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飲食 | 8 分鐘閱讀

高纖竹筍減重一級棒 這9種人小心吃

Written by Angie
Angie

因為有豐富的粗纖維、膳食纖維,民間有一句俗語說:「竹掃把掃馬路,竹筍子掃腸肚」,加上熱量超低,減重效果非常強大,BUT!因性質寒冷,有9大族群一定要小心吃!

 

你知道竹筍是竹子的哪個部位嗎?公布正確答案,就是「芽」!其實大多植物的芽都含有豐富營養,因為要提供整株植物生長所需的能量,例如:玉米筍豆芽…等,當然,竹筍的營養價值也很高,對促進身體健康有6大幫助!
你知道竹筍是竹子的哪個部位嗎?公布正確答案,就是「芽」!其實大多植物的芽都含有豐富營養,因為要提供整株植物生長所需的能量,例如:玉米筍、豆芽…等,當然,竹筍的營養價值也很高,對促進身體健康有6大幫助!

 

 

竹筍的6大功效

1.助減重

100公克的竹筍,熱量只有27大卡,脂肪和糖的含量也很低,加上豐富的膳食纖維,能讓你的胃感覺到「很充實」,成為減重族群的理想食物!

2.保護心臟健康

吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10%,而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低,能有效降低膽固醇、三酸甘油脂的水平,降低罹患心血管疾病的風險!

3.抗癌

竹筍中含有許多酚類化合物,例如:兒茶素、原兒茶酸…等,讓它具有強大的抗氧化力,有助於清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線造成細胞突變的機會;加上豐富的膳食纖維,可以促進腸胃健康,預防直腸癌。

4.增強免疫力

足夠的維生素和礦物質,是提高身體免疫系統的重要條件,而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E,和礦物質鐵、鎂、鉀…等,提供強化身體的必要營養素。

5.促進腸胃健康

竹筍的膳食纖維屬於非水溶性,吃下肚後有助於增加糞便的體積,促進排便,但要注意,因為非水溶性纖維保水力比較低,因此要多補充水分,讓腸胃能更順利將廢物排出體外。

6.降血壓

100公克的竹筍,有533毫克的鉀,含量非常高!有助於平衡多餘的鈉,維持體內滲透壓,讓細胞的水分可以正常進出,保持血液濃度。

竹筍的好處很多,但不是人人都適合,以下這9大族群要注意食用的份量喔!

這9種人吃竹筍要小心

1.手腳冰冷

因為竹筍性質寒涼,對於大病初癒、體質比較虛弱、女性生理期,或是產後媽咪來說,吃太多可能會加重虛寒症狀,例如:抵抗力變弱、體溫低、精神不好、活動力低下…等。

2.發育中兒童

竹筍中的草酸,小朋友吃太多,容易影響鈣質、鋅的吸收,可能會造成發育緩慢、軟骨病…等問題。

2.發育中兒童  竹筍中的草酸,小朋友吃太多,容易影響鈣質、鋅的吸收,可能會造成發育緩慢、軟骨病…等問題。

 

3.高血壓

很多竹筍的產品,例如:醃筍、酸筍…等,是經過大量調味料醃製的加工品,吃這類鈉含量高的食品,不只沒有降血壓的功效,反而容易提高血壓。

4.腎功能差

竹筍屬於高鉀食物,腎功能較差的人,無法順利代謝出體外,容易讓血液中的鉀離子過高,建議在吃竹筍時先汆燙,並且每餐不要攝取超過100公克。

5.腸胃疾病

有嚴重胃病的患者,例如:十二指腸潰瘍、胃出血…等,竹筍吃過量會有拉肚子,甚至腸胃絞痛的症狀,加上纖維較高,可能還會造成消化系統的負擔。

6.過敏中

如果你正受蕁麻疹…等過敏疾病所苦,請暫時別吃竹筍,因為它含有大量的組織胺,這成分容易傳遞,甚至加重搔癢的情況。

7.容易痠痛

因為竹筍性涼,吃多了容易讓血管收縮,比較不利於氣血循環,體內堆積的廢物也很難排出,可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。

8.結石患者

竹筍含有草酸,如果和含有豐富鈣質的食物一起吃,可能會結合成無法溶解的草酸鈣,讓結石更嚴重,建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。

9.正在吃滋補中藥

如果你正在用中藥調理身體,藥方裡有當歸、人參、四神、黃耆…等溫熱的藥材,避免同時吃性冷的竹筍,否則可能會降低療效喔!

 

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台灣竹子的種類高達170多種,因此被稱為竹子的故鄉,常見的食用竹筍可以分成4大類。

竹筍4大種類

1.桂竹筍

盛產於春季的桂竹筍,外表較細長,筍殼還有咖啡色斑點,烹調過後口感偏軟,經常用來製作成筍干,搭配肉絲清炒也很適合喔!

2.箭竹筍

產季同樣在春天,外型也屬於較細長,但是較桂竹筍寬度更細,就像一支蓄勢待發的弓箭,筍殼剝開後,肉質非常嫩白,箭筍吃法也很多,可以加入高湯燉煮,也能汆燙後淋上醬油,都清爽、好吃!
2.箭竹筍  產季同樣在春天,外型也屬於較細長,但是較桂竹筍寬度更細,就像一支蓄勢待發的弓箭,筍殼剝開後,肉質非常嫩白,箭筍吃法也很多,可以加入高湯燉煮,也能汆燙後淋上醬油,都清爽又好吃!

 

3.綠竹筍

綠竹筍產季在夏天,和前面2位細長的筍子不同,綠竹筍是標準的「矮、肥、短」,還會像牛角一樣彎曲,筍殼是黃色和咖啡色相間,非常好辨認,料理方法煮湯、爆炒都不錯,但小編私心最愛涼拌沙拉~夏天吃很適合。
3.綠竹筍  綠竹筍產季在夏天,和前面2位細長的筍子不同,綠竹筍是標準的「矮、肥、短」,還會像牛角一樣彎曲,筍殼是黃色和咖啡色相間,非常好辨認,料理方法煮湯、爆炒都不錯,但小編私心最愛涼拌沙拉~夏天吃很適合。

 

4.麻竹筍

夏季好筍之一的麻竹筍,外殼顏色和綠竹筍類似,不過它們很容易辨認喔!因為麻竹筍長得非常筆直!另外體積也比較大,造成肉質差異較多,尖端最嫩、根部較老,可以根據口感分段來做料理喔!


吃竹筍料理最怕咬一口,苦澀味道瞬間充滿口腔,其實挑對竹筍就可以大大避免苦味喔!

不吃苦挑選秘訣

竹筍冒出地面,被陽光照射到便會產生「紫杉氰醣苷」,而這個成分就是苦味的來源,當筍頭「出青」也就是前端變得綠綠的,表是它已經受到太陽曝曬,吃起來會有苦味,選購時記得盡量避免!


如果想靠竹筍減重,一定要適量,再搭配均衡飲食和運動,千萬別讓寒冷的性質打壞身體囉!

 

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