，一樣會有不新鮮的情況出現；最後提醒，杏鮑菇如果已經發黃長出黏液，代表可以丟掉了，不要因為節省反而把病菌吃下肚喔！
哪些人不適合吃
1.痛風患者
痛風的人最忌吃高普林食物，因為會提高尿酸值，而杏鮑菇就是屬於這一類型的食物，不想發作痛到唉唉叫，就得避免。
2.消化功能差
杏鮑菇的高膳食纖維，有促進排泄的功效，腸胃功能不好的人吃太多，可能會引起脹氣、腸胃阻塞…等不舒服的感覺。
3.腎臟不好
鉀離子是由腎臟排出，杏鮑菇含鉀量高，腎功能有問題的人，攝取太多鉀排不出去，會對身體造成很大的負擔。
杏鮑菇好吃、好料理、好處多是三好食材，還是得小心吃的量和禁忌！我們已經介紹過很多健康食物，多方面攝取加上規律運動，又瘦又健康絕對非你莫屬！
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