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飲食, 健康/美體 | 6 分鐘閱讀

東方橄欖油「苦茶油」 顧胃養生好easy

Written by Angie
Angie

台灣健康現榨好油首推苦茶油,特有的山茶甘素和單元不飽和脂肪酸,用來炒菜、拌沙拉,都能把營養吃下肚,替我們守護健康。什麼!你沒聽過苦茶油?來來來看這篇,深入了解苦茶油的奧妙。

 

苦茶油被譽為東方橄欖油,在台灣過去的傳統社會中很常用到它,尤其是婦女剖腹產過後,長輩會用苦茶油燉雞湯來補身體(回去問你阿嬤就知道)。
苦茶油近年討論度雖然很高,但比較少吃到,看完以下7大好處,你會迫不急待用它入菜!

苦茶油被譽為東方橄欖油

 

 

苦茶油優點

1.好吸收 好消化

和我們常用的葵花油、大豆沙拉油比起來,苦茶油含有的優質脂肪酸高達93%,脂肪(飽和脂肪酸)含量最少,甚至油類都有的,難消化「芥酸」,它只有一點點!讓我們更容易吸收營養並幫助利用,因此穩坐好油冠軍寶座。

2.提高免疫力

苦茶油有助於提高身體各種酵素的活性,能預防病毒入侵、提高新陳代謝,讓我們保持滿滿元氣。
苦茶油有助於提高身體各種酵素的活性,能預防病毒入侵、提高新陳代謝,讓我們保持滿滿元氣。

 

3.顧胃

苦茶油中含有的皂素,有助於抑制胃幽門螺旋菌,保護腸胃,建議用苦茶油入菜的方式攝取,避免生飲,才不容易導致油脂攝取過多而肥胖的問題。

4.預防心血管疾病

因為特有的「不聚脂性」,苦茶油中的單元不飽和脂肪酸,會跟分解酵素互相作用,減少血脂累積的機會,降低血液黏度,暢通血管,預防動脈硬化…等心血管疾病的風險。

5.抗氧化

豐富的維生素E、芝麻素、多酚…等成分,成為強力的抗氧化劑,能有效減少自由基對身體的傷害,降低罹患疾病風險。

6.養顏美容

苦茶油可以加強膠原蛋白的合成,再加上強效的抗氧化力,能減緩皮膚的水分流失、降低敏感度,讓膚質越養越好。

7.提高生育率

對男性而言,苦茶油可以增加精子數量、提高活力;女性則有幫助母乳分泌的效果。生產後用苦茶油食補,有助於加速產婦復原、消除小腹脂肪…等功效。

 

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什麼是苦茶油?

油茶樹的果實經過萃取榨油,就變成液體黃金「苦茶油」,而油茶樹本身的特殊氣味,讓一般害蟲不敢靠近,當然農藥用到的機會就少,果實的外殼也很堅硬,鳥類不喜歡吃,大大提升了苦茶油的天然健康指數!


苦茶油的製造方式,可以分成3種:

  • 冷壓
    茶籽經過打碎,用榨油機器直接進行壓榨,雖然製油效率比較差,但是可以保留更多苦茶油精華和活性。

  • 熱榨
    一樣先把種子打碎,但是壓榨前先加熱,目的在加快產油速度,也可以增加苦茶油的穩定性和多酚,唯一的缺點就是,部分原有的成分含量會降低。

  • 溶劑萃取
    種子經過破碎、加熱後,多添一道溶劑萃取的手續,確保油脂的穩定性外,也增加產油效率。別擔心溶劑萃取不一定代表是化學油,目前政府規定的萃取溶劑為正己烷,殘留量也要在0.1ppm以下,不會對人體造成傷害。

苦茶油帶有苦字,它會不會和苦瓜一樣苦啦巴嘰?雖然有人愛它的回甘,但小編真的無法~

苦茶油有苦味嗎?

正解是苦茶油沒有苦味,還帶有一股特有的清香喔!那為什麼叫苦茶油這麼讓人誤會的名字呢?因為苦茶油的原料–油茶樹種子,剛採下來時吃起來又苦又澀,這也是為什麼不容易有蟲蟲危機。當茶籽經過一道道程序,苦味已經除得一乾二淨了。

苦茶油適合什麼料理方式?

百搭好油非苦茶油莫屬!因為耐高溫、發煙點高,油脂不容易產生過氧化物質,可以避免對健康造成的負擔,因此,煎、炒、煮、炸、拌都很適合,例如:用苦茶油炒青菜、拌麵…等。
小百科:發煙點指的是油脂從加熱到冒煙那一刻的溫度。

百搭好油非苦茶油莫屬!因為耐高溫、發煙點高,油脂不容易產生過氧化物質,可以避免對健康造成的負擔,因此,煎、炒、煮、炸、拌都很適合,例如:用苦茶油炒青菜、拌麵…等。

 

市面上有各種苦茶油產品,要怎麼買到好油、吃進健康呢?

苦茶油挑選和保存方法

【挑選】

購買之前,先輕輕搖晃瓶身,如果出現的氣泡比較小而且持續較久,代表純度較高,反之泡泡很快消失不見的,品質可能就沒有那麼好了。另外,買回家準備使用之前,可以先滴一滴在手背上,抹開來以後,能被皮膚充分吸收、不黏膩;或下鍋遇熱之後,散發清香味道,不是油耗味,也都是好品質的象徵喔!

【保存】

苦茶油開封後,跟空氣接觸容易變質,也降低抗氧化的優點,建議放在深色、不透光的玻璃容器裡,並且放在乾燥陰涼的地方,用完一定要把瓶蓋鎖緊,再冰進冰箱,最後如果超過賞味期限,就該丟掉了,別把不好的物質也吃下肚囉!


好油大家都愛,但老話一句,再好的食品吃太多同樣會造成負擔,更不用說是在營養金字塔最底端的「脂肪」了,所以控制好分量,保持飲食均衡、規律運動,身體自然更健康!



延伸閱讀
減肥忌油?誤會大了!讓你意想不到的橄欖油5大好處
防失智最佳飲食「麥得飲食」介紹與一周菜單

 

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