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健康飲食, 健康食材, 疾病預防 | 12 分鐘閱讀

梅精可以排毒又增加免疫力?其實吃這些東西也有一樣的效果

Written by Nell
Nell

網路盛傳黑黑的梅精吃了可以幫助排便順暢、促進新陳代謝、調整體質,甚至幫助牙齒發育!哇…真有那麼神?等等,買之前要當個聰明消費者,了解梅精到底是什麼玩意兒,否則花了錢沒效果不打緊,吃了人不舒服可就不妙囉!

 

什麼是梅精?

原料是新鮮的梅子,大約5-6分熟偏硬的青梅。

製作方法:青梅清洗👉取果肉榨汁👉過濾👉加熱熬煮,濃縮成黑色濃稠的膏狀。

因為需要反覆熬煮好幾十個小時,所以成品是原本梅肉十分之一的量,約1公斤製作成20克的梅精,稱得上費工又費時。

小編找到製作過程一目了然(請注意,此影片純分享,無推薦商品立場喔!)

 

而根據台灣碩士論文發表梅精製作過程,加熱濃縮溫度在攝氏114~116度,在梅精外觀(顏色及濃稠度)以及成分上,皆能提供較一致的品質與良好的貯存性。

梅精的功效

網路查詢「梅精」的可靠資訊,目前沒有太多相關資訊。而在百度百科有說明「梅精」原產於中國的四川和湖北兩省,3000多年前的中國古籍《神農本草經》中,已經記載梅精的藥效。當時被用來貼在太陽穴止痛、服用預防疫情。以下功效大家可以參考看看:

  1. 殺菌作用
  2. 強力的鹼性食品
  3. 改善胃腸道功能
  4. 消除疲勞
  5. 解除精神壓力
  6. 提高鈣質的吸收率
  7. 調節血壓
  8. 抗過敏作用
  9. 強化肝臟功能
  10. 美容效果
  11. 改善血液循環
  12. 提高免疫細胞的功能
  13. 預防癌症
  14. 預防結石
  15. 鎮痛效果
  16. 能夠消滅自由基的抗氧化作用

 

不得不說,看完覺得很厲害,吃了似乎藥到病除。但是效果都需要更多研究和證實。值得關注的是,有專家在製程上提出「梅納反應」可能有致癌的風險。

什麼是梅納反應?

梅納反應(Maillard reaction),又稱梅納反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應。簡單來說,就是食物經過加溫加熱之後,變成黃褐色並產生香味或是改變氣味。通常快速從約140℃至170℃(280°F至340°F)中進行。在較高的溫度下,食物的焦糖化和隨後產生的物質改變更加明顯。梅納反應只是一種食物加熱反應,像是麵包烤成金黃色、牛排煎成香噴噴口感。但還是要注意,有些食物在高溫加熱後會有丙烯醯或致癌物形成,影響健康喔!

吃梅精會致癌嗎?

梅精製作過程需要經過長時間的加熱,會不會有致癌的風險呢?國際癌症研究機構表示丙烯醯胺對動物實驗結果具有致癌性,但流行病學之研究尚不足以證明為人類之致癌物質。但根據香港消費者委員會的研究,食物在經油炸之後,容易產生。在攝氏溫度130 °C(266 °F)時會出現丙烯醯胺,超過160 °C(320 °F)更會大量出現。靖妃中醫診所院長陳玫妃指出,梅精加熱的溫度介於114~116℃之間、60~120秒濃縮的品質最好,因為各廠商的製程無法統一監督,所以會不會致癌持保留態度。

※另外提供大家台灣衛生福利部食品藥物管理屬有頒布食品中丙烯醯胺指標值,這是讓業者在製作食品的時候可以參考,業者在製造食品的時候還是得自我把關啊!

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吃梅精的目的就是希望身體更健康,或是解決體內的一些毛病。市面上品牌百百種,商人一定都說自己的最有效,小編覺得要吃不能完全讓人放心的食品,不如吃原形來的好。

吃這些食物一樣可以獲得梅精的功效

1.對抗自由基

大家都知道自由基會讓人身體發炎,造成疾病和老化。對抗自由基多吃具有抗氧化的食物也可以達到效果,像是有豐富青花素的花椰菜紫米藍莓都不錯,還有生物類黃酮的蝶豆花。基本上,多吃深綠色蔬菜、彩色水果都很好。另外,攝取微量元素可以強化抗氧化酵素系統,像是銅、鐵、、錳、晒,可以從甲殼類海鮮、堅果類、肉類食物攝取。

 

2.幫助腸胃排便順暢

梅子的纖維多幫助腸胃蠕動,因此,多吃蔬菜水果也是同樣的道理喔!我們有很多篇文章介紹對排便有幫助又含有多種營養素的超級食物,像是無花果香蕉燕麥藜麥奇亞籽糙米牛蒡,超市都很容易買到!

梅子的纖維多幫助腸胃蠕動

 

3.制菌、抗幽門桿菌並增加好菌

梅精在殺菌作用好不好,還需要多方面的研究證實。但可以確定的,體內好菌多一點可以避免腸胃不適或生病。從吃著手「益生菌味增希臘優格」都是不錯的選擇,而且從食物攝取更安心。泡菜也含有植物性乳酸,對於調整腸道環境、消除便秘有幫助,不過醃製物不能吃太多,以免造成健康的負擔。

 

4.改善酸鹼體質

梅精堪稱可以將體質調為鹼性,對健康有極大幫助。但國泰醫院營養師說「吃酸鹼性食物並不會改變體質。」要有觀念,大部分的蔬菜類、水果類、藻類食物屬於鹼性;肉類、堅果、油脂類的食物屬於酸性,只偏頗一方來攝取都會造成營養不均衡,這才是傷身體的喔!有些人想要擁有鹼性體質,狂喝檸檬水、醋酸類飲品,如果酸的濃度太高反而傷到胃腸的黏膜,還有可能變成胃潰瘍。最好的調整體質方法應該是依照每日飲食指南手冊攝取食物和規律運動喔!

梅精其他功效「解除壓力、調節血壓、提高免疫功能…」,靠這三個鐵定律均衡飲食、良好睡眠和生活習慣之外,運動也是關鍵,尤其增加肌肉量來分泌免疫細胞激素,天然進補!

梅精到底需不需要吃?小編建議,能吃原形食物為原則。如果你沒有時間吃飯、三餐很難均衡營養,額外攝取健康食品也是一種方法,但是不要仰賴。至於梅精的功效,自己試了就知道有沒有效果囉😉

 

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