秋天到了，就是要吃蟹，清蒸、油炸，你最喜歡哪種吃法？但小心，螃蟹雖有豐富蛋白質，但不是每個人都能吃、也不建議吃多！
秋天，可說是美食季節，除了清爽甜美的柚子之外，最令人期待的就是螃蟹啦！知名的萬里蟹，就包含三點蟹、花蟹和石蟳，想到就口水直流。而螃蟹的營養價值也是滿滿滿，但吃的時候，請注意4點，避免吃壞了身體。
螃蟹的營養價值
想到螃蟹，就想到蟹膏、蟹黃讓人垂涎欲滴，也讓人聯想到滿滿的膽固醇，但其實，螃蟹的營養價值高，小小一隻能提供大能量。
1.低脂蛋白質
以紅蟳來說，每100公克就含有20.6公克的蛋白質，是優良的蛋白質來源。而蟹肉的熱量，每100公克也只有122大卡，跟健身人愛吃的雞胸肉，熱量差不多。而優質的蛋白質中，含有胺基酸，可以增加淋巴細胞的免疫力，也能幫助內臟、器官、肌肉、毛髮做修補跟建構。跟其他肉類相比，因為沒有結締組織，也更好消化，對各個年齡層來說，都是很好的蛋白質來源。
2.微量元素
螃蟹有豐富的微量元素，其中以鈣跟磷的含量最高。鈣在人體中，是牙齒和骨骼的主要成分，對肌肉收縮、神經傳導上也是相當重要的角色；磷能夠幫助營養素代謝，提供身體的能量來源，也是輔助鈣生成的微量元素，有助維護骨骼強度。而像是鋅在海鮮的含量也很多，可以強化免疫系統。
3.Omega-3
除了魚類之外，螃蟹也含有Omega-3不飽和脂肪酸，可以預防心血管疾病、避免動脈阻塞，降低心臟病與中風的機率，也能維持腦部健康，延緩老化。而Omega-3裡的DHA，在眼睛裡扮演抗氧化與神經保護的作用，適度補充Oemga-3有助於保護視網膜。
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四類人不宜吃
雖然螃蟹好處多，但螃蟹屬於高普林的食物，其中蟹膏跟蟹黃的膽固醇含量高，慢性病患者更要小心食用。
1.過敏
螃蟹屬於甲殼類，而甲殼類在成人食物過敏中，佔有1.5%，比例相當高。而誘發過敏的原因乃因「肌鈣蛋白」，除了會發生紅疹的情況，嚴重也可能引發哮喘、呼吸困難。如果原本就是容易過敏的體質，螃蟹等甲殼類，最好還是少吃。
2.高血脂、高血壓、痛風病患
秋天吃螃蟹最令人難以抗拒的，就是肥美的蟹黃與蟹膏，但要注意，蟹黃的膽固醇含量高，有心血管疾病的人，最好還是不要吃多。另外，螃蟹屬於高普林食物，如果本身是痛風病患，想吃，還是要適量。
3.腸胃不好者
螃蟹屬於寒性食物，如果原本腸胃就不好的人，吃多可能會導致消化不良、脹氣、腹瀉。真的想吃，可以在料理的過程中，加入薑或紫蘇…等溫熱食材，綜合掉螃蟹的寒涼。
吃螃蟹請注意這4點
螃蟹雖然好吃又營養，但如果吃錯方法，可能會導致身體不適，或是熱量爆表，本來是營養的食物，卻越吃越肥，這樣可就不好了。
1.蟹黃、蟹膏不吃多
公吃蟹膏、母吃蟹黃，除了甜美的蟹肉之外，蟹膏跟蟹黃更是讓人口水直流，但要注意，蟹膏蟹黃的膽固醇含量高，淺嚐即可。
2.挑選新鮮的螃蟹
螃蟹在泥沙中成長，在海裡又是腐食者，身體裡藏有許多細菌、微生物，而在螃蟹死掉後，細菌會開始大量繁衍，身體內會形成大量細菌及毒素，如果吃下肚，可能會導致食物中毒，造成頭暈、胸悶，嚴重會導致噁心、腹瀉、血壓下降…等症狀。
3.避免油炸爆卡
螃蟹雖然好吃，但如果料理方式太重，可能會攝取過多的熱量，可就要花更多時間運動減肥回來啦！吃螃蟹最好避免炸、炒的料理方式，除了油量會爆卡之外，重口味的料理方式，比較品嘗不出螃蟹的新鮮度，如在外用餐，最好還是選擇清蒸。最能吃到螃蟹的甜味之外，對身體的負擔也最小。
4.這幾個部位請勿食用
螃蟹是食用腐肉為生，在各種消化器官中可能藏有大量的細菌，在開吃前最好先清乾淨。像是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸，要消化螃蟹吃下肚的腐食，在料理螃蟹前，要記得先把這四個器官清除掉唷！
品嘗美味秋蟹，選擇新鮮的最好吃，有豐富的蛋白質，也有顧眼睛、預防心血管疾病的Omega-3，但要注意，美味的蟹黃、蟹膏膽固醇含量好，但不能吃多。在料理螃蟹時也請記得，煮螃蟹的時間要充足，在水燒開之後，再蒸煮8~10分鐘，才能真正殺死細菌。建意料理方式選擇清蒸，最能吃出秋蟹的鮮甜美味，也不會熱量爆表。
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