飲食, 健康食材, 飲食方法 | 10 分鐘閱讀

大啖肥美秋蟹享健康  這4點請注意…

Written by Mona
Mona
 

秋天到了,就是要吃蟹,清蒸、油炸,你最喜歡哪種吃法?但小心,螃蟹雖有豐富蛋白質,但不是每個人都能吃、也不建議吃多!

 

秋天,可說是美食季節,除了清爽甜美的柚子之外,最令人期待的就是螃蟹啦!知名的萬里蟹,就包含三點蟹、花蟹和石蟳,想到就口水直流。而螃蟹的營養價值也是滿滿滿,但吃的時候,請注意4點,避免吃壞了身體。

 

螃蟹的營養價值

想到螃蟹,就想到蟹膏、蟹黃讓人垂涎欲滴,也讓人聯想到滿滿的膽固醇,但其實,螃蟹的營養價值高,小小一隻能提供大能量。

 

1.低脂蛋白質

以紅蟳來說,每100公克就含有20.6公克的蛋白質,是優良的蛋白質來源。而蟹肉的熱量,每100公克也只有122大卡,跟健身人愛吃的雞胸肉,熱量差不多。而優質的蛋白質中,含有胺基酸,可以增加淋巴細胞的免疫力,也能幫助內臟、器官、肌肉、毛髮做修補跟建構。跟其他肉類相比,因為沒有結締組織,也更好消化,對各個年齡層來說,都是很好的蛋白質來源。螃蟹是低脂蛋白質

 

2.微量元素

螃蟹有豐富的微量元素,其中以鈣跟磷的含量最高。鈣在人體中,是牙齒和骨骼的主要成分,對肌肉收縮、神經傳導上也是相當重要的角色;磷能夠幫助營養素代謝,提供身體的能量來源,也是輔助鈣生成的微量元素,有助維護骨骼強度。而像是鋅在海鮮的含量也很多,可以強化免疫系統。

 

3.Omega-3

除了魚類之外,螃蟹也含有Omega-3不飽和脂肪酸,可以預防心血管疾病、避免動脈阻塞,降低心臟病與中風的機率,也能維持腦部健康,延緩老化。而Omega-3裡的DHA,在眼睛裡扮演抗氧化與神經保護的作用,適度補充Oemga-3有助於保護視網膜。

 

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四類人不宜吃

雖然螃蟹好處多,但螃蟹屬於高普林的食物,其中蟹膏跟蟹黃的膽固醇含量高,慢性病患者更要小心食用。

 

1.過敏

螃蟹屬於甲殼類,而甲殼類在成人食物過敏中,佔有1.5%,比例相當高。而誘發過敏的原因乃因「肌鈣蛋白」,除了會發生紅疹的情況,嚴重也可能引發哮喘、呼吸困難。如果原本就是容易過敏的體質,螃蟹等甲殼類,最好還是少吃。吃螃蟹小心過敏

 

2.高血脂、高血壓、痛風病患

秋天吃螃蟹最令人難以抗拒的,就是肥美的蟹黃與蟹膏,但要注意,蟹黃的膽固醇含量高,有心血管疾病的人,最好還是不要吃多。另外,螃蟹屬於高普林食物,如果本身是痛風病患,想吃,還是要適量。

 

3.腸胃不好者

螃蟹屬於寒性食物,如果原本腸胃就不好的人,吃多可能會導致消化不良、脹氣、腹瀉。真的想吃,可以在料理的過程中,加入或紫蘇…等溫熱食材,綜合掉螃蟹的寒涼。

 

吃螃蟹請注意這4點

螃蟹雖然好吃又營養,但如果吃錯方法,可能會導致身體不適,或是熱量爆表,本來是營養的食物,卻越吃越肥,這樣可就不好了。

 

1.蟹黃、蟹膏不吃多

公吃蟹膏、母吃蟹黃,除了甜美的蟹肉之外,蟹膏跟蟹黃更是讓人口水直流,但要注意,蟹膏蟹黃的膽固醇含量高,淺嚐即可。蟹膏蟹黃不吃多

圖片來源:請點此

 

2.挑選新鮮的螃蟹

螃蟹在泥沙中成長,在海裡又是腐食者,身體裡藏有許多細菌、微生物,而在螃蟹死掉後,細菌會開始大量繁衍,身體內會形成大量細菌及毒素,如果吃下肚,可能會導致食物中毒,造成頭暈、胸悶,嚴重會導致噁心、腹瀉、血壓下降…等症狀。

 

3.避免油炸爆卡

螃蟹雖然好吃,但如果料理方式太重,可能會攝取過多的熱量,可就要花更多時間運動減肥回來啦!吃螃蟹最好避免炸、炒的料理方式,除了油量會爆卡之外,重口味的料理方式,比較品嘗不出螃蟹的新鮮度,如在外用餐,最好還是選擇清蒸。最能吃到螃蟹的甜味之外,對身體的負擔也最小。

 

4.這幾個部位請勿食用

螃蟹是食用腐肉為生,在各種消化器官中可能藏有大量的細菌,在開吃前最好先清乾淨。像是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸,要消化螃蟹吃下肚的腐食,在料理螃蟹前,要記得先把這四個器官清除掉唷!螃蟹四個部位不能吃

圖片來源:請點此 

 

品嘗美味秋蟹,選擇新鮮的最好吃,有豐富的蛋白質,也有顧眼睛、預防心血管疾病的Omega-3,但要注意,美味的蟹黃、蟹膏膽固醇含量好,但不能吃多。在料理螃蟹時也請記得,煮螃蟹的時間要充足,在水燒開之後,再蒸煮8~10分鐘,才能真正殺死細菌。建意料理方式選擇清蒸,最能吃出秋蟹的鮮甜美味,也不會熱量爆表。

 

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