<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=520212428452268&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

健康飲食, 健康食材 | 14 分鐘閱讀

紫米黑米富含花青素 抗氧化好物!

Written by Demi
Demi
 

市面上,「米」的種類,就有:白米、糙米、紅米、紫米、黑米…等,這次要特別介紹,富含花青素的紫米和黑米,讓大家清楚了解,它們的營養成分和口感,以及受歡迎的原因!

主食澱粉的選擇,從白米換成糙米,代表你試著提高飲食營養;但如果想增加更多營養價值,白米中添加紫米或黑米,是選擇之一!因為紫米、黑米,都是健康碳水化合物的良好來源,低脂肪、高膳食纖維,而且富含花青素,是優質抗氧化劑的來源。

只是,該如何分辨紫米與黑米?它們的共同好處、差異,有哪些呢?

紫米 黑米 長壽米 花青素 抗氧化劑

 

 

紫米與黑米的共同好處

1.花青素

紫米與黑米,都是高營養價值的米類,特別是標榜含有花青素;而花青素對人體健康的好處,有哪些?花青素具有抗發炎、抗氧化的功效,對預防心血管疾病、氣喘、癌症、降低膽固醇和提振精神,都有顯著的作用,同時也有助於維持眼睛、皮膚、肝和大腦健康。

一直以來,多數人對於花青素的攝取,都會侷限於藍莓、葡萄、桑椹或是梅精,但其實紫米和黑米,另外黑紅藜麥蝴豆花,也是補充花青素的良好來源之一。

 

2.膳食纖維

紫米與黑米,具有豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,可以幫助排便,預防腹脹、腹瀉、便秘、胃食道逆流、十二指腸潰瘍…等胃腸道疾病。

此外,人體對於膳食纖維所需求的消化時間比較長,所以可以確保穀物中的醣,會是需要長時間才能被吸收,這樣的作用較能維持正常的血糖水平,防止胰島素水平飆高,預防糖尿病。

3.低熱量

如果你在管理你的體重,或是正在實施減肥計畫,時常計算自己吃進多少卡路里,那麼與糙米相比,紫米與黑米是更好的選擇,因為它們的熱量很低,加上膳食纖維含量高,吃了會讓人覺得有飽足感,防止暴飲暴食。

下圖為紫米

紫米 黑米 低熱量

 

4.維生素B群

紫米與黑米,比白米還要多更多的維生素B,具有保護免疫系統的功效,也稱作天然的抗壓劑,能維護神經與內分泌系統,幫助情緒管理,也有助於提振精神。

5.礦物質

紫米與黑米,比白米擁有更多的礦物質鐵、、鉀、磷、鈣、鈉、,尤其女性在經期時,最需要補充的礦物質「鐵」,便能從紫米與黑米取得;適時的補充鐵,有助於預防貧血,改善經期時腹痛、精神不濟的不適。

 

我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

免費20天會籍+專業身體組成評估

 

延伸閱讀

便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養?

 

紫米與黑米怎麼吃?

只是,紫米與黑米,有這麼多共同性,為什麼還要分成2個名字來分類呢?小編整理出些微差異,包括:顏色、挑選方式,以及洗米、煮飯方式的不同之處。

【怎麼選】

紫米:「黑糯米」、高GI、口感較Q、吃多易脹氣。

黑米:「長壽米、黑秈糙米」、低GI、口感較硬。

【怎麼洗】

煮飯前,不管是洗紫米還是黑米,必須小心不要過度搓洗,才不會把麩皮中豐富的花青素都洗掉!

紫米:

  1. 紫米應在涼水中沖洗三到四次。
  2. 將1杯米放入溫和的鍋子中,在加入約2杯水。也可以加入1湯匙橄欖油,以及少許鹽,增添紫米風味。
  3. 蓋上鍋,讓它慢慢煮沸,直到大部分的水都被吸收,通常需要大約20分鐘。
  4. 從高溫中取出,並讓它靜置約5分鐘,直到水完全吸收。


黑米:

  1. 如果你沒有時間,可以和一般白米煮法一樣,將黑米浸泡約1小時;或是前一晚將黑米浸泡至水中過夜。
  2. 倒出黑米浸泡的水,洗淨黑米。
  3. 將1杯米放入溫和的鍋子中,在加入約2杯水。
  4. 從高溫中取出,並讓它靜置約5分鐘後,可以吃看看是否有嚼勁,如果太硬,繼續烹煮,達到你想要的口感。因為黑米口感較硬,建議可以和白米混搭煮,會比較好入口。

 

【怎麼煮】

紫米:多煮為甜食,像是紅豆紫米湯、八寶粥。

黑米:常與白飯搭配,1:1的比例煮。

如果你還是傻傻分不清紫米與黑米的差別,這裡有簡單易懂的表格,好讓你快速區別

 

紫米與黑米比較表

米種  紫米  黑米
別名  黑糯米 黑秈糙米
口感 Q彈 較硬
常見煮法 紫米飯糰、八寶粥  與白米混合烹煮
GI值 
花青素
膳食纖維
鉀 
鎂 
鋅 
磷 

 

紫米常用來做甜點紫米甜點

 

 

就營養價值的整理表格,可以發現紫米與黑米,都是好米,怎麼選?主要還是看你喜歡吃哪一種口感。但特別要注意的是,紫米屬糯米,吃太多不易消化;而黑米雖然是低GI,但吃過量一樣沒有減肥效果,建議適量吃,且搭配蔬菜水果,才能有助於減重。

 

延伸閱讀

除夕圍爐不吃肥!健康料理6原則

看過來! 專屬外食族「減脂菜單」秘訣大公開【2020更新】

後防疫時代開始! 5件習慣不可鬆懈

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?
歡迎留言給我們喔!

 

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!

更多相關文章

骨盆矯正4動作 改「斜」歸正自己來
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 疾病預防] |7 分鐘閱讀
用眼過度、眼睛乾澀?每天做眼睛瑜珈 找回水潤雙眸
[上班族健康與運動, 疾病預防] |4 分鐘閱讀
愛蜜桃臀的心不分男女 原因來自這5大優點!
[運動, 女性健康與運動, 臀肌] |17 分鐘閱讀
【動畫】掌握喝咖啡4撇步 邁向減肥成功之路再加速
[減肥, 減肥餐, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養?
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
痔瘡發作有苦難言 2方法舒緩你的痛
[疾病預防] |10 分鐘閱讀
GM Diet飲食減重法不需要運動也會瘦?其實真相是…
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥餐] |13 分鐘閱讀
你也為腋毛所苦嗎…該怎麼除毛才好?
[美容與時尚] |5 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY3—緊實手臂肌肉」
[運動, 教官訓練教室, 手臂肌肉, Gary 教官] |6 分鐘閱讀
高達百分之90%的糖尿病人,都是這樣的生活習慣所造成!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |15 分鐘閱讀
貴妃最愛!但…小心吃多得荔枝病
[飲食, 編輯推薦, 健康食材] |7 分鐘閱讀
防曬沒做好.皮膚會老 今夏抗紫外線 Fight!
[編輯推薦, 美容與時尚] |8 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「筋膜槍亂打反傷身 正確用法你學了沒?」
[編輯推薦, 教官訓練教室, Gary 教官] |6 分鐘閱讀
【動畫】身體濕氣重疲勞、沒胃口 快吃10種食物祛你的濕
[健康飲食, 健康食材, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
夏天就是要吃西瓜!消暑補水又養顏
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
曬傷怎麼辦?這6招幫你搶救水嫩皮膚
[疾病預防] |4 分鐘閱讀
4大「粽」點教你吃!讓你端午節fun「粽」不增重
[健康飲食, 健康食材] |9 分鐘閱讀
吃垃圾食物=吸毒上癮,6招擺脫零食癮
[健康飲食, 飲食方法] |10 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY2—HIIT燃脂運動」
[運動, 教官訓練教室, 減肥運動, 減肥, Gary 教官] |6 分鐘閱讀
【動畫】4大類超級食物防老顧健康 挑原型的吃最好
[健康飲食, 飲食方法, 提升免疫力, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
端午節划龍舟 「護體5招」預防運動傷害
[運動, 疾病預防] |7 分鐘閱讀
遶境讓你全身痠痛? 5招紓解痠痛
[疾病預防] |6 分鐘閱讀
常做這3件事讓大腦變年輕 記憶力UP!
[疾病預防] |10 分鐘閱讀
吃酵素解便秘助減肥?搞定正確觀念和吃法才有「酵」
[健康飲食, 健康食材] |13 分鐘閱讀
【動畫】壓力大小心免疫系統失調!教你5分鐘「快速洩壓」
[疾病預防, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
後防疫時代開始! 5件習慣不可鬆懈
[疾病預防, 提升免疫力] |9 分鐘閱讀
小心,常吃這3種食物 罹患阿茲海默症機率升高!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 疾病預防] |14 分鐘閱讀
花椰菜飯超夯!3道食譜讓你吃飽不吃胖
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
含糖手搖飲料「ㄟ大摳」  6招減糖法學起來
[健康飲食, 飲食方法] |12 分鐘閱讀
【動畫】想維持好免疫力 6大類營養素你吃對了嗎?
[提升免疫力, 看影片享健康] |2 分鐘閱讀
蔓越莓抗氧化.提高免疫力 阿中部長也說讚!
[健康飲食, 健康食材, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
【動畫】周公這樣夢 提升睡眠品質免疫力沒煩惱
[疾病預防, 看影片享健康] |1 分鐘閱讀
你跑對了嗎?10種跑步機使用常見錯誤
[運動, 大型健身機器] |5 分鐘閱讀
小孩在家要幹嘛?做這些,邊玩邊運動還能增強免疫力!
[生活與興趣, 提升免疫力] |10 分鐘閱讀
老是作惡夢...先別急著解夢.有可能是身體出狀況!
[疾病預防, 生活與興趣] |6 分鐘閱讀
喝下去提升免疫力 康普茶顧你的腸胃!
[健康飲食, 健康食材, 提升免疫力] |7 分鐘閱讀
勤洗手做防疫 這招沒做等於白洗手啊!
[疾病預防, 提升免疫力] |8 分鐘閱讀
潛水真的不難! 想學...必知3件事!
[運動, 生活與興趣, 水的運動] |7 分鐘閱讀
對抗過敏原!消除塵蟎10個方法
[疾病預防] |5 分鐘閱讀
糖尿病患為新冠肺炎高風險群?血糖管控5撇步
[疾病預防, 提升免疫力] |9 分鐘閱讀
免疫力基礎看腸胃健康 4個習慣讓壞菌肆虐腸道!
[疾病預防, 提升免疫力] |11 分鐘閱讀
腳臭好尷尬! 6招讓你遠離臭臭腳
[疾病預防] |4 分鐘閱讀
9個壞習慣 讓你的防疫白做了!
[疾病預防, 提升免疫力] |7 分鐘閱讀
新冠肺炎防疫學! 7件降低免疫力的事 千萬別做
[健康飲食, 飲食方法, 疾病預防, 提升免疫力] |7 分鐘閱讀
咖啡控看過來 8招讓咖啡不傷身
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY1—核心訓練」
[運動, 教官訓練教室, 徒手訓練, 腹肌, 提升免疫力, Gary 教官] |10 分鐘閱讀
五穀雜糧是好物?並非人人都適合吃!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
防疫第一關!你的體溫有量對嗎?
[疾病預防, 提升免疫力] |11 分鐘閱讀
防疫期間宅在家5招不吃肥+14天徒手運動課表
[運動, 徒手訓練, 健康飲食, 飲食方法, 提升免疫力] |26 分鐘閱讀
腹肌宣言 教官親自示範「2週減重3公斤」
[運動, 教官訓練教室, Ming I教官, 減肥] |3 分鐘閱讀
開心果真的很好 這10件事你一定要知道
[健康飲食, 健康食材] |13 分鐘閱讀
你有防疫焦慮症嗎?5個方法幫你釋壓
[疾病預防, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
增肌瘦身就靠生菜沙拉 3種食譜這樣吃!
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥餐] |5 分鐘閱讀
健身房社交距離運動學 請你跟著這樣做
[疾病預防, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
什麼是地中海飲食?吃對了 助你減肥又長壽
[健康食材, 飲食方法, 減肥] |10 分鐘閱讀
7個增强免疫系统最有效的方法之一『該怎麼吃?』我教你
[健康飲食, 飲食方法, 疾病預防, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
洗頭完還是油臭?跟飲食有關!
[美容與時尚] |7 分鐘閱讀
防疫期如何對抗外界病毒?5個小細節別忽視
[疾病預防, 提升免疫力] |6 分鐘閱讀
運動訓練真可以增強免疫力嗎?還是破壞免疫系統?
[疾病預防, 提升免疫力] |7 分鐘閱讀
超級食物甜菜根 5大好處加速瘦身還能抗老!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
5種天然香草這樣用 防疫抗菌再升級
[健康飲食, 健康食材, 生活與興趣, 提升免疫力] |11 分鐘閱讀
預防要命新冠肺炎併發症狀 運動提升心肺功能是自保關鍵!
[運動, 有氧運動, 疾病預防, 提升免疫力] |9 分鐘閱讀
3道白蘿蔔料理 止咳又助消化
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
新冠肺炎高危險因子就是「肥胖」,快來減重不減免疫力!
[減肥運動, 健康飲食, 減肥, 減肥餐, 疾病預防, 提升免疫力] |13 分鐘閱讀
實際年齡不是老的證據!8題目測「身體年齡」
[運動, 運動科學新知] |5 分鐘閱讀
疫情不減無法外食,自製高級舒肥料理,不難!
[健康飲食, 飲食方法] |8 分鐘閱讀
過量攝取咖啡因 小心6大副作用
[健康飲食, 飲食方法] |8 分鐘閱讀
晨跑夜跑哪個好? 不注意這個可能有生命危險
[運動, 有氧運動] |5 分鐘閱讀
疫情期間提升免疫力,教你這樣上健身房不中鏢
[疾病預防, 提升免疫力] |12 分鐘閱讀
吃咖哩減肥又可提高免疫力?關鍵在辛香料
[健康飲食, 健康食材, 提升免疫力] |9 分鐘閱讀
餐桌上絕佳美味!一窺巴薩米克醋的功效和特別之處
[健康飲食, 健康食材] |15 分鐘閱讀
解密10大麵條!殘忍揭曉…麵控先哭一波
[健康飲食, 健康食材] |15 分鐘閱讀
你有「憂鬱症」嗎?3個警訊立即檢視
[疾病預防] |6 分鐘閱讀
你真的需要吃健康食品嗎?一篇搞定吃的重點和時間
[健康飲食, 健康食材, 疾病預防, 提升免疫力] |14 分鐘閱讀
梅精可以排毒又增加免疫力?其實吃這些東西也有一樣的效果
[健康飲食, 健康食材, 疾病預防, 提升免疫力] |15 分鐘閱讀
聽醫師的話「增加肌力就是增強免疫力」還不快做重訓!
[運動科學新知, 疾病預防, 提升免疫力] |7 分鐘閱讀
必吃!15種食物增強免疫力 你就是自己的防疫王牌!
[健康飲食, 健康食材, 疾病預防, 提升免疫力] |14 分鐘閱讀
聰明降體脂 這12種燃脂食物放入日常菜單
[健康飲食, 健康食材] |10 分鐘閱讀
打敗「收假症候群」,12種快樂食物讓你精力滿滿
[健康飲食, 健康食材] |12 分鐘閱讀
一頓情人節大餐2千大卡!遵守7原則 讓你少點熱量
[健康飲食, 飲食方法] |6 分鐘閱讀
人像攝影技巧分享 3招拍出滿滿肌情
[生活與興趣] |23 分鐘閱讀
鍛鍊體態新運動 推雪橇全攻略!
[運動, 大型健身機器] |10 分鐘閱讀
尾牙、春酒、喜宴 食慾大爆發!謹記8招防肥撇步
[健康飲食, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
不要遺憾,心肌梗塞有前兆!
[疾病預防] |7 分鐘閱讀
降低體脂肪好難,因為大多數的人都改不了「這些壞習慣」
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥餐] |13 分鐘閱讀
養肝5種食物+護肝7習慣,拒當肝苦人
[健康飲食, 健康食材] |9 分鐘閱讀
新年新希望 2020不發胖!把握4點守住身材
[健康飲食, 飲食方法] |8 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs