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健康飲食, 健康食材, 防疫專區 | 12 分鐘閱讀

喝下去提升免疫力 康普茶顧你的腸胃!

Written by Angie
Angie
 

免疫力好不好,和腸胃是否健康有很大的關連,照顧腸胃是必做的功課。近年來在歐美颳起一陣益生菌飲料「康普茶」旋風,就連瑪丹娜、小辣椒葛妮絲派特洛…等女明星們都被擄獲,到底康普茶有哪些優點呢?馬上來解密!

 

康普茶(Kombucha)不是現代人發明的飲料,早在2000多年前的秦朝就已經出現,因為對健康有很多好處,在當時被稱為「不朽茶」(喝了長生不老的概念😂)。光從名字來看很難知道它的本體是什麼,其實它的主原料我們大家都很熟悉喔!

什麼是康普茶?

康普茶普遍是由紅茶或烏龍茶…等發酵程度較高的茶葉(綠茶也可以但風味會比較不一樣),加上糖以及紅茶菌(SCOBY)一起製作而成,而在發酵的過程中,會產生能促進腸道健康的益生菌維生素CB群和具有抗氧化功效的醋酸,另外,還會生成氣泡和微量的酒精(<0.5%),也因為這個特點,很多派對上的飲料都會出現康普茶的身影喔!
什麼是康普茶?

 

享受微醺的同時,讓康普茶為你帶來的4種健康好處吧!

康普茶4種功效

1.強健腸胃功能

2014年NCBI的研究指出,康普茶在發酵的過程中,會產生醋酸菌、乳酸菌和酵母菌…等益生菌,有助於促進腸道健康,尤其是腸胃較敏感,甚至經常發生痙攣的患者,可以嘗試補充康普茶,增加益生菌來平衡腸道菌叢生態。

2.抗氧化

剛剛我們說到,康普茶的原料之一就是「茶」,而在發酵的過程當中,也就產生了「茶多酚」這項抗氧化物質,有助於減少體內的自由基、延緩老化,並抑制各個器官、血管出現的發炎反應。
康普茶有抗氧化的功效

 

3.抑制細菌

康普茶喝起來酸酸的,和水果醋很相似,這是因為在發酵的過程中產生了「乙酸」,研究指出「乙酸」,可以抑制大腸桿菌的孳生,並且和茶中的多酚類一樣能消滅體內病原體,以及潛在有害的微生物,有助於預防細菌感染。

4.幫助瘦身

和優酪乳、多多…等其它益生菌飲料相比,康普茶的製作過程相對自然,沒有加入過多的糖和添加劑,並且在發酵的過程中,糖會提供能量給菌母轉變成微量的酒精,酒精還會再變成醋酸,因此一般來說,康普茶裡的糖和酒精量並不會太多,加上紅茶菌中的酵素和有機酸,能提高新陳代謝,幫助身體盡快將廢物排出,有助於減少宿便脂肪堆積
康普茶能幫助瘦身

 

康普茶可以買現成的或自己製做,自己做其實不難,但自己動手做前一定要注意3件事,否則好菌豐富這益處,可能會變成壞處喔!

自製康普茶 一定要注意的事!

★康普茶製作方式

《材料》熱水、紅茶茶葉(茶包)、菌膜、天然蔗糖(砂糖)、玻璃瓶、咖啡濾紙(紗布)、橡皮筋

《步驟》

  1. 用熱水沖泡紅茶後,倒入乾淨的玻璃瓶內,再加入砂糖攪拌均勻,靜置一段時間(不需要放冰箱)。
  2. 紅茶放涼之後再加入菌膜,用咖啡濾紙或是紗布蓋住瓶口,再用橡皮筋固定,擺到陰涼處放置7~12天,就可以喝囉!

康普茶製作方式

 

★自製康普茶注意事項

1.菌膜保存

為了讓麵包發酵,我們會加入酵母,而菌膜的作用就和酵母類似,加入紅茶裡才能確保發酵成功。不過菌膜買回家後不能隨便放置,否則容易出現變質、細菌滋生的問題,建議用蒸過的乾淨玻璃瓶來保存。

 

2.環境與材料

製作康普茶前必須先確保環境清潔,以及茶葉來源是否有遭受汙染而產生其它的細菌,若是發酵的過程中,出現黑色、綠色或白色的斑點,就代表康普茶已經發霉了,請立馬丟掉!

3.靜置場所

在靜置康普茶時,一定要避免它被陽光照射,否則紫外線可能會殺死菌膜中的菌,因此降低了發酵的作用。

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康普茶這低糖健康版的飲料,大多數人都可以喝,但有3個族群要斟酌份量喔!

3種人不適合飲用康普茶

1.胃食道逆流

康普茶在發酵過程當中,酸鹼值會下降,也就是性質變酸,建議患有胃食道逆流、胃潰瘍…等腸胃疾病的人別多喝。

2.免疫力低下

康普茶在發酵的過程中可能會受到汙染,那麼不只益生菌,黴菌或壞菌也會一併產生,因此建議免疫力較差的族群盡量別喝,或是確保康普茶的原料、製做過程是否乾淨再飲用。
喝下去提升免疫力 康普茶顧你的腸胃!1

 

3.對咖啡因敏感

康普茶的主要成分是茶,咖啡因含量大約是紅茶的3分之1,假如100毫升的紅茶有45毫克,那麼康普茶的咖啡因就是15毫克,建議對咖啡因較敏感的族群,一定要注意份量。


康普茶擁有許多好處,但充其量只能將它視為較健康的含糖飲料,還是不能用來代替白開水喔!建議每天不要喝超過240毫升,尤其正在控制血糖的人更要注意飲用量。

 

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