<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=520212428452268&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

飲食, 瘦身 | 10 分鐘閱讀

滷味百頁豆腐、冬粉…超油啊!避開暴肥地雷 就靠6招嚴選好物原則

Written by Demi
Demi

最近天氣日夜溫差大,到了晚上天氣轉涼,想必就會想來點熱熱的湯,而台灣美食之一「滷味」是許多民眾的宵夜選擇!菜色、肉品任你挑,便宜又大碗,吃飽飽好幸福~不過要盡量避免夾取「地雷食物」,否則吃下肚、熱量超高。

 

買滷味,一定要避免高熱量大魔王─百頁豆腐,千萬別因為百頁豆腐是豆製品、白白淨淨看似無害,就跟低卡作連結…並沒有!因為數字會說話,1份50公克百頁豆腐約120大卡,等同於半碗白飯的熱量;且事實是,百頁豆腐的主要成分,是沙拉油與大豆蛋白粉,含鈉量更是驚人,是傳統豆腐的115倍以上!

最近天氣日夜溫差大,到了晚上天氣轉涼,想必就會想來點熱熱的湯,而台灣美食之一「滷味」是許多民眾的宵夜選擇!菜色、肉品任你挑,便宜又大碗,吃飽飽好幸福~不過要盡量避免夾取「地雷食物」,否則吃下肚、熱量超高。

 

除了百頁豆腐是熱量地雷,滷味攤上,火鍋料也是,不僅熱量高、營養價值低,是食品、不是食物,所以千萬別貪便宜,像是:夾3顆算20元、夾1片再多送1片,就多夾幾個,可是會傷了荷包、又吃的不健康!

 

說了這麼多,到底,在滷味攤前該怎麼夾?掌握以下6招嚴選好物原則,也能享用健康又美味的滷味大餐。

 

暗黑系滷味熱量排行榜、滷味怎麼健康吃?6招擇食秘訣 跟著夾不會錯!

1.原型食物優先夾

建議多以天然的原型食物為主,例如:菇類、海帶木耳、白蘿蔔…等各式各樣的蔬菜,以及非油炸的豆類製品;至於小孩最愛吃的火鍋料:魚丸、貢丸、蛋餃、鑫鑫腸、甜不辣、蟹肉棒、水晶餃…等,都是營養價值低、熱量超級高的食物。

 

可千萬別小看這小小一顆的火鍋料,因為這些火鍋料的油脂含量大約落在40到70%不等,特別是蛋餃約為74.5%,脂肪熱量比例最高!而3顆貢丸的熱量就高達150大卡、鈉含量也很高,吃下肚等於是人一天所需的鈉含量就達標了,所以能不夾就不夾,盡可能少量。

建議多以天然的原型食物為主,例如:菇類、海帶、木耳、白蘿蔔…等各式各樣的蔬菜,以及非油炸的豆類製品;至於小孩最愛吃的火鍋料:魚丸、貢丸、蛋餃、鑫鑫腸、甜不辣、蟹肉棒、水晶餃…等,都是營養價值低、熱量超級高的食物。

 

此外,還要注意這些地雷食物,「百頁豆腐」、「芙蓉豆腐」,百頁豆腐看似健康,其實製作過程中也添加不少油,導致油脂占比超過總熱量7成,非常油!而芙蓉豆腐,乍聽之下好像很健康,其實都沒有添加黃豆成分,都是「蛋液」加入鹽水、柴魚湯…等凝固而成。因此,想吃豆類食品,建議挑選豆腐、豆干,吸汁的程度會比凍豆腐來得少;而想火鍋料,可以選擇蒟蒻絲,含有水溶性纖維,熱量又低,吃了不怕肥。

 

2.低脂優質肉類為主

有些滷味攤前會提供火鍋肉片的選擇,包含:五花肉、雞肉片、牛肉片,一定要記得避開滿滿油花的五花肉片、培根肉,多以里肌肉、雞肉、牛肉片、牛腱,較少油脂。

 

而內臟類食物,包括:雞心、雞胗、豬腸、豬心…等,以及雞皮、雞爪、七里香、豬頭皮…等,這些熱量很高,且膽固醇高、油脂又多,非常不推薦減肥族、膽固醇過高的人。而不管是滷味還是麻辣鍋,都少不了「鴨血」,真的不建議多吃;因為營養價值低,鈉含量又高,熱量換算,1片約300公克重的鴨血,約含有300多毫克的鈉含量,搭配長時間滷煮和濃鹹滷汁,光吃鴨血,納含量就超過每餐建議攝取量的一半。

 

我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

(健康飲食)CTA LP-免費20天+腹肌炸裂訓練秘笈電子書

 

3.棄麵食選根莖類

無論是冬粉、春雨、意麵,都不能再信仰了!因為這些麵丟進鍋裡、泡入滷汁,好鹹啊!尤其冬粉會吸進滷汁,吃下肚很可怕,所以與其吃麵吃冬粉,不妨改變主食攻略,選擇根莖類:地瓜玉米、芋頭…等,營養又健康。

 

4.拒喝滷味湯或加熱水沖淡

冷冷的天吃滷味,一口料一口湯,好滿足~不過把滷味的湯全部喝光,攝取的熱量與鈉含量可是相當驚人,且研究表示,滷汁與食材不斷反覆加熱,造成亞硝酸鹽、磷酸鹽…等物質一直沉澱累積,使有害物質的濃度越高。建議不要喝下又油又鹹的湯,或用熱水沖淡會更好,減少攝取鈉和滷湯中的食品添加物。

 

5.冷滷味比熱滷味更油

根據研究,冷滷味的製作過程,會將滷汁吸收留在食材裡,切盤後再加上醬料,熱量、油脂與鈉含量又會更高,因此,選擇熱滷味,會比冷滷味來的好。

根據研究,冷滷味的製作過程,會將滷汁吸收留在食材裡,切盤後再加上醬料,熱量、油脂與鈉含量又會更高,因此,選擇熱滷味,會比冷滷味來的好。

 

6.調味料以天然辛香料為主

滷味的湯就已經夠鹹了,如果再加上重口味的醬料或香油,只是增加額外的熱量。如果覺得不夠味,那麼挑選天然辛香料為主,像是:蔥、辣椒,較低卡又健康。

 

低卡健康滷味組合菜單

想吃滷味不只是看中它便宜又大碗,吃得營養又健康,還能填飽肚子,才是滷味的美食哲學,以下就列出不發胖的滷味菜單組合,給想瘦身有成的外食族參考:

 

  1. 蔬食類:木耳、玉米筍、海帶、金針菇、白蘿蔔
  2. 蛋豆魚肉類:豆干、滷蛋、里肌肉、牛肉片
  3. 主食:玉米、芋頭、地瓜、蒸煮麵
  4. 調味料:蔥、蒜、辣椒

 

小提醒,滷味不能天天吃,還是要適時適量為主,一周或兩周吃一次是可以接受的,而且夾取滷味時一定要切記6招擇食原則,才不會肥胖找上身。另外最近網路上謠傳的「隔夜滷味」,建議豆類製品還是要當餐吃完,否則容易酸壞;而再次加熱的滷味,較容易滋生細菌,務必特別留意唷!

 

延伸閱讀
茹素給你大力量 掌握吃素健康原則~很可以!

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?
歡迎留言給我們喔!

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!

更多相關文章

新手鐵人來報到 菜鳥最容易犯的10項錯誤
[運動, 三鐵訓練教室] |4 分鐘閱讀
以為吃素卡健康?小心「素肉」讓你鈉含量飆高!
[飲食方法, 健康吃素] |8 分鐘閱讀
【世界最大化#18導讀】改善性功能障礙別亂用偏方 泌尿科醫師有正解!
[男性建康與運動, 疾病預防, Podcast 世界最大化] |3 分鐘閱讀
職場健康促進靠運動 員工產值更高效!
[運動, 上班族健康與運動] |4 分鐘閱讀
空汙不只會誘發過敏 還會讓你胖!
[疾病預防] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#11導讀】運動可提升性能力!尤其是「這部位」男女都要練
[運動, 女性健康與運動, 臀肌, 男性建康與運動, Podcast 世界最大化] |5 分鐘閱讀
大蒜生吃才有效?料理時只要注意1件事 就能鎖住營養!
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
親子踏青趣~出發前注意7件事出遊不掃興
[生活與興趣, 兒童健康] |3 分鐘閱讀
4種筋膜放鬆方法 改善肌肉緊繃好舒壓~
[運動, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動] |5 分鐘閱讀
17個紓壓好食 幫你補充滿滿好元氣!
[健康食材, 健康吃素, 樂活心靈] |10 分鐘閱讀
【世界最大化#9導讀】喝飲料加配料,含糖量超驚人!小心讓你減重做白工
[健康飲食, 飲食方法, Podcast 世界最大化] |4 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室 提高運動效率 高CP值動作「硬舉」必學
[運動, 教官訓練教室, Ming I教官] |5 分鐘閱讀
訓練沒感覺,可能是你代償啦!學會3招有解
[運動, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動] |4 分鐘閱讀
停水期好苦! 這些用水撇步請筆記
[生活與興趣] |6 分鐘閱讀
惡夢.失眠.情緒麻木 恐是PTSD創傷壓力症候群
[疾病預防, 樂活心靈] |7 分鐘閱讀
26道燕麥食譜補充高纖、高蛋白 改善便秘還助瘦身
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |24 分鐘閱讀
【動畫】太活潑就是過動症?其實讓小孩靜下來有2撇步
[疾病預防, 看影片享健康, 兒童健康] |2 分鐘閱讀
增肌減脂的好幫手 5道IG超人氣豆腐料理推薦!
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |52 分鐘閱讀
World Gym鐵人三項新手教室 開始上課囉!
[運動, 三鐵訓練教室] |8 分鐘閱讀
水果減肥真能「瘦」?恐營養不良.復胖快!
[飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#5導讀】重訓與有氧如何搭配?健身新手的疑問 教官為你解惑
[運動, Ming I教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
10個減脂運動 高強度循環提升燃脂效率!
[運動, 減肥運動, 有氧運動, 減肥] |6 分鐘閱讀
瘦過頭要你的命!厭食症同時需要心理和生理治療
[疾病預防, 樂活心靈] |5 分鐘閱讀
運動全方位  體適能3要點請筆記!
[運動, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 兒童健康] |5 分鐘閱讀
七成全職媽媽不快樂 7招找回遺失的自己
[女性健康與運動, 兒童健康] |3 分鐘閱讀
水果王后「芭樂」12種好處,包括助減重、提升免疫力、皮膚變好…
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
【世界最大化#16導讀】YouTuber李勛靠這些理財秘訣25歲存到100萬!
[生活與興趣, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】筆記!養身素食3大原則不只吃出健康還能增強免疫力
[健康飲食, 健康食材, 看影片享健康, 健康吃素] |2 分鐘閱讀
素食小白就從「海鮮素」開始   低脂.高蛋白.助減重!
[飲食, 健康飲食, 飲食方法, 健康吃素] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#3導讀】用嘴巴增強免疫力!營養師教你這樣吃
[健康飲食, 飲食方法, 提升免疫力, Podcast 世界最大化] |4 分鐘閱讀
7個瑜珈動作學起來 視覺瘦身3公斤還能增強免疫力!
[運動, 女性健康與運動, 男性建康與運動] |7 分鐘閱讀
翹臀養成秘訣大不同!選對臀型再訓練,練臀超有感
[運動, 女性健康與運動, 臀肌] |8 分鐘閱讀
氣炸鍋不等於健康飲食 尤其這些食材超NG
[健康飲食, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
你也是未來媽媽?改掉5壞習慣 遠離不孕症
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 疾病預防] |6 分鐘閱讀
運動時間不夠嗎?請好好做硬舉 6大好處Get!
[運動, Jacko 教官, 槓鈴, 啞鈴] |9 分鐘閱讀
別只會清炒! 3種高麗菜料理 一試上手
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |4 分鐘閱讀
【世界最大化#2導讀】增肌減脂全攻略 教官教你健身飲食怎麼吃
[運動, 減肥, Podcast 世界最大化] |5 分鐘閱讀
選錯油讓你身體發炎!Omega-3,6,9這樣吃才健康
[飲食, 健康食材, 飲食方法] |10 分鐘閱讀
老是吃不飽?這9個原因讓你喪失飽足感
[健康飲食, 飲食方法, 疾病預防, 健康吃素] |9 分鐘閱讀
吃好油助減肥 強大橄欖油還有這5大好處!
[健康飲食, 健康食材] |8 分鐘閱讀
【世界最大化#1導讀】從珠寶界重拾棒球夢 姜建銘的職棒鐵人重生之路
[運動, 生活與興趣, Podcast 世界最大化] |5 分鐘閱讀
收假上班好愛睏?5種食物有效提神!
[上班族健康與運動, 健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |7 分鐘閱讀
做這7件事!讓你一起床.大腦就開機!
[疾病預防, 生活與興趣] |6 分鐘閱讀
補鐵不用狂吃肉!這些植物性食物也很鐵
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法, 健康吃素] |9 分鐘閱讀
伏地挺身高效率造胸肌 男生練好更「性」福!
[運動, 徒手訓練] |8 分鐘閱讀
草莓季來嚕~熱量表告訴你吃一份草莓甜點要還多少債
[健康飲食, 生活與興趣] |32 分鐘閱讀
別再當縮頭烏龜!3招讓你擺脫烏龜頸
[運動, 上班族健康與運動, 疾病預防] |3 分鐘閱讀
擦乳液也沒用!皮膚癢靠吃來改善
[疾病預防] |7 分鐘閱讀
【世界最大化#20導讀】Jacko教官來勸世 這些健身房隱藏風險要注意
[運動, 生活與興趣, Podcast 世界最大化] |3 分鐘閱讀
終止過年肥! 彈力帶瘦身 5個有效菜單
[運動, 減肥運動, 減肥] |6 分鐘閱讀
生酮飲食可以喝什麼?推薦13種飲品美味不破酮
[健康飲食, 飲食方法] |9 分鐘閱讀
身體健康嗎? 從大便顏色就知道!
[疾病預防] |8 分鐘閱讀
比168斷食更容易做到!442飲食法不挨餓、健康月瘦4公斤
[健康飲食, 飲食方法, 減肥] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#17導讀】騎單車衝武嶺不是夢!三連冠教練開講自行車訓練方式
[運動, 生活與興趣, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】爸媽們看過來!陪孩子興趣探索 成就未來夢想
[看影片享健康, 兒童健康] |1 分鐘閱讀
大掃除.打麻將 是過年肌肉痠痛禍源! 想預防?4招有解!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |5 分鐘閱讀
一餐年菜吃下肚熱量破千卡!7道經典年菜熱量比一比
[健康飲食, 飲食方法] |8 分鐘閱讀
【世界最大化#14導讀】三鐵好難?!完成226的真男人告訴你可以從哪裡練起
[運動, 生活與興趣, Podcast 世界最大化] |3 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室 健身器材不要再這樣用 會要你的命!
[運動, 教官訓練教室, Ming I教官, 大型健身機器] |5 分鐘閱讀
健身者茹素 運動表現和效果可以更好嗎?
[健康飲食, 飲食方法, 健康吃素] |6 分鐘閱讀
頻尿.夜尿困擾著你嗎?6方法改善
[疾病預防] |9 分鐘閱讀
月經愛來不來又變胖  小心!恐是多囊性卵巢症找上你
[女性健康與運動, 疾病預防] |4 分鐘閱讀
【世界最大化#19導讀】嘴巴就是樂器 台灣BeatBox達人ECHO李昶俊秀口技
[生活與興趣, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
爬山、路跑、蹲舉很傷膝?謹記5個護膝小原則
[運動, 疾病預防] |5 分鐘閱讀
頻尿、皮膚變差? 小心這6徵兆是老化警訊!
[高齡健康與運動] |7 分鐘閱讀
【動畫】餐餐老是在外 4種保健食品快速幫你增強免疫力!
[健康飲食, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
想解辣?冰水非首推 試試「它」吧!
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |6 分鐘閱讀
學測登場!保持考試最佳身心狀態 這樣吃最好!
[飲食方法, 生活與興趣] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#21導讀】游泳專家「蛙王」:游泳減肥有沒有效,要看"這件事"
[運動, 減肥運動, 減肥, 水的運動, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
健身除汗臭大作戰 7招改善尷尬異味
[美容與時尚] |4 分鐘閱讀
果乾當零食不健康!4大「偽水果」吃多高血糖
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
你喝雞精嗎?  小心!這4種人不宜食用
[健康飲食, 健康食材] |3 分鐘閱讀
幸福企業流汗不血汗 帶著員工齊運動的3大好處!
[運動, 上班族健康與運動] |4 分鐘閱讀
別再把香菜挑出來 手作 3道料理.營養又解毒!
[健康食材, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
冬季憂鬱症別來亂!做這7件事情常保好心情
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防, 樂活心靈] |5 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室 Gary教官私人健身課表大公開!
[運動, 教官訓練教室, Gary 教官] |7 分鐘閱讀
天冷腳跟龜裂好痛!3大保養妙招遠離疼痛保持美觀
[美容與時尚, 疾病預防] |4 分鐘閱讀
健女孩們注意啦!想要妹妹嫩白 運動前後別對私密處做6件事情
[女性健康與運動, 美容與時尚] |4 分鐘閱讀
遠離清粥小菜 銀髮族7大健康飲食原則
[飲食方法, 高齡健康與運動] |6 分鐘閱讀
穿發熱衣禦寒  這4種人小心越穿越癢
[生活與興趣] |4 分鐘閱讀
不想被文明病纏身 請先做好這5件事
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |6 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs