健康飲食, 飲食方法 | 11 分鐘閱讀

10種加工食物當美食吃 小心毒死你

Written by Angie
Angie
 

醃漬物、罐頭、泡麵…是你常吃的食物嗎?小心,貪圖便利的結果讓你增加罹患肥胖、高血壓和2型糖尿病的機率。尤其是這10種加工食品,不能常吃!

 

現代人生活忙碌、步調緊湊,好好坐下來吃一頓飯的時間都快沒有了,更別說是到超市購買新鮮食材後再料理,因此,加工食品就成為大家的三餐選擇之一。

 

說到加工食品,大多數人想到的應該是微波食品或醃漬品,但,其實它涵蓋的範圍很廣泛,到底哪些食物會被分類到加工食品裡呢?

 

什麼是加工食品?

經過烹飪、罐裝、冷凍、包裝、改變食物的營養組合…等都可以被稱為加工食品,所以包含我們自己做飯時,也是在對食品做加工,當然,這屬於最健康自然的方式,另外,我們還可以從加工的程度來區分5大類:

 

  1. 最低限度的加工
    例如:袋裝蔬菜、盒裝水果、烤好的堅果…等,這些幫你做好初步處裡,方便料理的食品。

  2. 鎖住營養和新鮮度
    利用加工技術,保存食物的新鮮和營養,例如:番茄罐頭、冷凍蔬果、金槍魚罐頭…等。

  3. 添加風味
    另外加了甜味劑、香料、色素、防腐劑、油…等,增加食物的味道及口感,包含:重組肉、義大利麵醬、沙拉醬、優格、蛋糕…等

  4. 即食食品
    例如:各類餅乾、早餐麥片、肉乾…等,打開包裝馬上就能吃的食品,加工過程通常會更加繁瑣。

  5. 預製食品
    加工程序NO.1的食物大多是預製食品,包含:冷凍比薩、微波食物…等。

 

加工食品3大壞處

  1. 熱量高

    市面上很多乾燥蔬果或零食,都是先經過油炸再做烘乾的動作,目的就在維持食品的形狀和顏色,讓產品賣相更好,但,熱量也提高了很多!

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  2. 添加糖

    添加糖的定義是,所有不屬於食物天然甜味的添加物,包含:麥芽糖、紅糖、玉米糖漿、蔗糖、蜂蜜、濃縮果汁…等,所以不只是糖果餅乾,連麵包、義大利麵醬或早餐麥片裡,也都有添加糖的成分;通常在脂肪含量較低的食物裡,也會加些糖,讓味道和質感更好。

     

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  3. 高鈉

為了讓食品的保存期限更持久,通常會加大量的鹽,例如:蔬菜罐頭、湯包、醬料包…等,讓我們在不知不覺中,攝取了過量的鈉。

 

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應該要避免的10種加工食品

  1. 培根
    在製作過程中,為了延長保存時間,通常會加入大量鹽、防腐劑,吃多了可能會導致高血壓;培根好吃的其中一個原因,就是它含有飽和脂肪,但,這也是造成肥胖、心血管疾病的原因。
    目前世界衛生組織的國際癌症研究機構,已經把培根、熱狗、火腿…等加工肉類,歸類在致癌物質裡,因為它們都含有高濃度的亞硝酸鹽,對健康造成的影響幾乎和抽菸一樣,如果變成隔夜菜,重複烹煮,還可能提高罹癌風險。

    為了品嚐豐富的脂肪香味,小編建議吃「酪梨」,它是很棒的替代食物,除了天然以外,它還有健康的脂肪和蛋白質,早餐如果喜歡吃培根蛋,可以換成酪梨烘蛋,或是和生菜一起做成沙拉。如果覺得味道還是太清淡,加點胡椒或是乾辣椒片是添增風味的方法喔!

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  2. 麥片棒
    食用方便的麥片棒也添加了很多糖,而且很快就能消化,無法延長飽足感,對減重的人來說,簡直是最糟糕的選擇!請盡量避開,如果真的想吃,最好自己動手做,能夠控制糖的分量,或用天然水果代替。
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    麥片棒

  3. 調味堅果
    堅果是很健康的食物,但,經過調味那可就不一定了!堅果本身含有健康的油脂,經額外加工後變成楓糖口味、鹽味、芥末口味…等,會讓熱量、糖、鹽的含量過高,可能會造成肥胖、糖尿病、高血壓…等疾病。堅果不是不能吃,而是要吃無調味、未加工,對健康才有好處喔!

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  4. 微波爆米花
    很多小朋友喜歡買平底鍋外型包裝的爆米花,回家在小火爐上烤,其實,吃起來沒有特別美味,只是很享受自己「爆」米花的過程,但,對健康有害的重點就在包裝,為了保存,在袋子裡會加進全氟烷基酯類的化學物質,吃太多可能會讓腎功能受損,甚至降低精液的質量。
    健康的吃爆米花不難,只要到超市或食品行購買乾燥的玉米粒,就能在加自己製作,還能控制油、鹽、糖的分量。

  5. 果乾
    天然果乾可以滿足對甜食的渴望,但,要小心的是部份額外添加的糖或糖漿,可能會讓你多吃了很多脂肪下肚,所以在購買前要看清楚成分標示,並且一定要避免蜜餞這類的食品。

    貪圖快速又方便的點心,便利商店都有切好的水果,再加一小罐無糖優格,健康點心解嘴饞,是上上選。

  6. 水果類零食
    水果總是令人聯想到健康,於是商人推出很多乾燥的水果片或果汁,但,別因為名稱前面加了水果兩的字,就以為它很健康,大部分產品的天然水果成分非常少,其實都是添加了玉米糖漿、蔗糖、色素…等人工風味劑,吃過量可能會讓體重飆升,過多的糖也會導致蛀牙。

    老話一句,真正的水果才是最棒,天然的果糖,還有維生素、礦物質…等營養。

  7. 人工奶油
    人工奶油其實早在18世紀就出現了,當時的法國為了解決奶油供需不平衡的狀況,舉辦了發明好保存、沒怪味道奶油的比賽,有位化學家再精製了牛脂肪,完成任務!不過這種人工奶油,和現代的有點不同,市面上的奶油是將氫添加物加入植物油裡,這個動作會讓原本的脂肪,轉變成反式脂肪酸,這種不飽和脂肪酸,吃多了會造成肥胖、心血管疾病、糖尿病…等情況!

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  8. 番茄醬
    吃雞塊、薯條經常會沾番茄醬,不過,當番茄加上大量的糖和鹽,這已經讓番茄醬幾乎沒有營養價值,而且通常1包不夠還會向店員多拿幾包,千萬別這麼做!

  9. 泡麵
    泡麵本身的麵體和調味包,都含有大量的鹽,再加上高油,吃1碗就會讓你的鈉攝取量以及熱量超標,更別說是把泡麵當正餐天天吃,不只會造成肥胖,還容易有膽固醇過高、易罹患高血壓…等情況。

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  10. 微波食品
    便利商店裡販賣的微波食品種類繁多,是許多上班族午、晚餐的首選,但,這些食品可能藏著高糖、高鹽、高油的添加劑,吃太多,輕度影響導致體重增加,重則會影響到免疫系統、心臟健康,增加罹患高血壓、中風的風險。所以,購買微波食物前,記得詳細閱讀營養標示,避免吃下更多不健康的添加物!

  

一輩子不吃加工產品,應該不太可能,但,不管是因為方便或單純想滿足口腹之慾,最重要的是控制在適當的份量,也不要經常吃,並且避開來路不明的成分,你可以參考食品原料一覽表,才是滿足慾望又不破壞健康的方式喔!

 

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