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飲食, 瘦身 | 6 分鐘閱讀

為什麼減肥菜單必推毛豆?補充蛋白質還能加速代謝!

Written by Demi
Demi

毛豆,口味爽脆又清甜,除了是快炒店、居酒屋的開胃菜人氣NO.1,更是健身愛好者,增肌減脂菜單中的必推料理;毛豆為什麼這麼夯?全在於它營養價值高,還有助於減肥瘦身!

  

減肥期,好難管住貪吃的嘴,想來點小點心,又怕高熱量的萬惡零嘴,讓減肥破功。該怎麼解饞、又能hold住體重,那就試試「毛豆」吧!

毛豆,口味爽脆又清甜,除了是快炒店、居酒屋的開胃菜人氣NO.1,更是健身愛好者,增肌減脂菜單中的必推料理;毛豆為什麼這麼夯?全在於它營養價值高,還有助於減肥瘦身!

 

毛豆,算是健康小點心,適量攝取,還能加速代謝;你一定想,真有那麼好康?沒錯,「毛豆」,不僅能補充人體所需的蛋白質,營養價值豐富,同時能提升脂肪、肝臟的代謝速率!毛豆的7大功效,你一定要知道。

 

毛豆7大功效

1.美容減肥

營養豐富的毛豆,是超棒的低卡路里零食,不僅含有豐富的蛋白質,還富含膳食纖維和大豆異黃酮,適量吃毛豆不但容易感到飽足,還有助燃脂、美肌的功效!而且研究指出毛豆中含有維生素C,胡蘿蔔素更是超過黃豆10倍,可說是超強的養顏美食,也是減肥族必備的私藏零食。

 

2.促進新陳代謝、降血脂

根據研究,毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜還要高,但多為不飽和脂肪酸:亞油酸和亞麻酸,可以促使人體脂肪代謝,具有降血脂、降膽固醇,以及預防高血壓的風險。

 

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3.解便秘

毛豆含有豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動、幫助消化,改善惱人的便秘問題。

 

4.開胃

沒錯,毛豆是點單率超高的開胃菜,可是你有想過這其中的原因嗎?不只是因為跟啤酒很搭,當人體感到疲倦、沒食慾,正是因為缺乏礦物質鉀,而毛豆剛好含有豐富的鉀,可以解決這個問題!

 沒錯,毛豆是點單率超高的開胃菜,可是你有想過這其中的原因嗎?不只是因為跟啤酒很搭,當人體感到疲倦、沒食慾,正是因為缺乏礦物質鉀,而毛豆剛好含有豐富的鉀,可以解決這個問題!

 

5.補鐵

想補鐵不只有靠喝紅豆水,還可以吃毛豆補充,因為毛豆富含礦物質鐵,且易於人體吸收,很適合給小朋友當作補鐵的食物,而且清甜的口感,小朋友比較敢吃,還能攝取到豐富的營養價值。

 

6.預防骨質疏鬆

容易患得骨質疏鬆症的族群,大多為老年人,而毛豆中的大豆異黃酮,不僅有養顏美容的功效,經常吃毛豆還有助於防治骨質疏鬆,且毛豆不難咬,很適合老年人吃,養成適量攝取毛豆的習慣,可以減少骨質流失、保健骨骼唷!

 

7.減少更年期症狀

關於更年期,最常見的症狀就是女性停止月經,而研究發現,毛豆含有的大豆異黃酮,在人體內有雌性激素的作用,能改善女性更年期的問題,以及降低患乳腺癌的風險。

 

毛豆料理

既然知道毛豆的好,當然也要聰明吃才有效,以下毛豆料理簡單好上手,失敗率幾乎是0!一定要筆記下來,好好學起來~

1.悶煎毛豆

通常煮毛豆多以水煮的方式,不過近期研究發現,悶煎毛豆的方式會比水煮來的好,因為水煮容易流失掉毛豆中將近一半的維生素C,而悶煎的話較能完整保留維生素C,以及維生素B、礦物質鉀,而且毛豆甜味也會大大增加,更美味!

煮法:

  1. 將毛豆放入碗裡,用鹽巴搓揉、攪拌均勻。(依個人喜好放入鹽巴的量,均勻攪拌就好。)
  2. 平底鍋開火加熱,放入毛豆,再轉小火、蓋上鍋蓋悶煎。特別提醒千萬別翻炒,否則容易把毛豆上的鹽巴用掉,等毛豆外皮出現一點焦黑色,再小心翼翼地翻另一面。(放心,外面焦一點、裡面不會焦的!)
  3. 經過3到5分鐘後,兩面煎熟就完成了!如果覺得單調,可以再淋點橄欖油,很對味。

 

2.毛豆炒蛋

食材:毛豆約1碗、雞蛋約2到3顆、紅蘿蔔1小塊、牛奶、鹽巴、橄欖油(依個人喜好取適量就好喔!)

煮法:

  1. 先將雞蛋與牛奶攪拌均勻備著,然後把紅蘿蔔切成小丁塊。
  2. 接著熱鍋,倒入橄欖油,把毛豆放下去拌炒(毛豆已經去外皮)。
  3. 最後放入紅蘿蔔一起翻炒,倒入牛奶蛋液煎到全熟,就可以起鍋上桌囉!(可以撒上一點黑胡椒,會更香。)
  4. 如果想要料理更豐富,可以依個人喜好,加瘦肉、加蝦仁或起鍋前加點起士,也很好吃!

毛豆炒蛋

 

毛豆料理,堪稱便當菜裡的百搭角色,簡單、美味、又營養!手殘的你別擔心,買包毛豆、在家試做,健康零食的上手度,絕對讓你一次愛上!

 

延伸閱讀

減肥忌油?誤會大了!讓你意想不到的橄欖油5大好處

 

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