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健康飲食, 健康食材, 健康吃素 | 9 分鐘閱讀

超級食物甜菜根 5大好處加速瘦身還能抗老!

Written by Audrey
Audrey
 

超級食物甜菜根,從歐美吹到台灣,到底這紅紅的,外形像蘿蔔的食物,為什麼「走紅」這麼快?超級食物的封號怎麼來?5大好處你一定要知道,小編更要分享零手殘甜菜根料理。

 

甜菜根鮮豔的紅,讓餐桌上的餐點更加豐富又可口,甜菜根有點甜、也有人說帶有土味,吃起來不是每個人都能接受。但已經有不少研究顯示出,甜菜根擁有許多的好處和功效,除了營養豐富之外,還可以讓減肥族更有成效,甜菜根的營養素甚至可以抗老化、維持年輕。

 

什麼是甜菜根?

甜菜根,就是甜菜的根,也有人稱它為紫菜頭;最早盛行於歐美國家,經常用於沙拉擺盤或高級餐館的配菜使用。甜菜根最大的特色就是,它紅紅的色素,稱為「甜菜紅」,甜菜紅是非常好的天然色素,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色使用,這幾年也被廣泛用於製作未來肉(蔬食做的肉),讓吃素的人也能吃到擬真的肉品。這裡要特別提醒一下,甜菜根的色素若沾到衣服,不是洗衣機就可以清除的,吃的時候要小心喔!

甜菜根的功效

 

甜菜根5大好處

1.富含膳食纖維且低熱量

甜菜根熱量相當低,每10043大卡,加上富含豐富的膳食纖維,不但有飽足還感還可以改善便秘,幫助控制體重,是瘦身一族好選擇!

甜菜根富含膳食纖維且低熱量

 

2.超高抗氧性

甜菜紅素,不只給了甜菜根紅紅的外形,同時有超抗氧、抗自由基的的功能,能夠清除體內過多的自由基,抗氧又抗癌。

 

自由基,是活潑不成對的電子,在我們細胞中,搶奪其他物質的電子,來讓自己成對達穩定,而細胞內被搶奪的物質遭到破壞,人體的老化和癌症就是從這裡開始的!所以要多出抗氧化的食物,才可以幫助我們對抗老化!

甜菜紅素具有超高抗氧性

 

3.營養價值超高

甜菜根,富含了礦物質:鉀、磷、鈣、鐵,適量食用,讓你不用依靠保健食品,透過天然食材甜菜根,就能攝取到豐富礦物質。加上甜菜根有豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,是可以提高免疫力食物之一,維生素C可以抑制黑色素生成,甚至還原已經生成的黑色素,改善皮膚暗沉,想要皮膚白拋拋幼咪咪,甜菜根絕對是好幫手。

 

4.提升運動表現!

甜菜根內含有豐富的硝酸鹽(NO3- s),經研究證實硝酸鹽進入體內,轉為亞硝酸鹽,再轉為一氧化氮。一氧化氮,充當細胞和身體組織的溝通信號分子,確保更多血液流向肌肉,讓肌肉內有足夠的氧氣攝入,也會幫助血管擴張,降低耗氧量,在運動過程當中,增強個體的耐力表現。依據2019年NCBI一篇研究指出,一名單車選手就因為長期補充甜菜根汁,而提升了他的運動整體表現。

有些讀者可能會懷疑,硝酸鹽不就是香腸可能會致癌的原因嗎?在食物安全方面有所顧忌,但請各位不用太擔心。其實很多蔬菜類都含有硝酸鹽,像是波菜、白蘿蔔,但從蔬菜攝取的硝酸鹽,並不會對人體太大的危害。

 

5.降低血壓

上述提到的硝酸鹽,同樣可以幫助高血壓患者,有效降低血壓,在2012年美國營養學雜誌Nutrition Journal上,提出喝下500cc甜菜汁的後,就可以看到血壓明顯下降,長期適量飲用,有助改善高血壓。

 

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3種方式 簡單料理甜菜根

1.榨成果汁 保有甜菜根所有養分

👍好處:保有甜菜根所有養分

甜菜根洗淨後,切塊去皮,直接榨汁。當作早餐「綠拿鐵」飲用,是許多人的吃法,不僅快速方便,也可以在不破壞甜菜根的養分下完整吸收。

🍳榨果汁建議可以搭配水果,像是:

蘋果、檸檬、鳳梨,一起榨汁,一來可以增加風味,去除有些人在意的甜菜根土味,一來可以增加好喝的鮮甜味,去除有些人在意的甜菜根土味,二來也更添增營養。

甜菜根榨成果汁,保有甜菜根所有養分

 

2.做成沙拉

👍好處:料理方式快速方便,保留營養最多營養。

小編最喜歡直接切來吃,完全不需要除役的懶人料理,市面上可以直接買處理過的熟甜菜根,一班都會真空包裝,想吃的時候直接切片或切塊。

🍳如果要自己處理甜菜根,作法是:

將甜菜根洗淨之後,不必去皮,放入滾水中煮約30分鐘,煮到可以輕易用叉子插入甜菜根,就可以拿起來切成小塊(如果不想吃皮,可先將剛煮好的甜菜根,放入冰水當中,就可以輕鬆去皮),煮熟後能去掉甜菜根原本的土味,再搭配生菜、起司、橄欖油,拌一拌就是一道美味又好吃的沙拉囉!

甜菜根沙拉-1

 

3.高溫烘烤甜菜根

👍好處:高溫烘烤蔬菜,讓蔬菜水份蒸發,保留蔬菜的營養

這道菜超適合懶人料理。只要將蔬菜洗乾淨,加上喜歡的調味料,放進烤箱等待,新鮮烤蔬菜就上桌了!

🍳烤甜菜根作法:

  • 烤箱預熱10分鐘200度C
  • 將甜菜洗淨後(不用去皮),整顆放到烤盤上
  • 抹上橄欖油,依口味灑上些許鹽巴、胡椒、迷迭香
  • 高溫烘烤 40-50分鐘
  • 將甜菜根從烤箱取出,放涼
  • 使用廚房用紙巾,將表皮撕下,切小塊即可食用

建議可以和其他蔬菜一起烤,像是:馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、花椰菜、青椒都搭,再煎塊雞胸肉或鮭魚,就是道很棒的晚餐!

健康飲食-高溫烘烤甜菜根

 

甜菜根的好,相信從營養成分還有料理方式,都讓你開始計畫加入每週菜單中了吧!但再好的食材,還是有注意事項,甜菜根的成分中含有糖,建議糖尿病患者,食用前向醫師請示攝取甜菜根的份量,避免過量食用、吃下過多的糖分,引起血糖不穩定。均衡飲食、適量攝取,才是健康飲食的不二法門。

 

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